أطعمة

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار على أصوله

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار تسأل عنها بعض السيدات التي ترغب في إعداد أكلات جديدة، ومرقوق اللحم من الأكلات الشهيرة في السعودية ويتميز هذا الطبق بأنه يحتوي على قيمة غذائية عالية وبه الكثير من الفيتامينات والمعادن والعناصر الضرورية التي يحتاجها الجسم، بجانب أنه ذو مذاق لذيذ ورائع، لهذا سوف نتعرف على طريقة إعداده بأكثر من طريقة.

طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار

المرقوق
المرقوق

المقادير

  • كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
  • فصين ثوم.
  • 2 حبة فلفل أخضر.
  • معلقة ملح.
  • 3 بصلات مفرومة.
  • القليل من عصير الطماطم.
  • 3 معلقة من الزيت.
  • عود قرنفل.
  • كوسة وجزر مقطعة إلى مكعبات.
  • بهارات مشكلة.
  • مرقة دجاج.
  • 2 كوب من الدقيق.

طريقة التحضير

  1. نسخن الزيت حتى يسخن ونحمر فيه البصل والثوم حتى يذبل.
  2. نقلب الخليط جيدًا ونضيف عليه اللحم ونقلب حتى يجف الماء من اللحم.
  3. نضيف على الخليط السابق مكعبات مرقة الدجاج والملح والقرفة وعصير الطماطم والخضروات ونقلب المكونات جيدًا.
  4. نضع الماء على المكونات السابقة ونتركها حتى تغلي، نغطي الإناء ونتركه حتى ينضج اللحم حوالي 30دقيقة.
  5. في إناء آخر عميق يتم نخل الدقيق ويضاف عليه الملح ونعمل في الدقيق حفرة لكي يسكب الزيت المغلي على الدقيق.
  6. يخلط الدقيق مع الزيت وبعدها الماء لكي يتم العجن وبعد الحصول على عجينة لينة تقسم إلى قطع صغيرة.
  7. يتم وضع قطع العجين المربعة على اللحم بعد أن ينضج برفق ومراعاة عدم التصاق العجين مع بعضه.
  8. نترك جميع المكونات على النار حتى يكتمل نضج العجين مع التقليب من وقت إلى آخر.

اقرأ أيضا: طريقة عمل كبسة اللحم بطريقة شهية

طريقة عمل المرقوق السعودي على أصوله

يتم إعداد طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار من خلال الآتي:

المكونات

  • 2 حبة فلفل أخضر وحبيتين فلفل أحمر.
  • 1/2 كيلو قرع.
  • توابل من الهيل، الفلفل الأسود، الملح، الكزبرة، الكمون، الثوم البودرة والكركم.
  • كيلو لحم مقطع.
  • حبتين من البصل.
  • سمن وزيت.
  • ليمون أسود جاف.
  • قرنفل.
  • 1/4 كيلو فاصوليا.
  • 4 حبات كوسا.
  • دقيق.

طريقة التحضير

  1. نقوم بعجن الدقيق مع الماء والزيت بحيث تتكون عجينة لينة وتصبح عجينة يتم تقسيمها إلى كور.
  2. نضيف الإناء على النار ونضع عليه البصل والثوم ونقلب المكونات جيدًا ونضع عليه اللحم والخضروات ونستمر في التقليب.
  3. نضيف عصير الطماطم والبهارات الموجودة بالكامل ونستمر في التقليب، ونضع عليها القرع، الكوسا، الفاصوليا ونترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
  4. نفرد الكورة الأولى من العجين ونضيف عليها المرق ونتركها حتى تغلي لمدة 5 دقائق ونستمر في إضافة العجين واحدة تلو الأخرى.
  5. بعد أن تنضج المكونات تقدم في أطباق وتزين بالليمون الأسود ونضيف معلقة سمن.

طريقة المرقوق بالخضار والدجاج

المرقوق
المرقوق

المكونات

  • لتر ماء.
  • دجاجة مقطعة.
  • بصلتين مقطعة إلى شرائح.
  • فصوص ثوم.
  • بضع ثمرات من الطماطم.
  • 3 ثمرات جزر.
  • 3 ثمرات كوسة.
  • فلفل أخضر.
  • ثمرة باذنجان كبيرة.
  • 3 معلقة من صلصة الطماطم.
  • عودين قرنفل.
  • ورقتين لورا.
  • معلقة كركم.
  • بهارات مشكلة.
  • ملح وفلفل أسود وكمون وهيل وقرنفل وكزبرة جافة وحبهان.
  • كوب ونصف من الدقيق.

طريقة التحضير

  1. في وعاء نضيف نعجن كل من الدقيق مع الماء ونضيف عليه الماء والملح لكي تتكون عجينة لينة.
  2. نغطيها بورق الزبدة ونتركها حتى ترتاح ونفرد العجينة بالنشابة بحيث تكون طبقة رقيقة وتقطع إلى شرائح مربعة.
  3. نسخن الزيت ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يذبل، ونضيف عليه الثوم وباقي التوابل والفلفل الأخضر.
  4. نضيف الدجاج ونستمر في التقليب ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نضيف عليه عصير الطماطم ونستمر في التقليب.
  5. نضيف على الخليط السابق الكوسا، البطاطس، الجزر، القرع ونقوم بتقليب المكونات.
  6. نغطي القدر ونرفعه على نار هادئة ويترك لمدة 45 دقيقة.
  7. بعد النضج يوضع في أطباق ويزين بالبقدونس.

طريقة المرقوق القصيمي

من أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق الحلو ما يلي:

المكونات

  • 4 كوب من الدقيق الأسمر.
  • ماء دافئ.
  • 6 كوب من الحليب.
  • 4 معالق سمن.
  • كوبين من السكر البودرة.

طريقة التحضير

  1. نعجن الدقيق بالماء بحيث تصبح عجينة لينة لا تلتصق في اليد.
  2. نغلي الحليب في إناء على النار، وبعد أن يغلي نضع فيه العجين مقطع إلى قطع صغيرة دائرية.
  3. نترك العجين حتى ينضج ونضيف السكر والسمن ونترك المكونات حتى ينضج.

مرقوق باللحم المفروم

المكونات

  • 1/4 كيلو لحم مفروم.
  • معلقة سمنة.
  • ورق غار.
  • ملح وفلفل أسود وزنجبيل وكركم وليمون مجفف وتوابل مشكلة.
  • 100 جرام خبز عربي.
  • حبتين من البصل.
  • حبة بندورة.
  • زيت الكانولا.
  • كوب كزبرة.

طريقة التحضير

  1. نحمل البصل في السمن أو الزيت ونضيف عليه الليمون المجفف والتوابل السابقة ونقلب المكونات جيدًا.
  2. نضيف اللحم المفروم على الخليط ونقلب جيدًا لبضع دقائق، ونضع عليها الكركم والطماطم ونتركه لمدة 5 دقائق.
  3. نضيف الماء على الخليط السابق ونتركه حتى ينضج ويستمر ذلك لمدة 40 دقيقة.
  4. نضيف الخضروات المقطعة مع اللحم وتترك لمدة 5 دقائق.
  5. بعدها نضيف الخبز ويترك مع المكونات لمدة 5 دقائق حتى يكتمل نضج الخليط.
  6. يسكب المرقوق في أطباق التقديم ويتم تزيينه بالكزبرة والبقدونس.
المرقوق
المرقوق

وبهذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل المرقوق باللحم والخضار بأكثر من طريقة، بجانب التعرف على طريقة إعداد المرقوق بالدجاج واللحم المفروم، ونظرًا لأن هذه الأكلة من الأكلات المفيدة والرائعة، لهذا ننصح كل ربة منزل بتجربة هذه الأكلة وإعدادها بطرق مختلفة.

تابعنا على أخبار جوجل
زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!