أطعمة
طريقة عمل كريم كراميل بالقشطة
يشتهر المطبخ الفرنسي بتقديم حلوى كريم كراميل بالقشطة بعد وجبة العشاء وهو من الأطباق الفرنسية ذات الطابع المميز فهو متوسط الحلاوة كريمي الملمس ومتناغم المذاق.
تلك الحلوى الغنية يمكنك إعدادها بسهولة وبعدة مكونات بسيطة مع ضمان نجاح الوصفة، يمكنك إعداد وصفة الكريم كراميل بأكثر من طريقة مثل إضافة القشطة إليه أو لا أو إضافة البيض أو لا أو إضافة الكاكاو إليه أو تركه سادة وهذا يعطيكي مساحة في التجديد في نكهة الطبق الذي تقدميه ويميزه.
كريم كراميل بالقشطة عالم حواء
مكونات كريم كراميل بالقشطة
- كوب ونصف لبن.
- 2 كوب ماء.
- ربع كوب لبن بودرة.
- كوب قشطة.
- نصف كوب سكر.
- كيس كريمة شانتيه بودرة أي ما يعادل كوب إلا ربع تقريبًا.
- 2 ظرف كريم كراميل دريم.
- نصف كوب من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- ذرة ملح ليمون.
- نصف كوب من المكسرات المجروشة.
طريقة التحضير:
- ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم ضعي اللبن البودرة على كوب اللبن السائل وقلبيه.
- ثم اسكبيه فوق الماء بعد غليانه مع التقليب حتى يصبح قوامه ثقيلًا ثم ضعي عليه نصف كمية القشطة ثم ارفعيه عن النار.
- اتركيه حتى تهدأ حرارته ثم في وعاء اخلطي الكريمة مع باقي القشطة حتى يغلظ قوامها ثم ضعيها على الكريم كراميل وقلبيه حتى يتجانس.
- في مقلاة ضعي السكر على نار هادئة حتى يصبح ذهبي ثم ضعي عليه الماء وملح الليمون وقلبيه حتى يتجانس ثم ارفعيه عن النار.
- في كاسات التقديم ضعي ملعقة من صوص السكر ثم اسكبي فوقها كريمة الكريم كراميل بهدوء.
- ضعي الكريم كراميل في الثلاجة حتى يبرد ثم اقلبيه على طبق آخر ذو حافة قصيرة.
- زينيه بالمكسرات ثم قدميه.
شاهد: طريقة عمل البوظة السورية
كريم كراميل بالقشطة بدون بيض
المكونات:
- كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
- 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- نصف كوب من القشطة.
- 9 ملاعق كبيرة من السكر.
- كوب ونصف لبن رايب.
- نصف كوب من اللبن المكثف المحلى.
- 2 كيس فانيليا.
- نصف لتر ماء مغلي.
طريقة تحضير كريم كراميل بالقشطة
- ضعي السكر في مقلاة حتى يسخن ويتحول للون الذهبي.
- في قالب الكريم كراميل قومي بوضع كراميل السكر ووزعيه في الأرضية.
- ثم في طبق ضعي القشطة واللبن الرايب والنشا والحليب المكثف والفانيليا واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات ويمكن ضربه في الخلاط.
- ثم أضيفي اللبن وقلبيه مع باقي المكونات ثم كوبي بسكب الكريم كراميل في القالب بهدوء.
- ضعي القالب في صينية أكبر بحيث يمكن وضعه بداخلها ثم ضعي الماء المغلي في الصينية بحيث يغطي نصف حواف القالب.
- ضعي الصينية في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة حتى يتماسك ثم اتركيه ليبرد قبل وضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل قلبه وتقديمه.
شاهد: طرق عمل وصفة الكانيلوني
كريم كراميل بالبيض
مكونات الكريم كراميل:
- 2 كوب من الحليب.
- 4 بيضات كبيرة.
- كوب من القشطة المعلبة.
- 1 صفار بيض.
- كوب من الكريمة اللباني.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- نصف لتر ماء ساخن.
مكونات كراميل السكر:
- كوب إلا ربع سكر.
- عصير نصف ليمونة.
- 4 ملاعق كبيرة ماء.
طريقة التحضير:
- لتحضير الكراميل ضعي السكر والماء على النار بعد تقليبهم واتركيه حتى يغلي.
- بعد غليان السكر لمدة دقيقتين ضعي عصير الليمون وقلبيه ثم اتركيه يغلي لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.
- بعد أن يصبح لونه ذهبي ارفعيه عن النار ثم اسكبيه داخل صينية صغيرة وحركيه حتى يغطي قاع الصينية بأكمله ثم اتركيه جانبًا.
- لتحضير الكريم كراميل ضعي الحليب والقشطة في قدر واخلطيهم معًا ثم ارفعي القدر على نار متوسطة حتى يقترب من الغليان ثم ارفعيه عن النار.
- في طبق عميق ضعي السكر وصفار البيض والفانيليا والبيض واخلطيهم بالمضرب الكهربائي لمدة عشر دقائق حتى يتكون لديك مزيج كريمي.
- خذي بالمغرفة من مزيج الحليب الساخن وابدأي بإضافته إلى مزيج البيض مع الخفق المستمر واستمري هكذا حتى تنتهي الكمية.
- قومي بتصفية مزيج الكريم كراميل للتخلص من أي تكتلات للبيض ثم اسكبيه في الصينية فوق الكراميل.
- يجب عدم تحريك المزيج ويجب سكبه بهدوء حتى لا يختلط مع الكراميل.
- ضعي صينية الكريم كراميل في صينية أكبر منها ثم ضعي بها الماء المغلي.
- اضبطي حرارة الفرن على 180° ثم ضعي الصينية بداخله لمدة نصف ساعة أي إلى حين تماسك الكريم كراميل.
- اتركيه حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل ويفضل تركه لمدة ليلة.
- قومي بتحريك السكينة بين حافة الكريم كراميل والصينية حتى يخرج بسهولة ثم اقلبيه على طبق واسع ثم قدميه.
شاهد: أفضل طريقة عمل مولتن كيك
طريقة عمل كريم كراميل بالفرن
المكونات:
- 750 ملل حليب طازج.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- 4 بيضات.
- صفار بيضة.
- نصف كوب بودرة كريم شانتيه.
- نصف كوب من السكر.
- نصف لتر ماء مغلي.
- كوب من السكر للكراميل.
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع كوب السكر في مقلاة على نار هادئة واتركيه حتى يتكرمل ثم اسكبيه في قوالب خبز الكريم كراميل.
- ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يسخن ثم ارفعيه عن النار.
- في طبق ضعي البيض والسكر والفانيليا وصفار البيضة واخلطي لمدة خمس دقائق.
- ثم أضيفي الكريم شانتيه وقلبي مرة أخرى لدقيقتين.
- ابدأي بإضافة الحليب بالتدريج أثناء الخفق حتى تنتهي الكمية.
- قومي بتصفية الكريم كراميل ثم ضعيه في القوالب فوق الكراميل مع عدم هزها.
- قومي برص القوالب في صينية ثم ضعي بها الماء المغلي بحيث يغمر نصف القوالب تقريبًا.
- ضعي القوالب في الفرن لمدة 35 دقيقة ثم قومي بنثر 4 ملاعق السكر فوق وجه القوالب وأشعلي الشواية لمدة دقيقتين حتى يصيح وجه القالب ذهبي.
- اتركيه يبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات قبل تقديمه.
