اهم فوائد القرنبيط للصحة
فوائد القرنبيط. يمكنك أن تجد هذه الزهرة البيضاء الكبيرة طوال فصول السنة لكن أفضل وقت للحصول عليها يكون في فصل الخريف، تلك الزهرة هي نبات القرنبيط الذي ينتمي للعائلة الصليبية وأكثر ما يميزه هو لونه الأبيض وشكل أزهاره الصغيرة ورائحته الشديدة.
فوائد القرنبيط
قد يكره الكثير من الناس تناول القرنبيط لأنه يغير من رائحة الجسم بشكل ملحوظ، وذلك لاحتوائه على مادة الكولين إلا أن عدم الاكثار من تناوله واستخدامه مع الكمون يقي من تلك الرائحة ويمد الجسم بالعديد من الفوائد.
فوائد القرنبيط للنساء
يعد القرنبيط من الخضروات الهامة لصحة المرأة في شبابها وكبرها، فهو يحافظ على صحتها وجمالها ويقيها من العديد من الأمراض.
- تساعد الألياف التي به على رفع نسبة الماء في الجسم مما يعالج الإمساك والبواسير.
- يحتوي على الكثير من الماء لذلك يعمل على تقليل الأملاح في البول ويحسن من صحة الكلى.
- يقي من الإصابة بأمراض السرطان فهو غني بمضادات الأكسدة، وخاصةً سرطان القولون لكن أثبتت بعض الأبحاث أنه يفضل أكله نيئًا في هذه الحالة.
- كما ثبت أن مادة Indole-3-carbinol تساعد في علاج سرطان الثدي والمثانة وتقي منهم.
- يساعد على إنقاص الوزن فهو يشعر بالشبع بسبب الألياف التي به لكن يجب تناوله مسلوقًا.
- يقلل من أمراض القلب فهو يحسن من الضغط المرتفع.
- يخفف من الالتهابات ويقوي الجهاز المناعي وذلك كونه غنيًا بفيتامين سي.
- ومن فوائد القرنبيط أنه جيد لمرضى السكر فهو يضبط معدل الأنسولين ويقلل من حساسيته.
- يساعد مركب الكولين على تقوية الذاكرة ويعالج صعوبات التعلم والأرق كما ينشط العضلات ويسكن آلام الالتهابات.
- يساعد فيتامين ك في تقوية النسيج العظمي فهو يمنع إدرار الكالسيوم في البول ويمتصه من الدم ويمد العظام به مما يعالج الهشاشة ويصعب من الإصابة بالكسور والشروخ.
- جيد للمرأة الحامل فهو يمدها بالزنك وهو جيد لتقوية المناعة ويمدها بالصوديوم والفسفور وهي عناصر هامة في تكوين الجنين وتطور نموه.
- تساعد مادة الإندول في الحفاظ على صحة الجهاز التنفسي ووقايته من الأمراض المزمنة والمميتة.
- من فوائد القرنبيط أنه يعزز من إفراز الكولاجين الذي يساهم في الحفاظ على شباب المرأة، وحماية بشرتها من التصبغات والترهلات كما يؤخر ظهور الشعر الأبيض.
- تناوله باستمرار يحمي بطانة المعدة من التآكل ويمنع الجراثيم والبكتيريا الضارة من التعايش فيها فهو مطهر وطارد للسموم.
كيف يؤكل القرنبيط؟
من الرائع في وصفات القرنبيط أنه يمكنك الإبداع في طهيها وتحضيرها بالطريقة التي تناسبك، فيمكنك طهيه على البخار أو سلقه أو قليه.
طريقة عمل القرنبيط المسلوق:
- اقطعي رأس القرنبيط ثم افصلي زهراته عن بعضها وقسميها إلى وحدات متوسطة.
- اغلي الماء مع ملعقة صغيرة من حب الكمون ثم ضعي فيها القرنبيط لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه في طبق به ماء بارد.
- قومي بفرم حزمة من الكزبرة الخضراء وحزمة من البقدونس، وابشري بصلة صغيرة مع بعض الثوم و 3 وحدات من الكوسة المبشورة.
- قومي بتصفية القرنبيط ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة ثم اخلطيه مع الخضروات.
- تبلي الخضروات بالملح والكمون والفلفل والبهارات المشكلة و3 بيضات ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ادهني صينية بالزبدة ثم ضعي فيها مزيج القرنبيط وادخليها في فرن متوسط الحرارة.
- بعد 20 دقيقة اختبري نضجها بشوكة إذا خرجت نظيفة اخرجيها وقدميها مع السلطة والخبز.
طريقة عمل القرنبيط المقلي:
- قطعي القرنبيط وازيلي رأسه ثم اغسليه تحت الماء الجاري ثم اسلقيه في ماء مغلي به ملح وكمون حب.
- يحتاج إلى 7 دقائق حتى ينضج ثم ارفعيه عن النار وقومي بتصفيته ثم اتركيه يبرد.
- في الخلاط ضعي كوب من الزبادي و4 بيضات ونصف كوب ماء وكوب من الكزبرة الخضراء وبصلة متوسطة و3 فصوص ثوم ونصف كوب من البقدونس.
- اخلطي المزيج جيدًا ثم تبليه بالملح والفلفل والبهارات والكمون والشطة وضعي 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- اغمسي قطع القرنبيط في مزيج الخضروات ثم اقليها في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية ثم قدميها ساخنة.
اضرار القرنبيط
على الرغم من فوائد القرنبيط الكثيرة إلا أنه تبدأ في الغالب الآثار الجانبية لأضرار تناول القرنبيط عند الإكثار من تناوله. وتكون كالآتي:
قد يسبب الكثير من الغازات والانتفاخ خاصةً لمرضى القولون العصبي، وذلك بسبب عدم تحلل كافة الكربوهيدرات التي يحتويها وذلك لأنها من النوع المعقد ثم تتغذى عليها بكتيريا الجهاز الهضمي وتسبب تشنجات القولون وانتفاخه.
بعض الحالات أصيبت بمرض النقرس وبخلل في عمل الكلى أدى إلى تراكم الحصوات، وذلك بسبب احتوائه على مركب البيورين الذي يمنع خروج حمض البوليك بشكل كلي.
على مرضى الحساسية من فصيلة القرنبيطات عدم تناوله دون استشارة طبية فقد تظهر لديهم بعض الأعراض التحسسية.
ينصح بعدم تناوله في حالة تناول أدوية مضادة للتخثر، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين ك وقد يتفاعل بشكل عكسي مع الأدوية لذلك يجب استشارة الطبيب أولاً.
