البهارات الهندية المكونات وطريقة العمل
تعتبر البهارات الهندية من بين أطيب المنكهات التي من الممكن الاعتماد عليها كنوع مميز من التوابل الشهية، والتي تضفي الطعم الممتاز على مختلف أنواع الأطعمة.
ويوصي باستعمالها العديد من خبراء الطهي، وفيما يلي من تلك الفقرات القادمة نتعرف على أهم المكونات الأساسية والتي تدخل في تحضير نوع توابل الهندية.
البهارات الهندية
وإليكم تعريف لمجموعة التوابل الهندية، نذكره لكم من خلال ما يلي في النقاط القادمة:
- البهارات الهندية تعتبر مجموعة مختلفة من أشهر وأفضل التوابل التي تمت خطوة زراعتها في منطقة شبه القارة الهندية وهي (منطقة من المناطق الفرعية في الجنوب من قارة آسيا).
- نتيجة وجود عامل المناخات المختلفة بأجزاء مختلفة في البلاد، تعمل الهند على إنتاج مجموعة مختلفة ومتنوعة من أفضل التوابل، ومن المعروف أن العديد من تلك التوابل يكون موطنه بشبه القارة الهندية.
- تم استيراد بعض من تلك التوبل الهندية من بلدان لها سمات مناخ مماثلة، ومنذ ذلك الوقت تم اتخاذ قرار زراعتها على مستوى المحي وذلك منذ عدة قرون.
مكونات البهارات الهندية
تعتبر البهارات الهندية مجموعة من أشهى التوابل المزروعة في الهند، والتي تم توليفها على يد أمهر الشيفات، وتكسب الأطعمة أفضل مذاق، ومكوناتها نذكرها وفق هذا النحو التالي:
- عدد 4 ملاعقَ تكون كبيرة من بهار حبوب الكزبرة.
- عدد ملعقتين كبيرتين من مكون بهار الكمون.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من مكون حبوب بهار الفلفل الأسود.
- عدد ملعقتين صغيرتين من الهيل.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
طريقة عمل البهارات الهندية
من الممكن أن يتم تحضير البهارات الهندية بأفضل وبأبسط الخطوات، والتي نتعرف عليها وفق هذا النحو التالي:
- الخطوة الأولى لتحضير توابل البهارات الهندية تكون بتحضير كل المكونات السابقة.
- بعد تحضير كل المكونات، لا بد من تجفيفها بشكل جيد، وذلك عن طريق تحميصها على النار.
- يتم التحميص بوضع البهارات في طاسة مناسبة لعدة لحظات على حرارة عالية، وذلك لتظهر رائحتها.
- حينها لا بد من رفع التوابل من فوق النار، ومن ثم يتم وضع البهارات في الكبة من أجل طحنها.
- لا بد من طحن البهارات حتى نجدها قد أصبحت ناعمة للغاية، ومن الممكن تعبئتها بالكامل في برطمان ويكون محكم الغلق.
- احرصي على وضع البهارات بعيدة عن الحرارة والرطوبة.
شاهد: أسماء التوابل المصرية عند العطار
شاهد: أطيب الأكلات المصرية المشهورة..10 أكلات مصرية مشهورة وطرق تحضيرها
أبرز أنواع وفوائد البهارات الهندية
هناك مجموعة من الفوائد لتك النوعية من البهارات والتي سنتعرف عليها من خلال ما يلي
- الهيل (الحبهان): وهناك نوعين من بهار الهيل الموجود بالمطبخ الهندي، نوع يعرف بالهيل الأخضر، ونوع آخر يسمى الهيل الأسود.
- الهيل الأخضر الأكثر شيوعًا، نكهة خفيفة ورائحة مميزة معتدلة.
- الهيل الأسود يعد قوي للغاية، استخدامه يكون بحذر شديد.
- بهار القرنفل: من الممكن استعماله منفردًا، كما يمكن مزجه مع خلطات التوابل.
- مع ذلك استعماله يكون بحرص شديد لأنه من الممكن أن يتغلب بقوة طعمه على أنواع الأطعمة الأخرى.
- تابل القرفة الصينية: وتعد أقل في قيمتها السعرية من نوع تابل القرفة العادية، ويستخدم القرفة الصيني الهنود في طهيهم، لكون النكهة أخف، ومن الممكن استخدامها وبكم أكبر.
- الفلفل الأسود: ويعود الموطن الأصلي له في الهند مثله كأغلب التوابل الأخرى، من المهم تحميص بهار الفلفل الأسود قبل طحنه كي تحصلي على النكهة الأفضل.
- الكمون: ويستخدم بشكل مستقل أو في عمل خلطات التوابل، كما يفضل استخدامه في الحل فيكون طازج غير مخزن.
- الكزبرة وهي من التوابل الأكثر شيوع في الهند، وتستخدم في عمل خلطات البهارات.
- جوزة الطيب: وهي تستخدم وبكثرة بالمطبخ الهندي، ولن تحتاج لأي تحميص قبل استخدامها.
أفضل وجبات مطهية بالبهارات الهندية
من بين أفضل الوجبات الهندية التي يتم طهيها باستعمال البهارات الهندية ما يلي:
- ماسالا دوسا وهي نوع من الفطائر الرقيقة من الخليط المميز من الأرز المخمر.
- من الممكن أن يتم تناولها منفردة، كما يمكن أن تقدم مع الصلصة أو تكون محشوة بخليط البطاطس المتبلة.
- ريتا: وهي عبارة عن صلصة زبادي وأعشاب، لها العديد من الفوائد مثل ترطيب الجسم وتقدم إلى جانب بعض الأطباق الرئيسية.
- يمكن تناولها مع نوع خبز نان وهي عدس مطهي مع البهارات الهندية.
- شاي الماسالا أو المعروف بنوع الشاي المتبل، وتتغير التوابل على حسب المكان، ولكنها تكون في الغالب مزيج من بهارات الفلفل الأسود مع القرنفل ونوع القرفة والهيل مع الزنجبيل.
- دجاج بالزبد أو الدجاج المطبوخ مع صوص أحمر أو صلصة خفيفة بالطماطم وكم مناسب من الزبد والقليل من القشدة، ويعد من أكثر الأطباق الهندية المنتشرة.
- صاج البانير من السبانخ المطبوخة مع نوع من الأجبان المقطعة مكعبات.
أنواع البهارات الهندية متعددة ومختلفة اخترنا الأشهر والأفضل منها لعمل أفضل خلطة بهارات متميزة من الممكن أن تضيفيها على كل أنواع الأكلات المختلفة، والتي من الممكن أن يختلف مذاقها بشكل كامل إذا ما تمت إضافة القليل من تلك النوعية من البهارات، والتي تعطي وجبتك مذاقًا خاص.
