طريقة تحضير عجينة العشر دقائق
عجينة العشر دقائق واحدة من الوصفات الأكثر طلبا وانتشاراً في الآونة الأخيرة، ويعد الدقيق هو المكون الرئيسي لتلك العجينة والتي تتميز بهشاشتها وسهولة تحضيرها، كما يجب الإشارة إلى أن سكب الدقيق يكون على مراحل.
حيث تضاف كمية منه في البداية ثم يترك ليختمر ثم تسكب بقية الكمية، وتعد تلك الخطوة هي السبب في جعلها أكثر ليونة وهشاشية.
عجينة العشر دقائق
تعد واحدة من أكثر الوصفات التي تزايد الإقبال عليها مؤخراً، ويتم تحضيرها كالتالي:
المقادير:
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتين كبيرتين خميرة فورية.
- ملعقتين حليب بودر.
- خمسة كؤوس دقيق.
- كوبين من الماء الدافئ.
- نصف كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- تذاب الخميرة الفورية في المياه الدافئة ويضاف إليها السكر.
- بواسطة العجان الكهربي يخلط كوبين من الدقيق مع الخليط السابق ثم يضاف إليه اللبن المجفف.
- يترك الخليط عشر دقائق ثم يضاف إليه بقية الدقيق مع استمرار العجن.
- يضاف الزيت ويستمر العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ويمكن تشكيلها بسهولة.
- تشكل العجينة حسب الرغبة ولا تترك لتخمر ويمكن استعمالها فور عجنها.
عجينة العشر دقائق البيتزا
تعتبر عجينة العشر دقائق واحدة من الوصفات السهلة التي توفر الوقت والجهد، بالإضافة إلى كونها تستعمل في تحضير أصناف عدة، ومن بينها وأشهرها البيتزا وذلك كالتالي:
المكونات:
- ثلاثة ملاعق خميرة فورية.
- ملعقتين كبيرتين من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف مياه دافئة.
- ملعقتين صغيرتين من الملح.
طريقة التحضير:
- توضع المياه الدافئة داخل وعاء مناسب ويضاف إليها الخميرة وتترك لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجمها.
- يضاف السكر مع الزيت والملح إلى الخليط السابق تحضيره، ثم يضاف الطحين ويتم تحريكه حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد.
- يترك العجين داخل وعاء سبق دهنه بواسطة الزيت، ويغطى بواسطة ورق بلاستيكي ويترك لمدة عشر دقائق في مكان دافئ.
- يتم إخراج العجين من الوعاء بعد التخمير ليشكل حسب الرغبة، ويجب الإشارة إلى أن تلك الكمية تكفي لستة أفراد ويلزم لنضجها داخل الفرن حوالي عشرة دقائق.
شاهد: طريقة إعداد حلى الاناناس الكذاب
عجينة العشر دقائق القطنية
تعد تلك الوصفة أحد أسهل الطرق التي يمكن من خلالها تحضير أصناف متنوعة من المخبوزات والمعجنات، ويتم إعدادها كالآتي:
المكوّنات:
- ستة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق لبن مجفف.
- ملعقتين سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتين خميرة فورية.
طريقة التحضير:
- داخل وعاء مناسب يوضع كوبين دقيق ثم يضاف كل من الملح والخميرة والحليب المجفف مع المياه الدافئة المذاب بها السكر.
- تخلط المكونات معاً جيداً حتى تمام التجانس ثم يغطى الوعاء بورق النايلون ويترك لمدة عشر دقائق.
- يضاف الدقيق المتبقي إلى الزيت النباتي مع العجن الجيد، ثم يضاف إلى الخليط السابق وتمزج معا حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- تغطى بقطعة قماشية وتترك جانبا حوالي عشر دقائق لتختمر، ويمكن استعمالها في تحضير معجنات متنوعة حسب الرغبة.
شاهد: طريقة عمل البان كيك الشهي
عجينة العشر دقائق بالزبادي
توجد أكثر من طريقة تستعمل لتحضير عجينة العشر دقائق التي تستعمل لأغراض عدة، وذلك كالتالي:
المقادير:
- خمسة أكواب دقيق.
- ملعقتين خميرة فورية.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ثلاث ملاعق زبادي.
- كوب ونص ماء دافئ.
- رشة سكر.
- نصف كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- يتم خلط كل من الماء والسكر مع الخميرة ويضاف إليهم الزباظي والزيت مع رشة ملح.
- يضاف كوبين فقط من الدقيق ثم تخلط المكونات معاً جيداً.
- يترك العجين عشر دقائق ليختمر ثم يضاف الدقيق المتبقي مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ملساء.
- يغطى الوعاء ويترك جانباً عشر دقائق ثم تنقل العجينة فوق سطح مغطى بالدقيق.
- تقسم إلى كرات صغيرة ذات أحجام متساوية ثم تفرد بواسطة راحة اليد.
- توضع داخلها كمية من الحشو المفضل لديك ثم تلف ثانية.
- ترص داخل صينية مناسبة وتخبز داخل فرن سبق تسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
عجينة العشر دقائق بدون حليب
عجينة العشر دقائق يمكن تحضيرها بدون حليب واستعمالها لتحضير أصناف عدة، ونوضح ذلك من خلال ما يلي:
المقادير:
- خمسة أكواب من الطحين.
- كوبين مياه دافئة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ⅓ كوب من السكر.
- رشة ملح.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
- داخل وعاء مناسب يوضع الدقيق مع المياه الدافئة ثم تضاف الخميرة مع الملح والسكر وتقلب جيدا.
- يضاف إلى المكونات السابقة البيكنج بودر ويستمر الخلط حتى تمام التجانس.
- يترك الخليط جانباً لمدة دقيقتين ثم يسكب الزيت فوقه مع إعادة الخلط الجيد بين المكونات.
- بواسطة الأيدي تدعك العجينة فوق سطح أملس صلب لمدة ثلاث دقائق.
- يترك العجين جانبا حتى يختمر وذلك لمدة سبع دقائق تقريباً.
شاهد: كيف اسوي روبيان مشوي؟
حشوات عجينة العشر دقائق
تتعدد الحشوات التي تصلح مع هذا النوع من العجائن ومن بينها ما يلي:
- حشوة الزعتر: يتم تحضيرها بواسطة 2 كوب زعتر مضاف إليه ½ كوب زيت زيتون، ثم 3 ملاعق سمسم ذهبي، حيث يتم كافة المكونات لتحشى بها العجينة.
- حشوة الجبن: يتم خلط أنواع متعددة من الجبن مثل “الرومي، الموزريلا، الكيري، شيدر، جبن أبيض”، وتتميز كل تلك الأنواع بسهولة ذوبانها مما يعطي مذاق مميز.
إلى هنا ينتهي مقالنا عن عجينة العشر دقائق وتسميها بعض السيدات بالعجينة السحرية فهي تستخدم في العديد من المخبوزات والمعجنات ويتم تحضيرها بحليب أو بدون حليب.
