أطعمة
طرق عمل كفته داود باشا في البيت
كفته داود باشا. تعد وصفة داود باشا من الوصفات التراثية فهي تعود للدولة العثمانية عام 1583 حيث كانت الطبق المفضل للوالي العثماني ومع مرور الزمن تغيرت الوصفة كثيرًا إلا أنها لا زالت تحافظ على أساسها من حيث كفتة اللحم وصلصة الطماطم.
كما يمكنك تقديم هذه الوصفة لأسرتك بأكثر من طريقة وإضافتها إلى روتينك الغذائي والتخلص من ملل إعداد نفس الوصفات كما أنها محببة لدى الأطفال لذا يمكنك الإطلاع في هذا المقال على أكثر طرق تحضيرها انتشارًا وأفضلها مذاقًا.
طريقة عمل كفته داود باشا للشيف حسن
مكونات كفته داود باشا:
- نصف كيلو لحم مفروم قليل الدهن.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- كوب من البصل المبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- 6 مكعبات زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف كوب دقيق.
مكونات الصلصة:
- 3 أكواب من عصير الطماطم منزوع القشر والبذر.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- 2 كوب مرقة لحم.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- مكعب مرقة لحم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف معلقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات عربية.
- ملح.
طريقة التحضير:
- في طبق ضعي البصل المبشور ثم اعصريه جيدًا من الماء ثم تخلصي من الماء.
- ضعي اللحم على البصل والتوابل والملح والفلفل والثوم واعجنيها جيدًا حتى تختلط معًا.
- ثم قومي بتشكيلها على هيئة كرات متوسطة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشمع.
- ثم اخرجيها وغلفيها بالدقيق ثم ضعي الزبدة في مقلاة وضعيها على النار.
- ثم ضعي بها كرات الكفتة وحمريها من جميع الاتجاهات.
- ثم ارفعيها على مناديل المطبخ حتى تتخلص من الدهون الزائدة.
- لتجهيز الصلصة ضعي الزيت في إناء على النار ثم ضعي به البصل واتركيه حتى يصفر.
- ثم ضعي عليه الثوم وقلبيه حتى تفوح رائحته ثم ضعي الصلصة وشوحيها أيضًا.
- ثم ضعي عصير الطماطم وتبليها بالملح والفلفل والبهارات والسكر ومكعب المرقة.
- بعد أن تغلي ضعي عليها مرقة اللحم والكفتة واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- قدميها ساخنة مع الأرز والسلطة.
شاهد: كيفية اعداد كفتة البطاطس
كفته داود باشا علاء الشربيني
المكونات:
- 650 جرام لحم مفروم.
- 120 جرام بصل مبشور.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة.
- 2 كوب من الطماطم المبشورة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- فص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- عود قرفة.
- مكعب مرقة لحم.
- كوب من مرقة اللحم.
- ربع كوب زيت نباتي.
- نصف كوب دقيق.
طريقة التحضير:
- قومي بعصر البصل جيدًا والتخلص من الماء زائد في بولة صغيرة واتركيها جانبًا.
- ضعي اللحم في طبق ثم ضعي عليه الملح والفلفل الأسود وبهارات الكفتة والبصل المبشور وفص ثوم مهروس.
- اخلطي مكونات الكفتة جيدًا ثم شكليها لكرات متوسطة وغلفيها بالدقيق ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- في وعاء على النار ضعي الزيت والزبدة ثم حمري الكفتة جيدًا.
- ارفعي الكفتة من الوعاء وضعي في نفس الزيت الثوم ودبس الفليفلة ومعجون الطماطم وعود القرفة ومكعب المرقة وشوحيهم.
- ثم ضعي عصير الطماطم والملح والفلفل والبهارات وماء البصل واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم ضعي عليها المرقة والكفتة واتركيها حتى تنضج.
- قدميها مع المكرونة المسلوقة وتناوليها ساخنة.
كفته داود باشا منال العالم
مكونات الكفتة:
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب من دقيق الأرز.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة بهارات عربية.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق زيت.
مكونات الصلصة:
- بصلة مفرومة.
- 4 فصوص ثوم مفرومين.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 2 كوب من مكعبات البطاطس.
- نصف لتر عصير طماطم.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- 2 كوب من مرق لحم الغنم.
- ملعقة صغيرة من أوراق النعناع.
- نصف ملعقة صغيرة شطة اختياري.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- 3 مكعبات زبدة.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- صنوبر.
طريقة التحضير:
- ضعي جميع مكونات الكفتة على بعضها في طبق واعجنيها جيدًا حتى تختلط كافة المكونات.
- ضعي الكفتة في الثلاجة لمدة ساعتين ثم قسميها إلى كرات صغيرة.
- في كسرولة ضعي الزيت والزبدة ثم حمري الكفتة ثم اخرجيها على ورق المطبخ.
- في نفس القدر ضعي البصل ودبليه ثم ضعي عليه الثوم وعندما يصفر ضعي عليه عصير الطماطم.
- بعد أن تغلي الصلصة ضعي جميع التوابل والفلفل الأخضر والمرقة واتركيها لتغلي مرة أخرى.
- ثم ضعي الكفتة في الصلصة واتركيها عشر دقائق حتى تنضج.
- قدمي الكفتة مع الأرز الأبيض وزينيها بالصنوبر.
شاهد: أشهر وأشهي حلويات يابانية
كفته داود باشا سالي فؤاد
مكونات الكفتة:
- 750 جرام لحم بقري مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- كوب بصل مبشور.
- بيضة.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
- 2 ملعقة كبيرة من البقسماط.
مكونات الصلصة:
- لتر عصير طماطم منزوع القشر والبذر.
- عود روزماري.
- كوب من شرائح البصل.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا.
- ربع كوب زيت زيتون.
- معلقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع الزيت النباتي والبصل المبشور والثوم وارفعيه على النار حتى يذبل ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا ليبرد.
- ثم ضعي عليه اللحم المفروم والبيضة والبقسماط والملح والفلفل الأسود.
- شكلي الكفتة بعد عجن مكوناتها إلى كرات متوسطة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في وعاء ضعي زيت الزيتون وشرائح البصل وشوحيها حتى تذبل ثم ضعي الثوم وعصير الطماطم وتبليها بالملح والفلفل والسكر والروزماري.
- ضعي الكفتة في صينية مدهونة بالزيت في الفرن حتى تتماسك ويتغير لونها من جميع الجهات.
- بعد أن تتسبك الصلصة اسكبيها فوق الكفتة ومن فوقها جبنة الموزاريلا.
- ضعيها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة ثم قدميها ساخنة.
