طريقة عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي، من الطرق الهامة حيث تحتوي الكبدة على قيمة غذائية عالية للغاية، إذ تعتبر مصدراً جيداً للحديد والعديد من المعادن والفيتامينات.
وتُحضَّر بأكثر من طريقة، ولكن، ينصح بتجنُّب شراء الكبدة المعدَّة في الشوارع. وفي هذا السياق، نقدم لكم طريقةً عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي من مطبخ أشهر الشيفات المصرية.
طريقة عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي
وتستغرق طريقة التحضير حوالي 20 دقيقة، وتكفي لتقديمها لـ4 أشخاص:
المكوِّنات:
- ½ كيلوغرام من كبدة الدجاج.
- ½ كيلوغرام من البصل.
- قرنان من الفلفل المقطَّع إلى قطع صغيرة.
- 5 فصوص من الثوم.
- ملح وفلفل أسود وكمون.
- زيت.
- سكر.
طريقة التحضير:
- يُسخن الزيت في طاسة على النار، ثم يُضاف البصل ويُشوَّح حتى يتحوَّل إلى اللون البني المحمَّر، مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر.
- يُقَلَّب البصل على النار حتى يحمرَّ.
- يُضاف الثوم إلى البصل على النار.
- يُضاف الكبد إلى البصل المكرمل مع الثوم ويُقَلَّب جيداً.
- يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر إلى الكبد.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون إلى الكبد ويُقَلَّب جيداً حتى ينضج تماماً.
- ترفع الكبدة من عن النار ويُقدَّم ساخناً.
طريقة عمل الكبدة الأسكندراني فاطمة أبو حاتي
بعد أن قمنا بعرض طريقة عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي، يمكننا تحضير الكبدة الإسكندراني مثل المطاعم، اتبع الخطوات التالية:
- قطّعي ½ كيلو كبدة إلى شرائح رفيعة و ضعيها في وعاء كبير.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، 2 ملعقة كبيرة خل أبيض، ½ ملعقة صغيرة من الكمون، والملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
- قلّبي المكوّنات جيداً، ثم غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني 3 ملاعق كبيرة من الزيت وأضيفي 2 بصلة كبيرة مقطّعة شرائح رفيعة وحرّكي حتى يذبل.
- أضيفي 2 ثمرة فلفل ملوّن مقطّع شرائح و 2 قرن فلفل أخضر حار مقطّع شرائح وحرّكي المكوّنات لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكبدة وقلّبيها لمدة 5 دقائق حتى تصبح مطهوّة ولونها يتغيّر إلى اللون البني.
- أضيفي ثمرة طماطم كبيرة منزوعة البذر ومقطعة شرائح وقلّبي المكوّنات بشكل مستمر حتى تنضج الطماطم.
- قدّمي الكبدة الإسكندراني الشهية الآن مع الخبز أو الأرز المطبوخ.
طريقة عمل الكبد والقوانص فاطمة أبو حاتي
هذه طريقة عمل الكبد والقوانص بوصفة من فاطمة أبو حاتي:
- تحضر كيلو من الكبد والقوانص ويتم تنظيفها جيداً وإزالة الدهون، ثم يتم غسلها بالماء.
- يتم وضع الكبد والقوانص في وعاء ثم يتم فركهم جيداً بالليمون والملح والخل وتركهم لبضع دقائق.
- بعد ذلك، يتم غسل الكبد والقوانص مرة أخرى وتصفيتهم جيداً.
- يتم قطع الكبد والقوانص إلى مكعبات ويتم تتبيلها بالملح والفلفل والكمون والثوم المهروس، مع الحرص على التوزيع الجيد للتوابل على كل قطعة.
- تترك الكبد والقوانص في الثلاجة لمدة ساعة.
- قوم بوضع الفلفل الأخضر و الأصفر و الأحمر، وأضافتهم للكبدة حتى ينضج المزيج.
- وبعد ذلك، يمكن تقديم الكبد والقوانص المطبوخة مع الخضار بجانب الأرز أو الخبز، وتكون جاهزة للتناول.
شاهد:طريقة عمل الخبز المشروح المظبوط
شاهد:طريقة عمل كيكة الباونتي اللذيذة
طريقة عمل كبدة الفراخ بالطريقة المصرية
المطبخ المصري من أشهر المطابخ العربية التي تهتم بالأكلات، وقد ذكرنا في التالي طريقة عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي، وهي شيف مصرية مشهورة، وسوف نقوم بذكر طريقة تحضير الكبدة على الطريقة المصرية.
المقادير:
- نصف كيلو كبدة وقوانص
- بصل متوسط الحجم، مقطع إلى مكعبات
- قطع الفلفل الأخضر، مقطع إلى مكعبات
- فلفل أصفر مقطع إلى مكعبات، وفلفل أحمر مقطع إلى مكعبات
- ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة كمون
- أربع طماطم، مقطعة إلى مكعبات
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 2 بصل وسط، مقطع إلى مكعبات، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح
- زيت الذرة
- لوز وصنوبر محمص
مكونات تحضيرالأرز
- كوب من الأرز، وملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- كوب ونصف من الماء، وملعقة صغيرة فلفل أسود، وملعقة صغيرة ملح
الخطوات:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات، ويُقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات.
- يُنظّف الكبد والقوانص، ويُزال الدهون الملتصقة، ويُغسل جيدًا بالماء.
- يُنقع الكبد والقوانص في الليمون والملح والكمون والخل، ويُفرك جيدًا ويُترك لبضع دقائق، ثم يُغسل مرة أخرى.
- يُقطّع الكبد والقوانص إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم يتم إضافة البصل وقطع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر وتترك لتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- يتم إضافة الكبد والقوانص المقطعة إلى القدر ويقلب حتى يتغلف اللحم بالتوابل ويتغير لونه.
- يتم إضافة الطماطم وصلصة الطماطم ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتماسك.
- يُنقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة، ثم يُغسل جيدًا.
- يُضع الأرز في قدر مع بعض زيت الذرة، ويُحمّر لبضع دقائق، ثم يُضاف الماء ويُتبّل بالملح والفلفل.
- يتم تزيين الكبدة بالصنوبر واللوز المحمص ويقدم ساخناً مع الأرز المفلفل.
- وبذلك يكون قد تم اعداد كبدة الفراخ بالطريقة المصرية الشهية والمميزة.
وبذلك نكون وصلنا إلى نهاية مقالنا عن طريقة عمل كبدة الفراخ فاطمة ابو حاتي، ونتمنى أن تحوز الوصفت على الإعجاب.
