فوائد العكاوي وطريقة إعداد طاجن العكاوي
فوائد العكاوي تُعرف العكاوي بأنها ذيل الماشية، وهي تزن حوالي من 7 إلی 8 رطل، وتعادل من 3.2 كجم إلی 3.6 كجم، كما يتم تقشيرها وتقطيعها لقطع قصيرة.
وتُعتبر العكاوي من اللحوم الغنية بالجيلاتين مع مراعاة أنه يتم طهيها ببطء علی هيئة يخنة، كما أنها تُعد من الوجبات التقليدية الشهيرة وسنتعرف علی فوائد العكاوي وطرق إعدادها بسهولة.
الفرق بين العكاوي والكوارع
تُعد وصفات الطواجن من الأكلات الأكثر شعبية بين العرب والمصريين وخصوصًا أنها من الوجبات الدسمة والتي تجعل الإنسان يشعر بالشبع، كما أنها مليئة بالعناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والتي تجعله أكثر قوة وسعادة.
وهناك وصفة الكوارع وهي أقدام الأبقار و الخرفان، ويتم تداولها بين الكثير من الناس فيمكن إعداد حساء منها، ولأنها عبارة عن نسيج ضام فهي لها فوائد عديدة وخاصًة المرق الخاص بالعظم في هذه الوجبة.
وعن سبب حب الكثيرين بوصفة العكاوى مايُقال بأن أفضل اللحوم هي المجاورة للعظام، كما يُفضل المصريين طهيها بالطواجن لعلمهم بمدی أهمية و فوائد العكاوي، ويُعد أكثرها إقبالًا هو طاجن العكاوى مع البصل صغير الحجم والذي يُطلق عليه الأورمة يليه طاجن العكاوى المطبوخ بالخضار المشكل.
طريقة طبخ ذيل العجل فوائده
من الوصفات التي تحظي علی إعجاب عاشقي الأكلات الشعبية وصفة ذيل العجل المشوي فيعلم الكثيرين فوائد العكاوي، وسنذكرها لكم كالآتي:
مقادير ذيل العجل المشوي
- 750 جرام ذيل العجل.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حبة متوسطة من البصل.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- 350 ملليلتر مرقة اللحم.
- قشر حبة برتقال.
- عصير حبة برتقال.
- حبتين متوسطتين جزر.
- 2 عود كرفس.
شاهد: كيفية اعداد ألذ شوربة توم يوم
طريقة إعداد ذيل العجل المشوي
- نقوم بتقطيع ذيل العجل لعدة قطع بحيث كل قطعة يكون طولها من خمسة إلى ستة سنتيمتر.
- يتم وضع الدقيق بطبق عميق ونقوم بتغليف قطع ذيل العجل جيدًا.
- نقوم بوضع الزيت بصينية عميقة للشواء، ويتم رفعها على النار إلی أن تسخن.
- يتم وضع قطع الذيل مع تحميرها جيدًا بالزيت من كافة الجهات، ثم نضيف قشر البرتقال وعصير البرتقال والمرق مع التقليب جيدًا.
- نقوم بتغليف الصينية جيدًا بورق الألمنيوم مع وضعها داخل الفرن لمدة حوالي ساعتين مع التقليب جيدًا لقطع ذيل العجل بمنتصف مدة طهي الوصفة.
- نضع الجزر المقطع وعيدان الكرفس بالإضافة إلی البصل المُقطَّع بصينية الشوي، وذلك بنهاية مدة الشواء بحوالي 45 دقيقة.
- بعد إنتهاء نضج العكاوي يتم تقديمها بجانب الخضراوات المشويَّة.
ما هي فوائد ذيل العجل؟
تتميز العكاوي بفوائد عديدة لجسم الإنسان وخصوصًا عند القيام بتحضيرها بطريقة صحية، وذلك بإدخال الخضروات للوصفة وسنذكر لكم فوائد العكاوي كالآتي:
- يوجد بالعكاوي نسبة عالية من ڨيتامين د وهو من العناصر الضرورية لجسم الإنسان بالإضافة إلی تعزيز الجهاز المناعي.
- ومن فوائد العكاوي أنها من المأكولات الهامة للرجال فهي تحتوي علی العناصر الضرورية لزيادة نسبة الحيوانات المنوية، وذلك لأنها تحتوي على فيتامين د.
- يتوفر بالعكاوي نسبة عالية من البروتينات مما يؤدي تناولها على المحافظة على وقاية العظام وصحتها.
- تُعد العكاوي غنية بالبروتينات التي تعتبر هامة للأطفال فهي تساعدهم على النمو بإنتظام وبشكٍل سليم.
- تحتوي العكاوي على مادة السيلينيوم بنسبة جيدة فتقوم بحماية الأنسجة من حدوث التلف.
- تكمن أهمية العكاوي في تقوية الأعصاب، وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من ڨيتامين B.
- تُعد من أفضل اللحوم الطبيعية التي تزيد من الوقاية من الأنفلونزا و نزلات البرد.
- إحتواء لحمة العكاوي على الزنك، وهو يقوم بحماية الجسم من الڨيروسات وكذلك البكتيريا.
هل العكاوي صحي؟
بعد أن تعرفنا علی فوائد العكاوي فإننا نلاحظ أن كل 100 جرام من العكاوي بها حوالي 250 سعر حراري، لذا فهي تُعد خيارًا جيدًا لكل من يرغب بزيادة في وزنه وإنهاء مشكلة النحافة، كما أن هذه الكمية بها حوالي 13.19 جرام من فئة الدهون المشبعة، وحوالي 105 جرام من الكوليسترول، ونظرًا لإرتفاع نسبة الدهون والكوليسترول فلابد من تناولها بكمية بسيطة وبحذر بالنسبة لمرضى القلب والسكر.
وسنعرض عليكم أبسط طريقة لطاجن العكاوي بكل التفاصيل كالآتي:
شاهد: كيف اسوي روبيان مشوي؟
مقادير طاجن العكاوي
- نصف عكوة بقري مقطعة بالحجم المتوسط.
- 2 حبة بصل متوسطة ومفرومة.
- 2 حبة فلفل ملون متوسطة ومقطعة.
- حبة فلفل حار متوسطة ومقطعة.
- حبة طماطم كبيرة و مبشورة.
- 3 فصوص من الثوم المفروم.
- نصف لتر من شوربة اللحمة.
- عود من القرفة.
- 2 ورق لورا.
- 2 فص من الحبهان.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- القليل من الملح والفلفل الأسود.
- القليل من بهارات اللحمة.
- القليل من الشطة.
- 25 جرام من الزبدة.
طريقة إعداد طاجن العكاوي
- نقوم بغسل العكاوي المقطعة غسلًا جيدًا، ثم يتم وضعها بمصفاه.
- يتم وضع الزبدة بداخل قدر كبير على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن جيدًا.
- نقوم بوضع قطع العكاوي بالقدر مع التقليب جيدًا حتى يحدث تغير بلونها.
- نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود وكذلك ورق اللورا والقرفة والحبهان والبهارات ومقدار الزنجبيل والشطة مع خلطهم خلطًا جيداً لمدة حوالي 5 دقائق إلی أن تتشرب العكاوي التوابل.
- يتم إضافة البصل والثوم مع التقليب جيدًا حتى يذبلوا معًا، وبعدها نضع الفلفل الملون والحار مع تشويحهم جيدًا.
- نقوم بوضع مقدار الطماطم مع الشوربة، ونخلط كافة المكونات جيداً، ونقوم بتركهم على درجة حرارة هادئة لمدة حوالي ساعة حتى تمام النضج.
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم يتم صب مكونات العكاوي بالطاجن، ونقوم بإدخاله الفرن لمدة حوالي 20 دقيقة.
- يُقدم الطاجن ساخنًا بجانب شوربة الكوارع والفتة.
