أطعمة

طريقة عمل معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل من ألذ الأكلات الإيطالية المشهورة سواء كانت بالصوص الأبيض أو الأحمر وطعمها مختلف عن أنواع الأكل الأخرى ومع التطور في ابتكار أنواع جديدة من الاكلات، ابتكر الطهاة المكرونة البشاميل وهي تتميز بطعمها الرائع ومن السهل تحضيرها بالمنزل.

معكرونة بالبشاميل
معكرونة بالبشاميل

طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل

يمكن تحضير المعكرونة بالبشاميل من خلال مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل كالتالي:

المكونات

  • كيلو مكرونة أقلام (بينا).
  • 4 ملعقة صغيرة زبدة.
  • ربع كوب جبن رومي مبشور.
  • ربع كوب كريمة طبخ.
  • نصف كيلو لحم معصج.

مكونات البشاميل

  • نصف لتر حليب.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • فلفل أسود.
  • ملح أبيض.
  • بيضة واحدة.

طريقة التحضير

أولاً تحضير البشاميل

  • وضع الزبدة في وعاء عميق على النار ونتركها حتى تذوب.
  • إضافة الدقيق والتقليب دقيقتين حتى يأخذ لون أصفر.
  • إضافة اللبن بالتدريج والتقليب جيداً حتى لا يحدث تكتلات.
  • إضافة الزبدة والملح والبيض وتهدئه درجة حرارة النار مع التقليب حتى تمتزج المكونات واستمرار التقليب حتى يتكون قوام ثقيل وبذلك يكون صوص البشاميل جاهز.

تحضير المكرونة بالبشاميل

  • وضع وعاء على النار مملوء نصفه بالماء وإضافة المكرونة بعد أن يغلي الماء وتقليبها كل 5 دقائق حتى تنضج.
  • تصفية المكرونة من الماء وغسلها بالماء البارد وتركها جانباً.
  • في وعاء وضع نصف كمية المكرونة مع نصف مقدار الكريمة والجبن الرومي المبشور وتقليبهم جيداً.
  • في صينية الفرن وضع المكرونة مع الجبن والكريمة ثم وضع طبقة من اللحم المعصج ثم وضع باقي كمية المكرونة.
  • وضع البشاميل على طبقة المكرونة وباقي الجبن والكريمة.
  • وضع الصينية في الفرن حتى يحمر وجهها وتصبح جاهزة.

معكرونة بالبشاميل باللحمة

تتنوع طرق عمل المعكرونة بالبشاميل سواء باللحمة أو الفراخ وفيما يلي طريقة تحضيرها باللحمة:

المكونات

  • كيلو إلا ربع مكرونة بينا.
  • كيلو إلا ربع لبن.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق.
  • نصف كوب صلصة طماطم.
  • ربع كيلو جبن موزاريلا مبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح أبيض.
  • كيلو إلا ربع لحم مفروم.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • 3 بصلة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

  • وضع قدر على النار نصف ماء وملعقة صغيرة من الملح والزيت.
  • عندما يغلي يتم وضع المكرونة و تقليبها من حين لآخر حتى تستوي ثم تصفيتها من الماء وغسلها بماء بارد وتركها جانباً.
  • وضع قليل من الزيت في وعاء آخر وعندما يسخن يُضاف إليه البصل بعد تقطيعه مكعبات صغيرة وعندما يأخذ لون ذهبي نضع اللحم المفروم.
  • نضيف معجون الطماطم وملح وفلفل أسود وتقليب المكونات وتركها حتى تنضج.
  • وضع وعاء آخر على النار ونضع فيه باقي كمية الزيت وإضافة الدقيق والتقليب وعندما يتغير لونه نضيف اللبن بالتدريج حتى لا يتكتل البشاميل.
  • نضيف قليل من الملح والفلفل الأسود.
  • استمرار التقليب حتى يتكون قوام ثقيل.
  • في صينية الفرن نضع نصف كمية المكرونة عليها قليل من جبن الموزريلا وعليها طبقة من اللحم المفروم المعصج ثم باقي كمية المكرونة.
  • نضع البشاميل على الوجه ونغطيه بطبقة من الجبن الموزريلا.
  • وضع الصينية في الفرن حتى يحمر وجهها وتأخذ لون ثم إخراجها وتقديمها ساخنة.

شاهد: شوربة الكوارع السحرية

معكرونة بالبشاميل
معكرونة بالبشاميل

معكرونة بالدجاج والبشاميل

من خلال خطوات بسيطة ومكونات إقتصادية يتم تحضير المعكرونة بالبشاميل بالدجاج:

المكونات

  • نصف كيلو مكرونة بينا.
  • نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • 2 فص ثوم.
  • واحد فلفل اخضر رومي.
  • 2 بصلة صغيرة الحجم.
  • ربع ملعقة صغيرة كمون.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ثمرة طماطم صغيرة.

مكونات صوص البشاميل

  • كوب حليب بودرة مذاب في ماء ساخن.
  • 2 مكعب مرقة دجاج.
  • 4 كوب ماء.
  • كوب دقيق.
  • كوب إلا ربع زيت ذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • وضع قدر على النار به ماء وإضافة المكرونة عندما يغلي الماء ثم إضافة فلفل أسود ورشة ملح وتقليبها حتى تستوي.
  • تصفية المكرونة من الماء وغسلها بالماء البارد وتركها جانباً.
  • وضع البصل مع الفلفل والطماطم والثوم و فرمهم في الكبة.
  • وضع مقلاة على النار وإضافة قليل من الزيت ثم إضافة الخضار المفروم والتقليب حتى يسدل الخضار إضافة قطع الدجاج ثم يُضاف الملح والفلفل الأسمر و التقليب ويترك الدجاج حتى يستوي على النار.
  • نضع وعاء على النار وفيه القليل من الزيت وعندما يسخن نضيف الدقيق والتقليب حتى يصبح الدقيق ذات لون أصفر.
  • إضافة اللبن بالتدريج والتقليب جيداً حتى لا يتكون أي تكتلات ثم إضافة الماء ومرق الدجاج واستمرار التقليب حتى يتكون قوام ثقيل وبذلك يصبح البشاميل جاهز.
  • في صينية الفرن نضع نصف كمية المكرونة ثم طبقة من الدجاج ثم إضافة باقي كمية المكرونة ونضع البشاميل على الوجه بحيث يغطي المكرونة وإضافة قليل من الجبنة الموزاريلا على الوجه حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تذوب الجبن ويحمر وجه البشاميل وبذلك تصبح جاهزة للتقديم.

شاهد: أشهر وأشهي حلويات يابانية

معكرونة بالبشاميل
معكرونة بالبشاميل

صلصة البشاميل مع الزيت

المكونات

  • ربع كوب زيت.
  • 4 ملعقة صغيرة زبدة.
  • لتر لبن.
  • كوب دقيق.
  • رشة ملح صغيرة.
  • فلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. في وعاء على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن.
  2. نضيف الدقيق والتقليب حتى يصبح لونه أصفر.
  3. نضيف اللبن تدريجياً مع التقليب بالمضرب الشبكي.
  4. نضيف الملح والفلفل الأسود والتقليب حتى يصبح القوام كثيف.
  5. نرفع الصلصة من على النار ونضيف الزبدة ونقلبها جيداً ونتركها حتى تبرد.

تابعنا على أخبار جوجل
زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!