افضل طريقة مسقعة الباذنجان المصرية والسورية

طريقة مسقعة الباذنجان من الوصفات المصرية الشائعة التي تتكون من الباذنجان بشكل أساسي ويضاف إليه بعض المكونات الأخرى لإعطاء الطبخة مذاق خاص، وهي من الوصفات الشعبية الغير مكلفة في الثمن والتي تحتوي على قيمة غذائية عالية وتتميز بأنها لذيذة في المذاق، ولأنه يمكن إعدادها بأكثر من طريقة، لهذا سوف نتعرف على العديد من الطرق التي يتم بها إعداد المسقعة.

طريقة مسقعة الباذنجان

يتم إعداد طريقة مسقعة الباذنجان سهلة كالتالي:

المكونات

• حبتين من الباذنجان.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 معالق من صلصة الطماطم.
• القليل من فصوص الثوم.
• فلفل أخضر مقطع.
• كوب زيت.

طريقة التحضير

1. يقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، ويتم تحميره في الزيت الساخن ويصفى على ورق مطبخ.
2. كما يتم تحمير الفلفل الرومي في الزيت.
3. في إناء نظيف يتم وضع القليل من الزيت ويحمر الثوم فيها بحيث يصبح لونه ذهبي ونضيف عليها صلصة الطماطم والملح والفلفل وتترك حتى تتسبك.
4. نضع الطماطم المسبكة على الباذنجان والفلفل المقلي في طاجن ويتم طهيه في الفرن لمدة 15 دقيقة.

اقرأ أيضًا: طريقة المعصوب | حلوى ملكية في مطبخك الأن

طريقة مسقعة الباذنجان باللحم المفروم

الكثير من الناس تفضل إضافة اللحم المفروم إلى المسقعة، وفي هذه الحالة يتم إعدادها كالتالي:

المكونات

• 3 حبات من الباذنجان.
• 200 جرام لحم مفروم.
• 4 حبات طماطم.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر.
• كوب عصير طماطم.
• معلقة ملح.
• فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في البداية ينصح بوضع القليل من الملح على شرائح الباذنجان قبل تحميره في الزيت لكي يصفي الماء الموجود في داخله.
2. يتم تحمير الباذنجان في الزيت المغلي ويصفى على ورق المطبخ، وبعدها يتم تحمير الفلفل في نفس الزيت.
3. نقلي الثوم في القليل من الزيت في إناء خارجي ونضيف عليه عصير الطماطم والملح والفلفل ونضع عليه اللحم المفروم.
4. يترك الخليط حتى يتسبك، ونضعه مع الباذنجان في صينية فرن، بحيث يتم توزيع طبقة من الخليط مع طبقة باذنجان وفلفل ثم طبقة أخرى من الخليط المسبك.
5. نغطي الصينية بورق الألمونيوم ويترك في الفرن لمدة 20 دقيقة.

طريقة مسقعة الباذنجان بدون قلي

لكل من يرغب في إعداد المسقعة بدون الحاجة لقلي الباذنجان فإنه يتم إعداده كالتالي:

المكونات

• معلقة ملح.
• كوب عصير طماطم.
• معلقة زبدة.
• 3 فصوص من الثوم.
• معلقة كزبرة.
• فلفل رومي مقطع.
• شرائح من الباذنجان.
• زيت نباتي.
• معلقة خل.

طريقة التحضير

1. في إناء نضيف الزبدة على نار هادئة ونضيف عليها الثوم ونحمره حتى يذبل.
2. نضيف الفلفل الرومي والملح والخل ويقلب الخليط بشكل جيد.
3. يضاف عصير الطماطم إلى الخليط السابق ونضع عليها الكزبرة ويترك المزيج حتى يغلي.
4. في صينية فرن نضع طبقة من الباذنجان بعد دهنه بالملح والزيت ونضع عليه الخليط ونضعه في صينية فرن ويطهى في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
5. بعد أن يحمر الوجه يتم قلب الخليط على الوجه الآخر ويستمر النضج.
6. بعد أن يخرج من الفرن نضعه في إناء معدني ونغليه مرة أخرى على النار ونضيف إليه عصير الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السورية

يتم إعداد المسقعة السورية كالتالي:

المكونات

• 1/2 كيلو باذنجان.
• ثمرتين من الفلفل الأخضر وثمرتين من الفلفل الأصفر.
• بعض حبات من الطماطم.
• بصلتين مفرومتين.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• مرقة دجاج.
• معلقة كبيرة خل التفاح.
• معلقة كمون.
• ملح وفلفل أسود.
• معلقة معجون طماطم.

طريقة التحضير

1. نقلي الباذنجان في الزيت المغلي ويرفع من على النار ويصفى من الزيت.
2. في إناء آخر نسخن معلقتين من الزيت ونحمر الثوم المفروم فيها وبعدها البصل بحيث يصبح بلون ذهبي.
3. نضيف إليه الفلفل الأخضر والأصفر ونقلب الخليط بضع دقائق ثم نضيف عليها معجون الطماطم والصلصة والملح والفلفل الأسود ويترك حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
4. نضيف هذا الخليط على الباذنجان ويقلب جيدًا، ويمكن إضافة الفلفل الحار للخليط لمن يرغب في المسقعة الحارة.

مسقعة الباذنجان والبطاطس

يتم إعداد طريقة مسقعة الباذنجان بدون لحم بالبطاطس من خلال الآتي:

المكونات

• حبتين من الباذنجان.
• حبة كبيرة من البطاطس.
• حبة فلفل أخضر.
• كوب عصير طماطم.
• معلقتين من عصير الطماطم.
• معلقة خل كبيرة.
• زيت للقلي.
• معلقة كمون.
• معلقة زعتر.
• معلقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. نقشر البطاطس والباذنجان ونغسلهم جيدًا ويتم تقطيعهم إلى شرائح وكذلك نقطع الفلفل.
2. نضع القليل من الملح على الباذنجان والبطاطس.
3. نقلي كل من الباذنجان البطاطس في مقدار كافي من الزيت، ويصفى على ورق المطبخ.
4. بعدها يتم قلي الفلفل في نفس الزيت حتى يذبل ويصفى.
5. في إناء آخر نضع الزيت ويحمر فيه الثوم حتى يذبل ونضيف عليه الخل وعصير الطماطم ونقلب الخليط.
6. نضع عليه التوابل التي تتكون من الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الزعتر، شطة حسب الرغبة بجانب صلصة الطماطم.
7. يترك الخليط على نار هادئة بحيث يتسبك، ونرص حلقات البطاطس والباذنجان في صينية فرن.
8. نضع طبقة من البطاطس والباذنجان، ثم طبقة من عصير الطماطم المسبك وبعدها طبقة أخرى من الباذنجان والبطاطس وباقي الخلط على الوجه.
9. ندخل الصينية في الفرن الساخن على درجة 150 درجة ويترك حتى ينضج الخليط لمدة 30 دقيقة.
10. يمكن إشعال الشواية لتحمير الوجه.

الآن تعرفنا على أكثر من طريقة مسقعة الباذنجان التي يمكن لكل ربة منزل القيام بها، وهي من الوجبات الرائعة لوجبة الغداء حيث أنها وجبة متكاملة العناصر الغذائية ولذيذة في المذاق وغير مكلفة من الناحية المادية.