طريقة عمل الخبز المشروح المظبوط
الخبز المشروح. الخبز من المعجنات التي لا يمكن الإستغناء عنها لأن الإنسان يعتمد عليه بشكل يومي سواء في الفطار أو العشاء وأيضا الغداء ويحتوي الخبز على قيمة غذائية عالية.
وتوجد أنواع مختلفة من الخبز ومنها خبز التوست والخبز العربي وغيرها ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم الطريقة الأصلية لعمل الخبز المشروح في البيت بكل سهولة فتابعونا.
الخبز المشروح
هو عبارة عن خبز رقيق ويتميز بطعمه اللذيذ وهو من أنواع الخبز المشهورة في سوريا والأردن ويمكنك تحضيره من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 2 كوب دقيق.
- ثلاثة أرباع كوب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملعقة كبيرة ونصف زبدة.
- ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير:
- نحضر قدر ونضع بداخله الحليب مع الزبدة ويرفع على النار حتى تذوب الزبدة ثم نضع الدقيق في بولة عميقة.
- ونضيف رشة الملح مع خليط الحليب والزبدة ونبدأ بالعجن باليد حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى ترتاح ثم نقسم العجينة إلى 4 كرات وبعد ذلك نفردها على سطح صلب.
- ثم نرفع مقلاة ذات حواف رفيعة على النار وندهنها بالزيت وعندما تسخن نطهي الخبز وسوف تلاحظي ظهور فقاعات على الوجه.
- وبعد ذلك يقلب على الجانب الأخر وعندما ينضج الخبز يوضع في منشفة قطنية ونكرر نفس الخطوة لحين انتهاء الكمية.
- يقدم الخبز المشروح مع مسحوق الكاري أو الثوم والطماطم ويمكنك تناوله كما هو وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الخبز المشروح الأردني
لا تخلو أي مائدة طعام في الأردن من هذا الخبز فهو صحي وخفيف ويتميز بطعمه اللذيذ ويمكنك تحضيره بهذه الطريقة التالية:
المكونات:
- نصف كيلو دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع ملعقة بيكربونات الصوديوم.
- رشة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
- زيت.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف عليه رشة الملح ثم نضع الخميرة مع السكر في ربع كوب ماء دافئ.
- وعندما تتكون رغوة على الوجه يكون هذا دليل على صلاحية الخميرة بعد ذلك نضيف هذا الخليط على الدقيق.
- ونعجن ثم يضاف الدقيق بالتدريج لحين الحصول على عجينة متجانسة وناعمة نغطي العجينة ونتركها لكي تختمر.
- ثم نجهز صواني الخبز وندهنها بالزيت ونفرد العجينة بداخلها ثم نتركها ترتاح مرة أخرى ونضع الخبز في الفرن.
- حتى ينضج ويحمر ثم يوضع على فوطة مطبخ ناشفة لكي يظل طري واحرصي على أن يكون لون الخبز فاتح.
- والآن أصبح لديك خبز مشروح جاهز للطعام قدميه لأسرتك وبالهنا والشفا.
الخبز المشروح السوري
يمكنك تقديم هذا الخبز مع شرائح من الخيار والجبنة ويتم تناوله مع كوب من الشاي ويمكنك عمله في البيت بهذه الطريقة:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاثة أرباع كوب ماء.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة زبدة طرية أو زيت.
طريقة التحضير:
- نقوم بنخل الدقيق في وعاء مع رشة الملح والسكر وأيضا الخميرة ثم نبدأ بوضع الماء بالتدريج ونعجن باليد.
- نستمر في العجن لحين الحصول على عجينة متماسكة وناعمة ثم نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ثم تفرد على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سم.
- وبعد ذلك نطهي الخبز سواء في الفرن أو على البوتاجاز حتى ينضج ويحمر من الجانبين ثم يقدم وهو ساخن وبالهنا والشفا.
شاهد:طريقة عمل البان كيك اللذيذ
أسرار نجاح الخبز المشروح
إذا أردت الحصول على خبز طري ومنفوخ يجب عليك إتباع الخطوات التالية:
- أولا يجب استخدام نوع دقيق متعدد الاستخدامات ويمكنك نخله للسماح بالهواء بالدخول إلى العجينة لكي تصبح هشة وطرية.
- إذا كنت تريدين وضع الخميرة يجب التأكد من فعاليتها حتى تنجح العجينة من خلال وضعها في ربع كوب ماء دافئ.
- ونضيف عليها السكر ونقلب لعدة دقائق ثم توضع جانبا وإذا ظهرت فقاعات على الوجه يكون دليل على فعالية الخميرة.
- وإذا لم تظهر فهذا يعني أنها غير صالحة للعجن كما يجب خلط المكونات الجافة مع بعض حتى تتداخل.
- وبعد ذلك يضاف عليها الحليب أو الماء واحرصي على عجنها لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمة وطرية.
- ترك العجينة ترتاح مرتين على الأقل مرة بعد العجن والأخرى بعد الفرد لكي يصبح العيش طري ومنفوخ.
- بعد خروج الخبز من الفرن أو البوتاجاز ضعيه في فوطة قطنية جافة لكي يظل طري.
فوائد تناول الخبز المشروح
يحتوي هذا الخبز على قيمة غذائية عالية وفي السطور التالية سوف نتعرف على أهم فوائدة:
- هذا الخبز خفيف على المعدة وسهل الهضم ويمكن للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بتناوله بدون قلق.
- يحتوي على الكربوهيدرات والنشويات التي يحتاجها الجسم على مدار اليوم ولذلك يمد الجسم بالطاقة والنشاط.
- يوجد به نسبة عالية من الكالسيوم لاحتوائه على الحليب وبالتالي يحافظ على صحة العظام والأسنان وينصح بتناوله للأطفال من عمر السنتين.
- يمكنك إضافة الحليب البودرة على العجينة إذا لم يتوافر لديك حليب للعجن لزيادة القيمة الغذائية.
