أطعمة

طريقة عمل الاكلير بأقل تكلفة

طريقة عمل الاكلير. الاكلير من الحلويات اللذيذة ويحبها الكبار والأطفال خاصة إذا كانت محشية كاسترد أو شوكولاتة ويقدم وهو بارد مع كوب من البيبسي في الأعياد والمناسبات.

والكثير منا يقوم بشرائه جاهز من المحلات ولكن مع أرتفاع الأسعار يمكنك عمله في البيت بتكلفة بسيطة ونحن في هذا المقال سوف نقدم لكم طرق مختلفة لعمل الاكلير بكل سهولة فتابعونا.

طريقة عمل الاكلير 
طريقة عمل الاكلير

طريقة عمل الاكلير

يمكنك الآن عمل الاكلير في البيت بمقادير مضبوطة من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

  • كوب دقيق.
  • كوب ماء.
  • رشة ملح.
  • أصبع زبدة.
  • ربع كوب سكر.
  • 4 بيضات.
  • صفار بيضة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • شوكولاتة مذابة لتزيين الوجه.

مكونات الحشوة:

  • ثلث كوب كاكاو خام.
  • 2 كوب حليب.
  • نصف كوب سكر.
  • صفار 2 بيضة.
  • 4 ملاعق صغيرة نشا.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • رشة ملح.

طريقة عمل الاكلير “التحضير”:

  1. نقوم بنخل الدقيق مع رشة الملح ثم نحضر قدر ونضع بداخله الزبدة مع الماء ويرفع على نار هادئة ثم يضاف السكر ونقلب بشكل مستمر حتى تذوب المكونات وتتجانس.
  2. بعد ذلك نضع الدقيق ونستمر في التقليب حتى تختفي التكتلات ويصبح الخليط متجانس ومتماسك ثم يوضع على النار ويقلب لمدة دقيقتين.
  3. يضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب المستمر والسريع حتى لا ينضج ثم نضع صفار البيضة والفانيليا ونقلب مرة أخرى.
  4. يوضع الخليط في كيس حلواني ونجهز صينية مغلفة بورق زبدة ثم نشكل الاكلير من خلال عمل أصابع متساوية في الحجم.
  5. ويجب أن نترك مسافة كافية بين كل واحدة والأخرى ثم يوضع في فرن ساخن مسبقا لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.
  6. عندما يخرج من الفرن يترك حتى يهدأ تماما ونقوم بتجهيز الحشوة في قدر عميق نضيف الكاكاو مع النشا والحليب والسكر.
  7. ثم يضاف أيضا صفار البيض ورشة الملح ونقلب على البارد حتى تختفي التكتلات ثم يرفع المزيج على نار متوسطة.
  8. ونقلب بشكل مستمر حتى يصبح القوام كريمي وكثيف ثم نضيف الفانيليا ويترك جانبا حتى يبرد بعد ذلك نفتح الاكلير من الجانب.
  9. ونضع حشوة الشوكولاتة بداخله وعلى الوجه نزيين بشوكولاتة مذابة أو سكر بودرة ثم يقدم وهو بارد وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الاكلير 
طريقة عمل الاكلير

طريقة عمل الاكلير بالكاسترد

طريقة عمل الاكلير، الاكلير من الحلويات الفرنسية الشهيرة وهو عبارة عن عجينة خفيفة وهشة بداخلها حشوة كاسترد وفي السطور التالية سوف نتعرف على طريقة تحضيرها:

المكونات:

  • كوب دقيق.
  • 3 بيضات.
  • كوب ماء.
  • ربع كوب زبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

مكونات الكاسترد:

  • كوب حليب.
  • 3 صفار بيض.
  • 2 ملعقة كبيرة نشا.
  • نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ربع كوب سكر ناعم.
  • رشة ملح.
  • 2 كوب صوص شوكولاتة للتزيين.

طريقة التحضير:

  1. أولا نقوم بتجهيز الكاسترد من خلال وضع صفار البيض مع رشة الملح والسكر في بولة عميقة ونخفق بالمضرب اليدوي لعدة دقائق.
  2. ثم نضيف النشا ونخفق مرة أخرى وبعد ذلك نسخن الحليب في قدر على النار ثم نأخذ منه كوب ويضاف بالتدريج.
  3. على خليط البيض مع الخفق المستمر ثم يضاف خليط البيض والسكر على الحليب ويرفع على النار مع التقليب المستمر.
  4. عندما يصبح القوام كثيف نضيف الفانيليا ويرفع جانبا ومن الأفضل أن نغطي سطح الكاسترد بكيس بلاستيك حتى لا تتكون قشرة.
  5. يترك جانبا حتى يبرد تماما ثم نجهز الاكلير نقوم بنخل الدقيق مع رشة الملح في بولة زجاج وبعد ذلك نضع الماء والزبدة.
  6. على النار ونتركها حتى الغليان ثم نضيف الماء على خليط الدقيق ونقلب بالمضرب الكهربائي وبعد ذلك يضاف البيض بالتدريج.
  7. مع الفانيليا ثم نضع العجينة في كيس حلواني ويشكل في صينية مسطحة ثم يخبز في الفرن 20 دقيقة حتى ينضج.
  8. نفتح الاكلير من الجوانب ونضيف بداخله حشوة الكاسترد بكيس حلواني ثم نزيين الوجه بصوص الشوكولاتة.
  9. يوضع في الثلاجة لمدة ساعة ثم يقدم مع كوب من البيبسي أو الشاي بالحليب وبالهنا والشفا.

شاهد: طريقة عمل صوص الشيكولاتة

شاهد: كيكة الكريم كراميل قدرة قادر

طريقة عمل الاكلير 
طريقة عمل الاكلير

نصائح لنجاح الاكلير

إذا اردت الحصول على عجينة اكلير ناجحة مثل المحلات وأحلى يجب عليك إتباع الخطوات التالية:

  • من الأفضل استخدام نوع دقيق خاص بالمعجنات ثم ينخل عدة مرات للتأكد من عدم وجود كتل أو شوائب بداخله وللسماح بدخول الهواء حتى تصبح العجينة هشة.
  • يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة حتى يسهل عملية الخفق بدون حدوث تكتلات أو ينضج أثناء خلطه بالمكونات.
  • أثناء وضع البيض والعجينة ساخنة يجب عدم التوقف عن التقليب سواء باستخدام الملعقة الخشب أو المضرب الكهربائي.
  • حتى لا ينضج البيض داخل العجينة وتصبح غير ناجحة وإذا لم تستطيعي فعل ذلك اتركيها حتى تهدأ قليلا ثم يضاف البيض على مراحل.
  • يمكنك وضع الدقيق على النار مع الماء ويقلب لعدة دقائق أو تغلي الماء مع الزبدة ثم يضاف على الدقيق مع التقليب.
  • إذا أردت التغيير في نكهة الكاسترد يمكنك إضافة 2 ملعقة من النوتيلا أو صوص الكراميل أو المربي.
  • اتركي الاكلير في الصينية حتى يبرد ثم يقطع من الجوانب باستخدام سكينة رفيعة ونضع الحشوة بداخله ومن الأفضل أن يقدم وهو بارد.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!