طريقة عمل مرقوق في المنزل
طريقة عمل مرقوق، حيث يعد من أهم الأكلات الشعبية المشهورة والتي تشتهر بمنطقة نجد ومن أبرز الأطباق اللذيذة والغنية بالعديد من الفوائد ويعد وجبة متكاملة في عناصرها وسوف نوضح لكم في مقالنا هذا كل ما هو متعلق عنه.
القيمة الغذائية للمرقوق
يحتوي المرقوق على قيمة غذائية عالية والعديد من الفوائد الهامة لصحة الجسم ومن أهمها ما يلي:
- يحتوي على حوالي 673 سعر حراري.
- 18 جرام من الدهون وخمسة جرام من الدهون المشبعة.
- 149 ملغ من الكوليسترول.
- 642 من الصوديوم و 68 من الكربوهيدرات.
- 15 جرام من الألياف الغذائية و14 جرام من السكر.
- 61 جرام من البروتين و112 مليغرام من الكالسيوم و35 ملغم من الحديد.
- 2,425 ملغ من البوتاسيوم.
شاهد: طريقة عمل الشاورما الفراخ
شاهد: فوائد العكاوي وطريقة إعداد طاجن العكاوي
طريقة عمل مرقوق
هناك بعض المكونات اللازمة لإتمام طريقة عمل مرقوق وبعض الخطوات اللازمة لعمله ومن أهم المكونات ما يلي:
- ثلاث أرباع كيلو لحم بالعظم ومقطع إلى قطع صغيرة.
- اثنين حبة من البصل المفروم.
- اربع حبات من الطماطم المفرومة.
- ملعقة من التوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من السمنة والزيت.
- البهارات اللازمة ويتوجب أن تكون مطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة من الهيل الناعم وملعقة من الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل.
- اربع حبات صحيحة من الليمون الأسود الجاف.
- عدد واحد علبة من معجون الطماطم وملعقة ملح.
- اثنين حبة من الفلفل الأخضر واثنين حبة من الفلفل الأحمر.
- نصف كيلو من القرع الأصفر ومقطع لقطع صغيرة وربع كيلو من الفاصوليا الخضراء مقطعة إلى قطع صغيرة واربع حبات من الكوسة مقطعة على قطع صغيرة.
مكونات العجينة اللازمة لإتمام طريقة عمل مرقوق:
- طحين أسمر وماء.
- زيت طعام.
طريقة التحضير:
- نضع السمنة بإناء على النار ونضف إليها البصل ونقلبه لحين يذبل، ثم نضف إليه كافة البهارات الصحيحة التي ذكرناها لكم في المكونات، ثم نضع إليهم اللحم ونقلبها لحين يتغير لونه.
- نضف كافة البهارات الناعمة مع إضافة الطماطم ونتركها على النار لحين ذوبانها.
- نضيف المعجون بالطماطم، ثم نضع لترين من الماء المغلي ونضف الفلفل والليمون الأسود ونتركه لحين يصل إلى نصف نضجه.
- نضف إليه الملح والخضار ونتركه لمدة ربع ساعة على النار.
طريقة تحضير العجينة:
- نضع الطحين الأسمر بوعاء ونضف إليه الماء تدريجيا لحين تصبح العجينة متماسكة وملساء ونقسمها لقطع متوسطة الحجم وندهنها بالزيت ونغطيها ونتركها بمكان دافئ قبل عمل الخليط الخاص بالمرقوق.
- بعد أن ترتاح العجينة نقوم بفردها ونرقها جيدا ونضيفها للمرق في حالة غليانة ونتركها إلى خمس دقائق لحين تنتفخ ونحركها في جانب القدر أو في أسفله، ثم نضيف عجينة تلوى العجينة الأخرى لحين إتمامهم.
- يقدم بعد ذلك بإناء للتقديم مع إضافة بهار السمنة أو الليمون الأسود الناعم لتزيينه.
مكونات طريقة عمل مرقوق الدجاج
هناك بعض المكونات الهامة الواجب توافرها لإتمام طريقة عمل مرقوق الدجاج ومن أهم هذه المكونات ما يلي:
- كيلو ونصف من الدجاج المقطع إلى قطع صغيرة وعدد اثنين بصلة مقطعة لشرائح طويلة.
- عدد خمس فصوص توم ناعم واثنين مكعب ماجي وخمس ملاعق من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق من معجون الصلصة وملعقة من القرفة.
- خمس حبات من الهيل وخمس حبات من القرنفل واثنين ورق غار.
- ملعقة من البهارات الكاملة وملعقة من الكركم وملعقة من الكزبرة اليابسة وملعقة من الكمون.
- ماء ساخن ونصف كيلو من الكوسة المقطعة لقطع متوسطة ونصف كيلو من الجزر المقطع لقطع متوسطة.
مكونات العجينة:
- ثلاثه كوب من الدقيق.
- الماء على حسب الحاجة للعجن.
- ملعقة ملح وثلاث ملاعق زيت.
خطوات طريقة عمل مرقوق الدجاج
من أهم خطوات طريقة عمل مرقوق الدجاج ما يلي:
- وضع زيت بوعاء على النار ونضع إليه البصل لحيم يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونقلبه جيدا، ثم إضافة كافة البهارات ونقلب لمدة لا تقل عن دقيقة.
- نضف بعد ذلك الدجاج ونقلبه دقيقتين على الأقل ثم نضيف إليه الجزر والكوسة ونقلبهم مع بعض لمدة دقائق لحين يذبلوا جميعا، ثم نضف معك معجون الطماطم.
- نضيف الماء الساخن بحيث يملا ثلاث أرباع الوعاء ونغطي الوعاء ونتركه على النار المتوسطة لحين يستوي الدجاج لمدة لا تقل عن ساعة.
- نقوم بعد ذلك بتحضير العجينة، نضع الدقيق بوعاء مناسب للعجن.
- نضف إليه الماء تدريجيا لنحصل على العجينة المناسبة.
- نستخدم الزيت أثناء العجن حتى لا يلتصق العجين، ثم نقسمها لعدة أقسام ونضعها لحين ترتاح.
- نقسم العجينة لعدة أقسام ونفردها جيدا لحين تصبح رقيقة ونضعها على الخليط التي قمنا بتحضيره من الدجاج ونقلبها حتى لا تلتصق ببعضها داخل مرقة المرقوق.
- ثم نتركها على النار لمدة لا تقل عن 15 دقيقة و نقدمها ساخنة.
أهم فوائد مرقوق اللحم
بعدما تمكنا من معرفة طريقة عمل مرقوق اللحم هناك بعض الفوائد الهامة له ومن أهمها ما يلي:
- مفيد لمرضى القلب في حالة تناول الحبوب به كاملة لتقليل مستوى الكوليسترول الضار بالدم والتقليل من خطر الإصابة بكافة أمراض القلب.
- مفيد للنساء الحوامل كونه يحتوي على كافة العناصر الغذائية للجسم.
