أطعمة
5 طرق رائعة لأومليت البيض المغذي
أومليت البيض من أكثر الوصفات الكلاسيكية البسيطة والصعبة في ذات الوقت فعلى الرغم من بساطة مكوناتها إلا أن تحضيرها يحتاج إلى دقة في الوقت والأدوات والخفق خطوة واحدة خاطئة قد تضيع عليك جمال الملمس الكريمي، ذلك الطبق ذو أصل فرنسي ثابت لكن أضافت كل بلدة لمستها الخاصة ومكوناتها الاصيلة عليه.
أومليت
اليوم يمكنك تغيير قائمة الإفطار المعتادة وتقديم طبق من اومليت البيض لعائلتك مع شرائح التوست المحمصة وسوف أقدم لك عدة وصفات مختلفة يمكنك اختيار ما يناسب ذوقك من بينهم.
طريقة عمل الأومليت الفرنسي
المكونات:
- 4 بيض كبير.
- 2 مكعب زبدة نيوزيلاندي غير مملحة.
- ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ذرة فلفل أبيض مطحون.
طريقة التحضير:
- افصلي البياض عن الصفار ثم ضعي البياض في طبق عميق واخلطيه جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يتغير قوامه.
- ثم أعيدي الصفار إلى البياض واخفقيه جيدًا لمدة 4 دقائق حتى يصبح خليط متجانس لونه أفتح من قبل.
- ثم تبلي البيض بالملح والفلفل الأبيض.
- في مقلاة تيفال أو سيراميك أو جرانيت لكن مقاس 18 ضعي مكعب الزبدة واتركيه على نار متوسطة حتى تذوب فقط دون أن تحترق.
- تأكدي من تغطية الزبدة لقاع المقلاة بالكامل ثم اسكبي البيض فوقها
- حركي المقلاة بشكل دائري حتى يتوزع البيض بشكل متساوي في المقلاة.
- بشوكة الطعام فتتي البيض من المنتصف أثناء طهيه مع تحريك الطاسة للأمام والخلف حتى يغطي البيض غير الناضج الأماكن المفتتة.
- يجب أن تكون النار هادئة أثناء تسوية وإذا لاحظتي نضج أماكن أسرع من غيرها ارفعيه عن النار لدقيقتين ثم أعيديه.
- بعد أن يصبح البيض ذهبيًا وجافًا من الجوانب ورطبًا من المنتصف ارفعيه عن النار.
- مرري الاسباتيولا في جوانب المقلاة لتتأكدي من عدم التصاقه.
- ضعي المقلاة مائلة بزاوية 45 درجة تقريبا ثم ابدأي بطي البيض من أعلى إلى أسفل.
- ابدأي بلفه على شكل رول مع مراعاة تحريكه باتجاه الأسفل مع كل طية.
- حركي المقلاة بخفة وانزليه في طبق التقديم.
- قدميها ساخنة فور رفعها عن النار وزينيها بالثوم المعمر والبقدونس.
قد يهمك: فوائد البيض والقيمة الغذائية للبيض
طريقة عمل الأومليت التركي
المكونات:
- 6 بيضات كبيرة.
- كوب طماطم مفرومة.
- نصف كوب فلفل ألوان مفروم.
- قرن فلفل حار مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- عود زعتر أخضر مفروم.
- 3 ملاعق أوراق بقدونس مفرومة.
- كوب من مكعبات جبن الفيتا.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق ضعي زيت الزيتون والبصل وشوحيه على نار هادئة حتى يصير لونه شفافًا.
- ثم ضعي الطماطم والثوم والزعتر والفلفل البارد والحار والملح والفلفل واتركيه 12 دقيقة.
- ارفعي الخضروات عن النار واتركيها حتى تبرد.
- في طبق عميق اخفقي البيض مع الملح والفلفل لمدة 8 دقائق حتى يزول البياض تمامًا.
- ضعي الخضروات على البيض وقلبي المزيج جيدًا ثم اسكبيه في مقلاة ساخنة مدهونة بالزبدة.
- حركي المقلاة للأمام والخلف خلال فترة الطهي ثم بعد 6 دقائق ارفعي المقلاة عن النار.
- ضعي الجبن والبقدونس على وجه البيض ثم قومي بتغطية المقلاة لمدة خمس دقائق.
- قدميه ساخنًا مع التوست المحمص.
طريقة عمل الأومليت بالحليب
المكونات:
- 5 بيضات كبيرة.
- 75 جرام جبن شيدر أحمر.
- مكعب زبدة نيوزيلاندي.
- 50 ملل حليب بدرجة حرارة الغرفة.
- ملح وفلفل أبيض.
- طريقة التحضير:
- في طبق عميق ضعي البيض والملح والفلفل ثم قلبيه بالمضرب اليدوي لمدة 6 دقائق.
- أضيفي الحليب وقلبي جيدًا حتى يتجانس المزيج تمامًا.
- في مقلاة ضعي الزبدة على نار هادئة لكي تذوب ثم ادهني قاع المقلاة بها.
- ضعي البيض ثم ابشري فوقه طبقة من جبنة الشيدر ثم قومي بتغطية المقلاة لمدة 3 دقائق.
- اكشفي الغطاء واتركيه لدقيقة أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار وانزليه على طبق مفرود.
- الجبن تبقى طرية ولا تنتظري أن تجف قدمي الاومليت ساخنًا.
طريقة عمل الأومليت الأمريكي
المكونات:
- 4 بيض.
- 75 جرام لحمة مفرومة.
- 5 ملاعق كبيرة جبن شيدر مبشور.
- 3 ملاعق بصل أحمر مفروم ناعم.
- ربع كوب من شرائح المشروم.
- 2 مكعب زبدة.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة والبصل في مقلاة وقلبي البصل حتى يتشوح ثم أضيفي اللحم وقلبيه لبضع دقائق.
- بعد نضج اللحم ضعي شرائح المشروم فوقه ثم تبليه بالملح والفلفل.
- اتركي المشروم على النار حتى ينضج ثم اسكبي مزيج اللحم والمشروم في طبق واتركيه حتى تهدأ حرارته.
- في مقلاة مطلية وغير مخدوشة ضعي مكعب زبدة وبعد أن يذوب ادهني المقلاة به.
- اخفقي البيض لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه قليلًا ثم اسكبيه في المقلاة.
- بعد دقيقتين اسكبي مزيج اللحم فوق البيض ومن فوقه طبقة الجبن ثم أغلقي البيض على نفسه مثل الساندوتش.
- بعد أن يصبح لونه ذهبي فاتح من الخارج قدميه ساخنًا قبل أن تبرد الجبنة.
أومليت للاطفال
المكونات:
- 6 بيضات.
- نصف كوب شرائح مشروم طازج.
- 1 طماطم مفرومة.
- ربع كوب جبن موتزاريلا أو بارميزان.
- 4 شرائح سلامي.
- نصف كوب فلفل ألوان مفروم.
- 3 ملاعق زبدة.
- نصف كوب حليب.
- أوراق بقدونس للتزيين.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- في طبق ضعي الحليب والبيض والملح والفلفل ثم قلبيهم معًا حتى تزول لزوجة بياض البيض.
- في مقلاة ضعي الزبدة والزيت والمشروم والملح والفلفل الأسود وقلبيه حتى يصبح طريًا.
- ضعي الفلفل الألوان والطماطم وقلبيهم حتى تجف الماء ثم ضعي وحدات السلامي ثم طبقة الجبن ثم اسكبي البيض فوقهم.
- ضعي غطاء المقلاة واتركي المزيج حتى يتماسك البيض ثم اقلبيه على الجهة الأخرى.
- بعد أن ينضج البيض قدمي الأومليت ثم زينيه بأوراق البقدونس.
