طريقة عمل الكبسة باللحمة المظبوطة
طريقة عمل الكبسة باللحمة تعد إحدى التساؤلات التي تطرح من قبل كثير من ربات المنزل، حيث تعد الكبسة واحدة من الوصفات المشهورة داخل دول الخليج العربي.
وبصفة خاصة داخل المملكة السعودية والكويت، وتتميز بارتفاع سعراتها الحرارية نظراً لاحتوائها على الأرز، والذي يعد أحد المصادر الغذائية الغنية بالكربوهيدرات.
طريقة عمل الكبسة باللحمة
يجب الإشارة إلى أن طريقة تحضير هذه الوصفة تختلف من بلد لأخر، وذلك كالتالي:
المكونات:
- كيلو من لحم الغنم.
- كيلو من أرز البسمتي.
- سبعة فصوص من الهيل.
- بصلة مبشورة.
- ثمرتين من الطماطم المبشورة.
- توابل متنوعة “ملح، بهارات كبسة، كزبرة ناعمة، فلفل أسود، زعفران بودر، كركم.
- ملعقة من الزبد.
- حبتين من الفلفل الحار الأخضر.
طريقة العمل:
- يغسل الأرز جيداً ثم يوضع داخل وعاء به ملعقة زبدة على حرارة مرتفعة.
- يضاف إليه البصل مع التقليب حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
- تضاف التوابل جميعها مع الخلط الجيد بين المكونات.
- داخل وعاء آخر يوضع اللحم ويقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الطماطم.
- تضاف كمية من الماء المغلي ثم يوضع الفلفل الأخضر ويغطى الوعاء بإحكام.
- يترك حوالي ساعة إلا ربع على الموقد ثم يضاف الأرز الذي سبق تحضيره.
- يترك حوالي ربع ساعة ويوضع أعلاه كمية من مسحوق الكركم والزعفران.
- يترك نصف ساعة على حرارة منخفضة حتى النضج التام ثم يقدم ساخنا.
طريقة عمل كبسة اللحمة بالأرز البسمتي
تعد طريقة عمل الكبسة باللحمة من الوصفات المميزة ذات الطعم المميز والمحلي لدى الكثيرين، نوضح المكونات المطلوبة من خلال ما يلي:
- كيلو جرام لحم مقطع.
- ثلاثة بصلات كبيرة الحجم.
- ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- توابل “ملح، فلفل أسود، قرنفل، كركم، لومي”.
- بهارات كبسة.
- ست حبات هيل.
- زيت.
- طماطم.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
طريقة التحضير:
- يوضع الزيت داخل وعاء غير لاصق “تيفال، سيراميك، جرانيت” ويترك حتى يسخن.
- يقطع البصل على شكل شرائح ثم يوضع بالزيت الساخن، يقلب حتى يكتسب لونه ذهبي ثم يرفع من الزيت ليصفى.
- داخل نفس الزيت توضع قطع اللحم وتقلب حتى التخمير.
- يضاف إلى الوعاء السابق البصل وجزء من البهارات الخاصة بالكلية مع تقليب الخليط جيداً.
- تضاف أربعة كؤوس من المياه المغلية ويترك الخليط على الموقد حتى ينضج اللحم.
- يضاف إلى اللحم الناضج الأرز والملح وبقية التوابل ويترك على نار مرتفعة لمدة ثلاث دقائق ثم نقلل الحرارة لأقل درجة.
- يترك حتى تمام النضج مع ضرورة تغطية الوعاء جيدا، ثم تقدم الكبسة ساخنة بجوار طبق من السلطة الخضراء.
شاهد: طريقة عمل صوص الشيكولاتة
طريقة عمل كبسة اللحمة السعودية
بعد التعرف على طريقة عمل الكبسة باللحمة، لابد من الذكر أن الكبسة واحدة من الأكلات الدسمة الأكثر انتشاراً داخل الأراضي السعودية، ويتم تحضيرها كالتالي:
المكونات:
- نصف كيلو قطع لحم متوسطة الحجم.
- كوبين من الأرز طويل الحبة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- ثمرة طماطم صغيرة مفرومة.
- عود قرفة.
- ملعقة خل.
- حب الهال وكزبرة مجففة، قرنفل، زعفران مطحون، فلفل أسود.
- ملعقتين من الزبدة.
- مكسرات “كاجو، لوز”.
- مياه ساخنة.
- ملح.
طريقة التحضير:
- ينقع الأرز داخل مياه ساخنة بها ملعقة خل مع رشة ملح، يترك لمدة 30 دقيقة.
- داخل وعاء مناسب توضع الزبدة وترفع على نار عالية.
- يضاف القرنفل مع القرفة والهيل بالإضافة إلى الفلفل الأسود مع الخلط الجيد.
- يضاف اللحم مع التقليب حتى يصبح ذهبي اللون ثم تضاف كمية من المياه المغلية.
- يترك حتى النضج، ثم يصفى الأرز ويضاف إلى الخليط السابق.
- يضاف الملح مع بقية التوابل مع التقليب الجيد لضمان خلط المكونات معا.
- داخل قدر آخر توضع كمية من الزيت ثم يوضع البصل مع قليل من الفلفل الأسود والملح.
- يقلب البصل حتى يصير ذهبي اللون، تضاف الطماطم المبشورة مع التقليب.
- يوضع المزيج السابق على القدر الأول مع الخلط الجيد ويغطى جيداً.
- يترك حتى تمام النضج ويوضع داخل طبق التقديم، يمكن التزيين بواسطة المكسرات المحمصة.
شاهد: كيف اسوي روبيان مشوي؟
كيف اسوي كبسة لحم بقدر الضغط؟
تعد حلة الضغط واحدة من الاختراعات التي توفر الجهد والوقت اللازم لتحضير وجبات الطعام ومنها طريقة الكبسة، ويمكن تحضير الكبسة بواسطتها وذلك كالتالي:
- كيلو من لحم الضأن بالعظام.
- كوبين من أرز البسمتي.
- فص ثوم.
- 2 من أوراق الغار.
- 5 أكواب ماء.
- حبتين بصل.
- حبة فلفل أخضر.
- حبتين طماطم.
- علبة من الحمص المسلوق.
- مكعبين من مرق الدجاج.
- 3 ملاعق زيت.
- ملعقة من كل من”صلصة طماطم، فلفل أسود، توابل الكبسة”.
- ملح “حسب الرغبة”.
طريقة التحضير:
- يقشر كل من “الطماطم، الثوم، البصل”، ثم يفرم فرم ناعم بواسطة الكبة.
- يوضع الزيت داخل قدر الضغط على حرارة مرتفعة.
- يضاف البصل المفروم ويقلب لمدة دقيقتين حتى يصبح أصفر اللون.
- تضاف بقية المكونات “ماعدا الأرز والحمص” ثم قطع اللحم مع التقليب المستمر.
- يغلق القدر ويترك لمدة حوالي ثلث ساعة ثم يضاف الأرز بعد غسله جيدا مع كمية من الماء المغلي.
- يضاف الحمص مع تخفيف الحرارة وترك القدر حوالي عشر دقائق حتى ينضج تماما، ثم تقدم ساخنة.
هكذا نكون قد تعرفنا على طريقة عمل الكبسة باللحمة التي تعد أكثر الوجبات انتشارًا في المملكة العربية السعودية ويعشقها الكبار والصغار، وتفضل الكثير من الأمهات تحضيرها لأطفالها فهي ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفيتامينات وتحتوي على نسبة بروتينات مرتفعة وذلك بفضل احتوائها على اللحم.
