طريقة عمل الكنافة بالجبنة والكريمة

يتساءل البعض عن طريقة عمل الكنافة مثل المحلات؛ حيث تُعد الكنافة من الحلويات الشرقية المفضلة لدى الملايين، وقد ارتبطت الكنافة بشهر رمضان وأصبحت التحلية المعتمدة لدى أغلب البيوت المصرية، بل والعربية بوجه عام، خلال شهر رمضان.

ويتم عمل الكنافة بطرق عديدة، وتختلف الطرق من بلد إلى أخرى، كما يتم حشوها بالعديد من الحشوات، مثل: المهلبية والكريمة والجبنة والمكسرات، ..الخ، ومؤخرًا ظهرت أنواع أخرى من الكنافة، مثل: الكنافة بالمانجو وبالفراولة وبالنوتيلا.. الخ.

طريقة عمل الكنافة

تعتبر الكنافة السادة، هي الشكل التقليدي للكنافة، والتي يمكن إعدادها كالتالي:

المكونات

نحتاج لعمل الكنافة السادة، ما يلي:

• نصف كيلو من الكنافة.
• ربع كيلو من السمن.
• كوبان من قطر الكنافة.

مكونات قطر الكنافة

لعمل القطر، نحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب سكر.
• رشة فانيليا.
• كوب ماء.
• نصف ليمونة معصورة.

طريقة تحضير القطر

1. نبدأ بتحضير القطر (الشربات) بوضع الماء مع السكر في وعاء على النار بدون تقليب.
2. يترك الخليط على النار حتى يغلي.
3. نضيف، بعد ذلك، الفانيليا وعصير الليمون.
4. نترك القطر على النار لمدة 10 دقائق أخرى حتى يثقل قوامه.
5. يرفع الإناء من على النار، ثم يترك ليبرد تمامًا.

طريقة تحضير الكنافة

يتم عمل الكنافة السادة بالخطوات التالية:

1. نشعل الفرن حتى يسخن في أثناء قيامنا بتجهيز الكنافة، ويكون الفرن على حرارة 180.
2. نقص الكنافة بمقص او نقطعها باليد إلى قطع صغيرة.
3. نخلط الكنافة مع السمن السائل جيدًا بحيث تتشرب الكنافة كلها جيدًا بالسمن.
4. نحضر صينية مقاس 32، ثم نضع فيها الكنافة، ثم نقوم بالضغط عليها وكبسها جيدًا.
5. ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدة ثلث ساعة إلى 25 دقيقة لتأخذ لون ذهبي غامق.
6. نخرج الصينية من الفرن، ثم نسقيها بالقطر البارد، وهي ساخنة.

طريقة عمل الكنافة بالجبنة

تتميز الكنافة بالجبنة بمذاقها الرائع، ويمكن تحضيرها كالتالي:

المكونات

لعمل الكنافة بالجبنة؛ يلزم تجهيز المكونات التالية:

• نصف كيلو كنافة.
• ربع كيلو موزاريلا.
• نصف كيلو جبن عكاوي.
• ربع كيلو سمن سائل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة من الكنافة المطحونة.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

طريقة التحضير

يمكنك عمل الكنافة بالجبنة، كما يلي:

1. قومي بتقطيع جبن العكاوي قطع صغيرة، ونقعها في الماء لتتخلص من الملح، ثم تُصفى من الماء.
2. اخلطي الكنافة، بعد تقطيعها لقطع صغيرة، مع السمن السائل بشكل جيد بحيث يغطي السمن كمية الكنافة كلها.
3. أحضري صينية، وادهنيها بالسمن.
4. افردي نصف مقدار الكنافة في الصينية، ثم أضيفي الجبن عليها.
5. افردي باقي مقدار الكنافة على الجبن، واضغطي عليها برفق.
6. سخني الفرن على درجة 200 مئوية، ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة ساعة إلا ربع لتكتسب اللون الذهبي الجميل.
7. اسقي الكنافة بشربات بارد بمجرد خروجها من الفرن.

طريقة عمل الكنافة بالمهلبية

تُعد الكنافة بالمهلبية من أنواع الكنافة الاقتصادية، والتي لها طعم لذيذ، ويتم تحضيرها كالتالي:

المكونات

حضري المكونات التالية؛ لعمل الكنافة بالمهلبية:

• نصف كيلو من الكنافة.
• ربع كيلو سمن مذاب.
• كوبان من الحليب.
• 4 ملاعق كبيرة من النشا.
• كوبان من شربات الكنافة.

طريقة الإعداد

لعمل الكنافة بالمهلبية، يجب اتباع الآتي:

1. نبدأ أولًا بتحضير المهلبية لحشو الكنافة، وذلك بخلط النشا مع الحليب على البارد، ثم رفعها على نار متوسطة، مع التقليب المستمر، حتى يغلظ قوامها، ثم نرفعها عن النار، ونتركها جانبًا لتبرد.
2. نقوم بطحن الكنافة باستخدام محضرة الطعام، وكذلك نقوم بإذابة الزبد.
3. نخلط ثلاثة أرباع السمن مع الكنافة مع الفرك حتى تتشرب بها تمامًا.
4. ندهن صينية مقاس 24 بالسمن، ونفرد بها نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها جيدًا.
5. نضع المهلبية على الكنافة مع عدم الاقتراب على حواف الصينية.
6. نضيف باقي كمية الكنافة، ونفردها برفق حتى لا تخرج منها المهلبية.
7. نصب باقي السمن السائل على سطح الكنافة مع توزيعه بالتساوي.
8. ندخل الكنافة فرن مسبق التسخين على 200 درجة لمدة نصف ساعة حتى تحمر حوافها.
9. نخرج الصينية من الفرن، ثم نسقي الكنافة بشربات بارد.
10. نترك الكنافة بع دقائق لتبرد.
11. نزين الكنافة بالمكسرات والزبيب قبل التقديم.

اقرأ أيضا: طريق عمل حلي أم علي

طريقة عمل الكنافة بالكريمة

تعد طريقة عمل الكنافة بالكريمة هي المفضلة دائمًا لدى أصحاب الذوق الرفيع، ويتم تجهيزها كالتالي:

المكونات

نحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو كنافة.
• ربع كيلو سمن مذاب.
• مكسرات للتزيين.

مكونات الكريمة

لتحضير الكريمة يلزم الآتي:

• كوب من الحليب بالدسم الكامل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 4 ملاعق كبيرة نشا.
• ملعقتان كن جوز الهند
• ملعقة كبيرة من الزبد.

طريقة تحضير الكريمة

قومي بتحضير الكريمة كالتالي:

1. ضعي، في وعاء، كوب ونصف من الحليب، وارفعيه على النار حتى الغليان.
2. أضيفي جوز الهند، والسكر إلى الحليب.
3. أذيبي النشا في نصف كوب من الحليب البارد، ثم أضيفيه إلى الخليط مع التقليب باستمرار بمضرب البيض اليدوي حتى يصبح القوام سميكًا.
4. أطفئي النار، ثم أضيفي ملعقة، وقلبي جيدًا، واتركي الكريمة تبرد.

طريقة إعداد الكنافة

قومي بتحضير الكنافة كما يلي:

1. قومي بتفتيت الكنافة، ثم أضيفي إليها السمن المذاب، مع فرك الكنافة بها جيدًا.
2. ضعي نصف الكنافة في صينية مقاسها 28، بعد دهن الصينية بالسمن، ثم اضغطي الكنافة جيدًا مع عمل حافة مرتفعة لمنع الكريمة من الخروج منها.
3. صبي على الكنافة، ووزعيها بشكل متساوي، ثم ضعي عليها بعض المكسرات.
4. افردي على الكريمة باقي كمية الكنافة مع الضغط برفق عليها وتسوية الصينية.
5. ضعي الصينية على نار هادئة، ثم لفي الصينية قليلًا كل 5 دقائق حتى يحمر لون الكنافة.
6. اقلبي الكنافة على وجهها الآخر، وكرري الخطوة السابقة حتى يحمر الوجه الآخر للكنافة.
7. قومي بإطفاء النار، ثم صبي عليها الشربات البارد.
8. غطي الصينية بإحكام، واتركيها لعدة دقائق.