أطعمة

طريقة عمل كرابيج حلب المظبوطة

طريقة عمل كرابيج حلب.  واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي انطلقت من المطبخ الشامي, وانتشرت في أغلب المناطق السورية, تتميز بمذاقها الحلو, وحجمها الصغير.

طريقة عمل كرابيج حلب
طريقة عمل كرابيج حلب

طريقة عمل كرابيج حلب

تختلف الطرق لتحضير كرابيج حلب, وتتفق في المكون الأساسي لها و هو الطحين والبيض والقطر الذي يعد عنصرا أساسيا في تحضيرها.

سوف نستعرض في هذا المقال بعض الطرق المتبعة في تحضير كرابيج حلب. وبعض الطرق التي يتبعها أغلب الطباخين المشهورين.

1. طريقة عمل كرابيج حلب محشية:

المكونات:

  • ثلاثة أكواب سميدي ناعم
  • ثلاثة أكواب طحين فرخه
  • ملعقة خميرة
  • ربع كوب من الزيت
  • كوب سمن
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب حليب

طريقة عمل الحشوة:

يمكن أن نحشو كرابيج حلب بنوعين من الحشوة, إما نحشوها بجوز الهند أو بالفستق الحلبي المبشور:

طريقة الحشوة بجوز الهند:

  • كوب سكر
  • كوبان جوز الهند
  • قليل من ماء الزهر
  • قرفة ناعمة
  • هيل ناعم
  • مكسرات ناعمة

طريقة الحشوة بالفستق الحلبي:

  • كوب من الفستق الحلبي المبشور
  • كوب صغير من السكر
  • ملعقتان من ماء الزهر
  • ملعقة ماء الورد

طريقة التحضير:

  • أحضري وعاء كبير, ضعي فيه المكونات الجافة جميعها
  • أضيفي الزيت والسمن إلى الوعاء
  • اخلطي المكونات مع بعض جيدا
  • أضيفي الحليب والماء واخلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة
  • ضعي الوعاء جانبا حتى ترتاح العجينة
  • بوعاء آخر امزجي مكونات الحشوة معا
  • قطعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم
  • احشي كرات كرابيج حلب بالحشوة
  • صفيها في صينية الفرن
  • ضعيها بالفرن حتى تنضج وقدميها بعد إضافة سكر البودرة على وجهها

2. طريقة عمل كرابيج حلب بالينسون:

المكونات:              

  • كوبان من الطحين الأبيض
  • أربع أكواب سميد ناعم
  • بيضتان
  • ملعقة صغيرة من الكربونات
  • كوبان من القطر
  • ملعقة كبيرة ينسون
  • ملعقة كبيرة شمر
  • كوب من الزيت النباتي

الطريقة:

  • في وعاء كبير اخلطي المكونات الجافة ثم أضيفي الزيت واعجني جيدا
  • أضيفي البيض إلى المزيج واخفقي
  • أضيفي القليل من الماء وادعكي حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة
  • قطعي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم
  • شكلي الكرات على شكل أسطوانة
  • اقلي جميع الأسطوانات في الزيت الحامي
  • أخرجيها من الزيت وضعيها في القطر فورا
  • قدمي كرابيج حلب ساخنة.

شاهد: طريق عمل حلي أم علي

شاهد: طريقة عمل القشطة من الحليب في المنزل 

كرابيج حلب
كرابيج حلب

3.طريقة عمل كرابيج حلب بالطريقة التقليدية:

وهي كرابيج غير محشوة بأي نوع من الحشوة, و لا تحتوي على أي نكهات إضافية.

المكونات:

  • أربع أكواب من الطحين الأبيض
  • كوب زيت نباتي
  • كوبان ماء دافئ
  • قطر
  • فانيليا

الطريقة:

  • ننخل الطحين ونضيف إليه الزيت والماء و الفانيليا حتى نحصل على عجينة رخوة.
  • نضح العجينة في كيس القمع
  • اسكبي العجين مباشرة في الزيت المغلي على شكل أسطوانات حتى تأخذ اللون الذهبي
  • أخرجيه كرابيج حلب من الزيت وضعيها في القطر البارد. تقدم ساخنة.

4. طريقة عمل كرابيج حلب على طريقة الشيف منال العالم:

تقدم لنا الشيف منال العالم كرابيج حلب بطريقة بسيطة ومختلفة نوعا ما عن الطرق السابقة, سنتعرف على المكونات:

  • كوب كبير طحين
  • كوب كبير ماء
  • ثلاث حبات بيض
  • نصف كوب زيت أبيض
  • ملعقة صغيرة من السكر
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • فانيليا سائلة

الطريقة:

  • نضع الماء والسكر والملح والزيت في وعاء كبير على نار هادئة
  • عندما يذوب السكر أضيفي الطحين واخلطي جيدا حتى تتماسك العجينة
  • بعد أن يبرد العجين أضيفي حبات البيض والفانيليا
  • نضع العجينة في كيس القمع, ثم نشكل اسطوانات العجين في الزيت المغلي
  • نخرج كرابيج حلب من الزيت ونضعها في القطر مباشرة
كرابيج حلب
كرابيج حلب

5.طريقة عمل كرابيج حلب على طريقة الشيف شام الأصيل:

تختلف طريقة الشيف شام الأصيل قليلا عن طريقة الشيف منال العالم, دعونا نتعرف على المكونات:

  • كوبين من الطحين
  • كوبين ماء فاتر
  • ملعقتان خل أبيض
  • ملعقة صغيرة من النشاء
  • ملعقة فانيليا
  • ملعقة باكمباودر
  • نص كوب زيت أبيض
  • خمس حبات بيض

الطريقة:

  1. نضع الماء والزيت في وعاء كبير على النار
  2. نضيف السكر و الفانيليا إلى الوعاء
  3. نضيف الطحين بعد تنخيله إلى الوعاء ونحرك حتى تتماسك العجينة
  4. نضع العجينة جانبا حتى تبرد ونضف حبات البيض و الباكمباودر والخل الأبيض
  5. نضع العجينة في القمع ثم إلى الزيت المغلي
  6. نخرجها من الزيت ونضعها في القطر وتقدم ساخنة

أما بالنسبة لتحضير القطر فيمكننا تحضيره بالطريقة التالية:

 طريقة تحضير القطر:

  • كوبان من الماء
  • كوبان من السكر
  • عصرة ليمون حامض
  • القليل من ماء الزهر

ويمكن تقديم كرابيج حلب بجانب صلصة الناطف التي تقدم إلى جانب العديد من الحلويات الشرقية, تتكون هذه الصلصة من:

  • ثلاثة أكواب سكر
  • كوب ونصف الكوب من الماء
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملعقة صغيرة عصير ليمونة
  • بياض حبتين من البيض

تخلط المكونات جميعها ماعدا بياض البيض والفانيليا في وعاء صغير على نار هادئة, ثم نضعه جانبا. نضع بياض البيض مع الفانيليا في الخلاط حتى يصبح القوام ثخينا, نضيف القطر إلى الخلاط. يوضع خليط الناطف في الثلاجة حتى يبرد, ويزن بالمكسرات عند تقديمه بجانب كرابيج حلب.

وهكذا نكون قد تعرفنا على أكثر الطرق شهرة في صنع كرابيج حلب, وطريقة تقديمها بشكل مبسط.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!