طريقة عمل المندي باللحم فاطمة ابو حاتي

سنتحدث اليوم عن طريقة عمل المندي باللحم فاطمة ابو حاتي، كون المندي من الأكلات اللذيذة والمعروفة عند أغلب المطابخ العربية خاصة، ولكن تختلف طريقة تحضيرها من مطبخ لآخر.

اليوم سنتحدث عن طريقة عمل المندي باللحم فاطمة ابو حاتي، ويمكنك أن تطبخي المندي أيضاً بالدجاج وليست مقصورة على اللحم، هيا بنا سوياً.

طريقة عمل المندي باللحم فاطمة ابو حاتي

المقادير

• 1 كيلو من اللحم.
• بصلة واحدة مفرومة.
• 3 كوب رز بسمتي.
• 6 كوب من الشوربة.
• 1/2 كوب من الزيت.
• معلقة واحدة كبيرة زعفران.
• 3 أوراق من اللورا.
• 3 أوراق قرفة.
• 6 فصوص من الحبهان.
• 6 حبة قرنفل حب.
• 1/2 ملعقة من صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة من الكزبرة الجافة.
• 1/2 ملعقة صغيرة السبع بهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود رشة صغيرة.
• فحم.
• ماء ساخن.

شاهد: طريقة عمل البط المحشي فاطمة ابو حاتي

طريقة تحضير المندي باللحم على طريقة الشيف فاطمة ابو حاتي

1. ضمن وعاء على النار ضعي ملعقة صغيرة من السمن، ونصف ملعقة زيت، بصلة مقطعة مكعبات، ونقلبها حتى تذبل.
2. نضيف الكركم، الكمون، الكزبرة، البهارت السبعة، والحبهان، القرنفل، ووورق الغار، والقرفة، كلها تضاف فوق البصل ونقلبها لتخرج رائحة البهارات.
3. نضيف اللحم ونشوح البصل قليلاً، حتى يبدأ اللحم يتغير لونه قليلاً ثم نقوم بإضافة الماء الساخن فوق كل من البصل واللحم حتى تنغمر تماماً ونغطي الوعاء.
4. نتركها تغلي على نار هادئة حتى يستوي اللحم تماماً ومن الممكن أن يأخذ اللحم ليستوي وقتاً من نصف ساعة إلى الساعة، وذلك حسب نوعية اللحم وحجم القطع.
5. نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزيت ونضع الفحم المستوي في وعاء آخر من الفخار، ثم نضع وعاء الفخارفي وسط وعاء الزيت ونضع فوق الفحم ملعقة صغيرة من الزيت، وغطيعا سريعاً ليتعشق الزيت جيداً نكهة الفحم، واتركيها مغطاة مدة 10 دقائق.
6. نصفي اللحم المستوي لوحده من ماء المندي ونترك البصل والشوربة في الصينية، ونقوم بدهن قطع اللحم بالزعفران المخلوط بالماء وندهن جميع القطع من الأعلى.
7. نصفي الشوربة من البصل والتوابل الخشنة، ونضع ماء الشوربة في وعاء لكي نستخدمها لطهي الرز. البسمتي، ونضع ماء الشوربة على النار حتى يبقى ساخن ويغلي.
8. باستخدام فرشاة صغيرة ندهن اللحم من بالزيت المدخن، ونترك باقي الزيت المدخن في الوعاء.
9. ندخل صينية اللحم بالفرن ونتركها حتى تتحمر جيداً، ويأخذ اللحم شكلاً مميزاً.
10. نحضر الوعاء الذي فيه باقي الزيت المدخن، ونضعها على النار ونضيف إليها الرز المنقوع والمغسول جيداً ونقلبها جيداً.
11. نضيف لكل كاسة رز بسمتي مقدار كاستين من الشوربة المغلية، ونتركها حتى تبدأ تغلي جيداً ثم نقوم بتغطية الوعاء حتى يتشرب الرز الماء، ثم نهدئ النار تحت الرز حتى يستوي.
12. نحضر طبقاً تقديم ونضع فيه رز البسمتي الملون إلى نصفين نصفه أصفر ونصفه أبيض ليكون شكله رائع بالتقديم.
13. نضيف فوق الرز اللحم المندي، ونزين الطبق بالفليلة المقطعة لشرائح، والبقدونس المفروم، والمكسرات حسب الرغبة.

تحدثنا ضمن هذا المقال عن طريقة عمل المندي باللحم فاطمة ابو حاتي، ندعوكي لتجربتها وننتظر رأيك بالتعليقات.