أطعمة

طريقة عمل لحمة الراس وسر نجاحها

طريقة عمل لحمة الراس هي طريقة سهلة وبسيطة، حيث يتساءل الكثيرون على طريقة عمل لحمة الراس، وتعتبر هذه الوجبة من أشهر الأكلات في مصر و العالم العربي، وسوف نتعرف معكم اليوم على طرق مختلفة لعمل لحمة الرأس لشيفات عديدة، فتابعونا.

طريقة عمل لحمة الراس
طريقة عمل لحمة الراس

طريقة عمل لحمة الرأس بالطريقة المصرية

المكونات

  • راس ضاني أو كيلو لحمة راس عجالي.
  • 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
  • نصف كيلو طماطم حمراء.
  • 1 حبة فلفل أخضر بارد أو فلفل حار حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • ملعقة كبيرة سمن أو قطعة زبدة.
  • 1 كوب ماء

طريقة التحضير

  1. نقوم بنقع لحمة الرأس في ماء مع القليل من الملح والخل والليمون حتى تنضج تماما، ثم نرفعها ونغسلها بالماء مرة أخرى.
  2. نضع لحمة الرأس في وعاء به ماء، ونترك الوعاء على نار هادئة حتى تنضج لحمة الراس، ويتم سلقها ثم نرفع لحمة الرأس من ماء السلق ونتركها حتى تبرد.
  3. نقوم بتقطيع البصل شرائح والفلفل الرومي شرائح أيضا، ونعصر الطماطم في الخلاط ثم نصفيها باستخدام المصفاة.
  4. في وعاء آخر نضع السمن ونتركه على نار هادئة حتى يسيح، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتغير لونه.
  5. نضيف الثوم ونقلبه حتى تظهر رائحته.
  6. نضيف الفلفل ونستمر في التقليب حتى يتغير لونه.
  7. نضيف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل الأسود والكزبرة، ونترك الخليط حتى يغلي ثم نرفعها من على النار.
  8. نضيف لحمة الرأس لوعاء خليط البصل والفلفل والطماطم، ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
  9. ننقل لحمة الرأس ومحتويات الوعاء إلى صينية، ثم ندخلها الفرن حتى تتحمر ثم نقدمها مع العيش الشمسي.

شاهد: طريقة عمل مندي اللحم بسهولة

شاهد: طريقة عمل اللحمة الباردة

طريقة عمل لحمة الراس
طريقة عمل لحمة الراس

طريقة عمل لحمة الراس الشيف نجلاء الشرشابي

المكونات

  • كيلو لحمة راس مقطعة ونظيفة.
  • 2 بصلة كبيرة مبشورة.
  • 3 فصوص ثوم مفروم.
  • توابل (ملح، فلفل اسود، كمون، زنجبيل، بهارات لحمة، كزبرة، قرفة، شطة، ورق لورا، حبهان).
  • 2 حبة فلفل حار أو عادي حسب الرغبة.
  • كوب عصير طماطم.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

طريقة التحضير

  1. يتم تقطيع اللحم قطع صغيرة أو متوسطة على حسب الرغبة، وأغلي الماء على النار ونضع فيها اللحم لسلقها.
  2. نرفع اللحم من الماء ونضعها جانبا.
  3. نقوم لتشويح البصل المفروم في السمن وملعقة الزيت.
  4. نضيف فصوص الثوم المهروس ونشوحهم معا حتى يتغير لون الثوم والبصل.
  5. نضيف الفلفل المقطع ثم قطع الحمة وقلبي المكونات لمدة 3 دقائق.
  6. أضيفي التوابل ويمكنك أن تتركي الملح لآخر خطوة لتتمكن اللحم من النضج.
  7. أضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم الطبيعي وقلبي جيدا، ثم اتركي اللحم ينضج على نار هادئة، وعند اقتراب نضج اللحم أضيفي الملح.

طريقة عمل لحمة الراس زي المحلات

المكونات

  • كيلو لحمة راس عجالي مقطعة.
  • ربع كوب صغير سمن.
  • 3 حبات حبهان.
  • 2 بصلة صغيرة الحجم.
  • 2 ثمرة طماطم كبيرة.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 5 أكواب ماء.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • ربع ملعقة من الحبهان المطحون الأبيض.
  • ورق لورا.

طريقة التحضير

  1. ضعي لحمة الرأس في وعاء مناسب، ثم أضيفي له كمية مناسبة من الماء، وملعقة ملح و4 ملاعق من الخل، واتركي لحمة الرأس منقوعة في الخليط لمدة نصف ساعة حتى تزول الزفارة.
  2. في وعاء آخر ذوبي السمنة على النار، ثم أضيفي شرائح البصل وشوحيها على النار لمدة دقيقة.
  3. أضيفي الحبهان وورق اللورا، وقلبي جميع المكونات معا.
  4. بعد ذلك قومي بتصفية لحمة الرأس من الماء، وضعيها في الوعاء فوق البصل والثوم، وشوحيها مع باقي المكونات لمدة دقائق.
  5. اتركي لحمة الرأس على النار لمدة دقائق مع الاستمرار في التقليب.
  6. أضيفي عصير الطماطم بعد عصرها في الخلاط الكهربائي، وبعدها غطي وعاء لحمة الراس، واتركيها على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق تقريبا.
  7. بعد ذلك أضيفي رشة الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبي جميع المكونات معا.
  8. أضيفي الماء حتى تغطي لحمة الرأس تماما، واتركيها على النار.
  9. قبل اقتراب نضج اللحمة، أضيفي رشة الملح، واتركي المكونات على النار حتى تنضج تماما.
  10. بعد نضوج لحمة الراس، ارفعيها من على النار وقدميها إلى جانب الشوربة والأرز والكوارع وبالهنا والشفا.
طريقة عمل لحمة الراس
طريقة عمل لحمة الراس

سر نجاح تحضير لحمة الرأس

لنجاح تحضير لحمة الراس، يجب اتباع بعض الخطوات التالية:

  • تقع لحمة الرأس مع الخل والليمون، حتى يجعلها نظيفة وسهلة في عملية الطهي.
  • من الممكن سلق خضروات أخرى مثل البطاطس والبازلاء، وتدخلها الفرن مع لحمة الرأس ويصبح لدينا طاجن لحمة الرأس.
  • بعد سلق لحمة الرأس نتركها حتى تبرد لكي تبقى متماسكة.

وفي نهاية هذا المقال نكون قد تحدثنا معكم اليوم على طريقة عمل لحمة الراس، وتعرفنا على طريقة لحمة الراس على الطريقة المصرية، وأيضا طريقة عمل لحمة الراس الشيف نجلاء الشرشابي، وتعرفنا على طريقة عمل لحمة الراس زي المحلات، وتعرفنا على سر نجاح لحمة الراس، ونتمنى أن ينال هذا المقال على اعجابكم، دمتم في أمان الله.

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!