طريقة عمل القلقاس بالسلق
طريقة عمل القلقاس بالسلق واحدة من أشهر وألذ الأكلات الشتوية، فهو طبق شتوي يساعد الشعور بالدفء في الشتاء والإحساس بالشبع، مما يجعله من أفضل الأطباق الصحية والمناسبة لبرامج الدايت المتنوعة، وفي هذا المقال سنعرض لكِ أفضل طريقة لعمل القلقاس بالسلق بسهولة.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
هذه الوجبة غنية بالمعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم، كما يعتبر القلقاس من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، حيث يتمتع بمذاق رائع ولذيذ، ويتوفر القلقاس في الأسواق طوال فصل الشتاء بأسعار مناسبة الفئة المتوسطة، نتعرف الآن على طريقة عمل القلقاس بالسلق
المقادير
- ثمرات من القلقاس متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- شوربة لحمة.
- قطع لحمة مسلوقة.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- أوراق سلق وكزبرة.
- نصف كوب ماء.
- سمنة أو زبدة.
خطوات التحضير
- قشري القلقاس وقطعيه إلى مكعبات متوسطة أو صغيرة حسب الرغبة.
- قومي بنقع القلقاس في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بالماء البارد واتركيه حتى يجف.
- ضعي وعاء الشوربة على النار حتى يغلي، ثم أضيفي إليه عصير الليمون.
- أضيفي مكعبات القلقاس في الشوربة واتركيها تنضج لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.
- اشطفي أوراق السلق والكزبرة جيدًا للتخلص من الشوائب العالقة وتصفيتها.
- وبعد ذلك، قومي بفرم الخضرة في الكبة نصف كوب من الماء، ثم اسكبي الماء في وعاء القلقاس.
- توضع مقلاة صغيرة مع ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة وشوحي السلق والكزبرة.
- ثم ضعي الثوم والكزبرة الجافة واخلطيهم جيداً لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم اسكبي التقلية فوق القلقاس.
- يُقلب القلقاس مع التقلية ويُرفع عن النار لتقديمه مع أطباق الأرز.
طريقة عمل القلقاس بالسلق والفراخ
لا تختلف طريقة عمل القلقاس بالسلق مع الدجاج عن طريقة طهيه باللحم، إلا أن طعم اللحم بالقلقاس هو ألذ طعم، وبالنسبة لمن لا يفضل اللحوم سنقدم لكم طريقة طبخ القلقاس بالدجاج وصفة بسيطة وسريعة كالتالي:
المقادير
- كيلو من القلقاس المقشر والمقطع مكعبات.
- بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
- ثمرتين طماطم مبشورين.
- حزمة سلق.
- نصف حزمة كزبرة خضراء.
- فرخة مقطعة أربع قطع.
- ماء مغلي.
- ملح وفلفل أسود.
- بصلة مقطعة أرباع.
- أعواد كرفس.
- 2 فص حبهان.
- عيدان من القرنفل.
- ورق لورا.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- سمنة أو زبدة.
خطوات التحضير
- في الخطوة الأولى، حضري الفراخ من خلال غسلها جيدًا وتصفية الماء منها.
- في وعاء كبير ضعي الماء على النار وبعد الغليان أضيفي ملعقة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وأرباع البصل والحبهان والقرنفل وورق اللورا واعواد الكرفس.
- وبعد ذلك، ضعي قطع الفراخ واتركيها لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع حتى تنضج، وبعد ذلك يتم إخراجها من المرقة.
- يوضع وعاء آخر بملعقة كبيرة من السمنة على النار، ثم اقلي البصل المفروم حتى يذبل وأضيفي إليه الطماطم المقطعة.
- ثم ضعي مكعبات القلقاس وقلبيها مع البصل والطماطم، ثم أضيفي كمية مناسبة من مرقة الفراخ، وغطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- يتم غسل السلق والكزبرة جيدًا تحت الماء وتصفيتها، ثم افرمي الخضرة في الكبة مع ربع كوب مرق الدجاج.
- شوحي الخضرة مع الثوم المفروم في مقلاة مع ملعقة من السمنة أو الزبدة حتى تصبح الخضرة داكنة اللون.
- اخلطي الخضرة جيدًا للحصول على مزيج متجانس، ثم يتم وضعه في وعاء القلقاس مع الاحتفاظ بمفروم الخضرة.
- بعد نضج القلقاس بالكامل في شوربة الدجاج، أضيفي السلق والثوم، وقلبي واتركيه لمدة 3 دقائق فقط، ثم ارفعيه عن النار حتى يصبح القلقاس جاهزًا للتقديم.
- واقلي قطع الدجاج المسلوقة في ملعقة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تتحول إلى اللون الذهبي المحمر وتقدم مع القلقاس والارز.
شاهد: طريقة عمل الطمينه الجزائريه
شاهد: طريقة اعداد شوربات رمضان اللذيذة
طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة
تعتبر طريقة عمل القلقاس بالسلق بدون لحمة سهلة وبخطوات بسيطة، سنقوم من خلالها برفع القيمة الغذائية، وذلك على النحو التالي:
المقادير
- مكعبات من القلقاس.
- ماء مغلي.
- مكعب مرقة خضروات.
- كوب من السلق المفروم.
- نصف كوب الكزبرة الخضراء المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- ثوم مهروس.
- ملعقتين كبار زيت.
- ملعقة كزبرة ناشفة.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- أولًا، ضعي الماء المغلي في وعاء على النار وأضيفي إليه مكعب مرقة الخضروات حتى تذوب في الماء.
- تبلي الماء بالقليل من الملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي مكعبات القلقاس واتركيها تنضج على نار خفيفة.
- تغسل أوراق السلق والكزبرة والشبت جيدا وتصفى من الماء الزائد ثم تفرم جيداً.
- ضعي القليل من الماء مع الخضرة للمساعدة على الخفق والحصول على سائل متجانس من الخضرة.
- صفي خليط الخضرة في وعاء القلقاس لإعطاء حساء القلقاس لونًا أخضر.
- يتم قلي ألياف الخضرة المتبقية في المصفاة بالثوم والكزبرة الجافة في الزيت.
- بعد الحصول على مزيج من الخضرة مشوح جيداً، يضاف إلى القلقاس ويخلط جيداً معه، وبعد ذلك يتم رفعه من على النار.
وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة عمل القلقاس بالسلق وأيضًا طرق أخرى للقلقاس بالسلق ستنال إعجابكم.
الأسئلة الشائعة
ما هي فوائد القلقاس واضراره؟
القلقاس هو أحد الخضروات التي تستخدم في الطبخ حول العالم، وله قوام نشوي يشبه البطاطس وقشرة أرجوانية، كما أنه غني بالعناصر التي تمنحه قيمة غذائية عالية، ولكن قد يكون له بعض الضرر إذا تم تناوله نيئًا، ويمكن أن يكون سامًا وقد يتسبب في تلف الكلى بسبب محتواه العالي من الأوكسالات.
هل يجب غسل القلقاس بعد تقطيعه؟
يقوم العديد من ربات البيوت بغسل “القلقاس” وهو خطأ شائع، لأنه يطلق سائلاً يؤثر على حالة الطهي ويغير طعم القلقاس، لذلك يجب عدم غسل القلقاس والاكتفاء بعصر ليمونة عليه.
