أطعمة
طريقة عمل البوظة السورية المظبوطة
طريقة عمل البوظة. من المتعارف عليه أن البوظة نوعين نوع منتشر في الدول العربية ويشبه حلوى الآيس كريم كثيرًا من حيث النكهة والملمس وأول من أعدها هو محمد بكداش السوري في محله وكان ذلك عام 1895 م.
والنوع الآخر هو نوع منتشر في مصر أصله الصعيد وهو يعد باستخدام الخميرة والشعير لكن يجب اعدادها بطريقة معينة بحيث لا تقع تحت بند المحرمات واعتبارها من الخمور،لذا أيا كانت الحلوى التي تودين تقديمها لأسرتك اصنعيها فقط بالكثير من الحب.
طريقة عمل البوظة بالشعير
المكونات:
- كوب من دقيق الشعير.
- لتر إلا ربع ماء.
- كوب إلا ربع سكر.
- ملعقة كبيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- نصف كوب ماء دافئ.
- كوب لبن.
- ملعقة صغيرة خميرة بيرة.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في وعاء ثم ضعي عليه الدقيق والسكر واللبن ثم اخلطيه بالمضرب الكهربائي ثم قومي بتصفيته للتأكد من عدم وجود تكتلات دقيق.
- ضعي الخليط على النار وقلبيه باستمرار حتى يغلي ويتماسك ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- في الخلاط ضعي نصف كوب الماء مع الخميرة وملعقة السكر وماء الورد واخلطيهم ثم اتركي المزيج يختمر.
- بعد ذلك ضعي فوقها مزيج البوظة واخلطيها جيدًا ثم اتركيها لمدة ساعة خارج الثلاجة.
- بعد تضاعف حجمها ضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة ثم تناوليها.
طريقة عمل البوظة البلدي
المكونات:
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب سكر.
- نصف رغيف عيش شامي.
- لتر ماء.
- 2 كوب لبن.
- نصف كوب لبن بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة بيرة.
- 3 نقط روح الموز.
- 2 كيس فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.
- نقطتين من روح الورد.
طريقة التحضير:
- خذي كوب ماء من لتر الماء وضعي به الخبز واتركيه حتى يصبح طريًا.
- ثم اخلطي نصفه فقط في الخلاط حتى ينعم ثم ضعي عليه الدقيق واللبن البودرة وكوب من اللبن واخلطيه جيدًا حتى يتكون لديك عجينة سائلة.
- على النار ضعي باقي الماء مع السكر واتركيه حتى يغلي ثم اسكبي مزيج الدقيق تدريجياً مع التقليب حتى تنتهي الكمية ويتكون مزيج متماسك لديك مثل المهلبية.
- ثم ضعي عليها البيكربونات وكوب اللبن وبعد أن تغلي ارفعيها عن النار واتركيها تبرد.
- في الخلاط ضعي باقي الخبز مع الخميرة واخلطيه واتركيه يخمر ثم اخلطيه مع باقي كمية البوظة.
- ضعيها في وعاء كبير وضعي عليها المنكهات حسب الرغبة ويمكن تقسيمها ووضع نكهات مختلفة وهكذا.
- اتركي البوظة لمدة ساعة في مكان دافئ ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم ثم تناوليها.
- يمكنك تخزينها في الفريزر أو وضعها في الثلاجة وتناولها لمدة أسبوع.
شاهد: طريقة عمل كيكة الحليب المحموس
شاهد: طرق عمل صوص للسلطات
طريقة عمل البوظة العربية بالنشا
المكونات:
- علبة قشطة.
- 2 كوب لبن.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب لبن بودرة.
- 2 ظرف كريمة شانتيه.
- نصف لتر ماء مثلج.
- 3 فصوص مستكة مطحونين ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة نشا.
- 2 ملعقة كبيرة سحلب.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب فستق مجروش.
طريقة التحضير:
- في وعاء ضعي المستكة والنشا والسحلب واللبن وقلبي جيدًا ثم ارفعيه على النار مع التقليب حتى ينضج النشا ويثقل قوامه.
- ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا ثم ضعي عليه القشطة والفانيليا واخلطيه.
- في وعاء ضعي الكريمة والماء والسكر واخلطيها حتى تتماسك ثم ضعي عليها مزيج القشطة واخلطيها جيدًا لمدة 10 دقائق.
- في قالب مستطيل ضعي طبقة من الفستق ثم طبقة من البوظة وهكذا حتى تنتهي الكمية.
- غلفي القالب وضعيه في الفريزر لمدة 8 ساعات قبل تقديمه.
طريقة عمل البوظة المصرية الشيف حسن
المكونات:
- 850 مل ماء.
- 110 جرام دقيق.
- 4 جرام بيكربانوت.
- 70 جرام سكر.
- 30 جرام خميرة بيرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء في حلة على النار واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار وضعي عليه السكر والبيكربونات.
- قلبيه جيدًا ثم ضعي الدقيق واخلطيه حتى يتكون لديك عجينة سائلة ثم ارفعيه على النار مع التقليب حتى يثقل قوامه.
- ارفعي الإناء عن النار واتركي المزيج حتى يصبح دافئ.
- في الخلاط ضعي نصف كوب الماء والخميرة والفانيليا واخلطيها ثم اتركيها حتى تخمر.
- ثم ضعي عليها مزيج الدقيق واخلطيها في الخلاط مرة أخرى.
- ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات ثم تناوليها كما هي أو خلطها مع بيوريه بعض الفواكه.
شاهد: أشهر وأشهي حلويات يابانية
طريقة عمل البوظة للشيف نجلاء
المكونات:
- كوب ونصف حليب.
- كوب إلا ربع من بودرة الكريم شانتيه.
- نصف كوب من اللبن البودرة كامل الدسم.
- ربع كوب كريمة لباني.
- ثلث كوب سكر بودرة.
- 3 ملاعق كبيرة بودرة سحلب.
- نصف كوب فستق حلبي مجروش.
طريقة التحضير:
- ضعي الحليب في الفريزر حتى يبدأ في التجمد ثم أخرجيه.
- في وعاء عميق ضعي الكريم شانتيه والحليب المثلج والكريمة اللباني واخفقيها حتى يتضاعف حجمها ويثقل قوامها.
- ثم ضعي عليها السكر وبودرة السحلب واللبن البودرة واخفقيها مرة أخرى.
- في علبة ضعي مزيج البوظة وغطيها جيدًا وضعيها في الفريزر لمدة 3 ساعات.
- لكن يجب إخراجها خلال هذه المدة 6 مرات متفرقة وإعادة خلطها بالمضرب الكهربائي لمدة 5 دقائق.
- ثم على صينية مستطيلة ضعي طبقة من ورق القصدير وفوقها طبقة من ورق الزبدة.
- انثري الفستق فوق ورق الزبدة ثم ضعي عليه طبقة من البوظة.
- غلفي الصينية واتركيها في الفريزر لمدة ليلة كاملة ثم اخرجيها وقومي بلفها على شكل اسطواني.
- ضعيها في الفريزر لمدة ساعة أخرى للتأكد من تماسكها ثم قسميها إلى شرائح متوسطة السمك وقدميها.
