طريقة عمل ورق عنب و ملفوف
ورق عنب و ملفوف.تعتبر أكلة ورق عنب و ملفوف من الأكلات الشعبية المنتشرة بكثرة في مختلف البلدان العربية، و هو طبق يتألف من أوراق العنب و الملفوف ملفوفة و محشية بالأرز و الخضار أو اللحمة.
يحشى ورق عنب و ملفوف بالأرز واللحم المفروم مع البهارات و تطبخ بماء البندورة، ويسمى ورق العنب بهذه الحالة في سوريا باليبرق، أما إذا كان خاليا من اللحمة فيسمى اليالنجي.
طريقة عمل ورق عنب و ملفوف
طبق ورق عنب و ملفوف من الوصفات المشهورة و المحببة و خاصة في فصل الشتاء، و تمتلك قيمة غذائية كبيرة، و يحشى ورق العنب و وورق الملفوف بنفس طريقة الحشوة بعد أن يسلق كل منها على حدا، سنعرض لكم في هذا المقال طرق تحضيرها:
طريقة عمل ورق عنب و ملفوف بالزيت
يوجد لطبخ ورق عنب و ملفوف عدة طرق و منها طريقة طبخه بالزيت، و فيما يلي المكونات و الطريقة:
المكونات:
- ورق عنب مفرز أو معلب.
- ملفوفة متوسطة الحجم مغسلة و مسلوقة.
- كوبان من الأرز الأبيض حبة صغيرة.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- حبتان من البطاطا المقطعة.
- ثوم مهروس.
- كوبان من عصير البندرة.
- بصلة مفرومة.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ليمونة مقطعة للتزيين.
- بقدونس مفروم ناعم حسب الرغبة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- نعنع أخضر أو جاف.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
- ننقع الأرز بماء بارد ثم نغسله و نصفيه.
- على النار نضع الزيت و البصل المفروم و الثوم.
- نضيف الأرز لمدة دقيقتين ثم نضعه جانبا لكي يبرد.
- نضع الأرز في وعاء و نضيف الطماطم و عصير الليمون و دبس الرمان و البقدونس و النعناع.
- نتخلص من ملح ورق العنب بعد نقعه بالماء.
- نفرد ورقة العنب و نضع فيها الحشوة.
- نلف الورقة و نطوي الجوانب جيدا.
- في وعاء كبير نضع الطماطم و البطاطا و نضع فوقهم ورق العنب.
- نملأ الوعاء بالماء ليغطي الورق قليلا مع عصير الليمون.
- بعد الغلي نخفض الحرارة و نضيف الزيت و الملح و نتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- بعد أن يبرد نضعه في وعاء التقديم و نزينه بشرائح الليمون.
- نلف الملفوف بنفس الحشوة و نضعه في وعاء كبير مع الماء و عصير الليمون و نتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- يمكن أن نضع الملفوف و ورق العنب بنفس الوعاء، حيث نقوم بوضع ورق الملفوف أولا و فوقه ورق العنب.
شاهد:طريقة عمل فطيرة تركية وانواعها
شاهد:طريقة عمل الكول سلو في المنزل
طريقة عمل ورق عنب و ملفوف باللحم المفروم
يحشى ورق عنب و ملفوف بالأرز و اللحم المفروم للأشخاص الذين يحبون اللحم في وجباتهم فهو يضفي نكهة مميزة و لذيذة.
المكونات :
- ورق عنب مسلوق.
- ملفوفة صغيرة الحجم طرية و مسلوقة.
- كوب من الأرز الأبيض قصير الحبة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو من اللحم المقطع.
- ثوم مفروم.
- ملعقة من العصفر.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
الطريقة:
- ننقع الأرز و نصفيه من الماء.
- نضع في وعاء الأرز مع اللحم المفروم و البهارات و الملح و الزيت و الفلفل و العصفر.
- نفرد ورقة العنب و نحشوها ثم نطوي الجوانب و نلف الورقة.
- نفرد ورقة الملفوف و نحشيها.
- في وعاء كبير على النار نضع السمن واللحم ثم نضيف فوقه ورق عنب و ملفوف و الثوم.
- نضيف الملح و زيت الزيتون و نتركه حتى يغلي.
- نضيف عصير الليمون و نتركه حتى ينضج على نار هادئة.
- بعد أن ينضج نصفه في طبق التقديم ويقدم ساخنا.
طريقة عمل ورق عنب و ملفوف بالدجاج
يمكن طهي أكلة ورق عنب و ملفوف مع الدجاج لما له من قيمة غذائية كبيرة، سنعرض لكم طريقة طهي ورق عنب و ملفوف مع الدجاج:
المكونات:
- ورق عنب مسلوق.
- ملفوفة صغيرة مسلوقة.
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- كوب عصير الليمون.
- كوب صلصة طماطم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.
- بصل.
- حبتان طماطم.
- حبتان بطاطا.
- دجاجة مغسلة و مقطعة.
- بقدونس مفروم.
- فلفل أسود.
الطريقة:
- نتبل الدجاج بالملح و الفلفل و عصير الليمون.
- في وعاء نحضر الحشوة بإضافة الأرز و الملح و البقدونس و الفلفل و صلصة الطماطم و البصل و الثوم و الطماطم.
- نحشو ورق العنب و ورق الملفوف و نلفها جيدا.
- في وعاء نضع الدجاجة و فوقها نصف ورق العنب و وورق الملفوف، و يمكن وضع ورق العنب في وعاء و وورق الملفوف بوعاء آخر حسب الرغبة.
- نضيف الماء لنغمر الوعاء و نضيف الملح و عصير الليمون.
- نترك الوعاء يغلي حتى تنضج.
- بعد أن يبرد يصف في طبق التقديم و تقدم ساخنة مع صلصة اللبن و الخيار.
و في الختام يسعدنا أن نكون قد وفرنا لكم طريقة طبخ ورق عنب و ملفوف بأكثر من طريقة مبسطة و سهلة تناسب جميع الأذواق، حيث قدمن طريقة طهي ورق عنب و ملفوف بالزيت، و اللحم، و الدجاج لتزينو موائدكم بأشهى المأكولات.
