ترغب العديد من السيدات في معرفة طريقة عمل الطحال الذي يعد من أهم الوجبات الشعبية لدى المصريين خصوصا والبلاد العربية عموماً، فضلا عن عدم بذل وقت كبير في تحضيره أو مجهود شاق ولكنه بسيط للغاية، لذلك سنتعرف على عدة طرق لتحضيره من خلال المقال التالي.
طريقة عمل الطحال
تعد طريقة عمل الطحال سهلة وبسيطة للغاية هذا بالإضافة إلى إحتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات الهامة التي يمد الجسم بها، على أن يتم إحضار بعض المكونات واتباع الخطوات التالية:
المكونات
- طحال كامل.
- 2 بصلة كبيرة.
- 4 حبات من الحبهان.
- 2 ورقة من الغار أو اللورا.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- كوب واحد زيت نباتي.
- الملح حسب الحاجة.
- ملعقة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- يتم غسل الطحال اولا بصورة جيدة، ومن ثم وضعه في وعاء ومعه قدر مناسب من الماء ونضع الحبهان والكمون وورق اللورا عليه ونتركه حتى يغلي.
- يترك حتى ينضج تماما وهذا لمدة 60 دقيقة، وبعد ذلك يتم تركه في الثلاجة لمدة 4 ساعات كاملين حتى يبرد تماما.
- يتم تقطيع الطحال بعد ذلك الى شرائح رفيعة.
- ضعي الزيت في المقلاة و سخنيها جيداً ومن ثم ضعي الطحال بها حتى يأخذ لون ولو بسيط.
- بالنهاية يتم وضع شرائح الطحال في طبق التقديم ومن ثم وضع رشة كمون وملح عليه، وتقدم.
شاهد: فوائد العكاوي وطريقة إعداد طاجن العكاوي
شاهد: طرق مختلفة وشهية لعمل طاجن مكرونة باللحمة المفرومة
طريقة عمل الطحال فاطمة أبو حاتي
تأتي طريقة عمل الطحال فاطمة أبو حاتي بسيطة للغاية، فهي تتعامل من خلال عدة خطوات قليلة دوت تشتيت المشاهد، وهي كالتالي:
المكونات
- الطحال كامل.
- واحد ثمرة جزر.
- حبة طماطم.
- كرفس.
- بصلة واحدة.
- 4 فصوص ثوم.
- ملعقة حبهان مطحون.
- نصف ملعقة سكر.
- بعض من المستكة.
- 4 ورقات لورا.
- فلفل الوان.
- بصلة مقطعة جوانح.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة كزبرة مطحونة.
- ملعقة كمون.
- ملعقة من البهارات السبعة.
طريقة التحضير
- يتم وضع الطحال في وعاء به ماء على النار على أن يترك سليم.
- بعد أن يغلي الطحال لمدة خمس دقائق يتم رفعه من على النار.
- بعد ذلك يتم وضعهم في وعاء أخرى نظيف ومن ثم وضع ماء مغلي عليه، ويرفع على النار مع إضافة الطماطم والجزر وباقي المكونات، ويتم تهدأت النار تماما.
- إذا كنت تريدين معرفة هل الطحال نضج تماماً أم لا، قومي بغرس الشوكة به إذا دخلت بسهولة فإنه هكذا يكون نضج جيداً.
- عندما يستوى الطحال يتم تصفية الماء من عليه وتركه حتى يبرد تماماً.
- يتم تقطيع الطحال بعد ذلك إلى قطع متساوية الحجم على أن تكون رقيقة إلى حد ما.
- ارفعي كاسة على النار وبها بعض الزيت ومن ثم ضعي الطحال به ومعه بعض الثوم عند خروج رائحة الثوم، يتم إضافة بتلقي المكونات واعطائهم تشويحة معه.
- بعد ذلك قومي بوضع الطحال بمفرده في زيت ساخن جدا حتى يصبح محمرا ومقرمش ويقدم وبالهنا.
طريقة عمل الطحال للشيف الشربيني
الشيف الشربينى من أشهر شيفات الوطن العربي المعروف بوصفاته وأكلاته وطريقته السلسة، وتأتي طريقة عمل الطحال للشيف الشربيني سهلة للغاية وهي كالتالي:
المكونات
- كيلو جرام طحال سليم.
- واحد بصلة كبيرة الحجم.
- 4 فصوص ثوم.
- كوب خل ابيض.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة زيت أو سمنة.
- 2 ملعقة كزبرة خضراء.
- 2 ملعقة من الكزبرة الناشفة.
- ثمرة فلفل أخضر.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نضع وعاء النار وبه مقدار مناسب من الماء ومن ثم نضع الخل والفلفل الاسود والثوم، وعندما يغلي الماء نضع الطحال به.
- يترك الطحال على النار حتى ينضج تماماً، ومن ثم انتشاله من الماء ليبرد جيداً.
- قومي بتقطيع الطحال بصورة رقيقة على هيئة شرائح رفيعة.
- يتم وضع مقلاة على النار وبها ملعقتين السمنة ومنزل بالطحال عليها، ومعه الفلفل الحار والأخضر وباقي المكونات الأخرى.
- نشوح الطحال جيدا و المكونات الباقية حتى يستوي تماماً.
- بالنهاية يتم وضع بعض من الكزبرة الخضراء وتقليبها مع الطحال قبل إغلاق النار.
- يتم تقديم الطحال ساخنا وبالهنا.
وختاماً نكون قد عرضنا لكم بالتفصيل طريقة عمل الطحال بكل سهولة من خلال فطمة أبو حاتي والشيف الشربيني، والطحال له العديد من الفوائد الهامة التي يحتاج إليها الجسم، كما له العديد من العشاق والمحبين على مستوى العالم، حيث يذهبون إلى المطاعم خصيصاً من أجل تناوله، ولكن الآن يمكنكم القيام به بالمنزل بكل بساطة وبأقل المكونات.
الأسئلة الشائعة
كم مدة سلق الطحال؟
يتم رفع الطحال على النار ومعه مقدار مناسب من الماء وبعض التوابل وأهمها الكمون والحبهان وورق اللورا، يترك الطحال على النار لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج تماماً، ويترك لمدة من الوقت حتى يبرد نهائياً.
اعرف ازاي ان الطحال استوى؟
هناك طريقة بسيطة للغاية لمعرفة مدى نضج الطحال، قومي بغرسها في الطحال وإذا خرجت دون إخراج دم معاها فإنه يكون نضج تماماً، فضلا عن دخولها بسهولة بين اليافه.
