أفضل أنواع الخبز الفرنسي ومكوناته
أنواع الخبز الفرنسي… يعتبر الخبز الفرنسي من أجود أنواع الخبز ويتميز بطعمه اللذيذ خاصة إذا تم تقديمه مع جبنة بيضاء وشرائح من الخيار والطماطم، وتوجد أنواع كثيرة من الخبز الفرنسي ومن أشهرها خبز الباجيت والتوست ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم لكم أنواع الخبز الفرنسي وفوائده فتابعونا.
أفضل أنواع الخبز الفرنسي
اعتمدت فرنسا على تصنيع الخبز الفرنسي بالاليات المختلفة والمتطورة وفي السطور التالية سوف نتعرف على أهم الأنواع:
الخبز الباجيت:
يعد هذا الخبز من أشهر الأنواع في فرنسا ويتميز بقوامه الهش من الداخل أما الخارج يكون مقرمش وفي السطور التالية سوف نتعرف على طريقة عمله في البيت بكل سهولة:
المكونات:
- 3 كوب ونصف من دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات خليط الخميرة البيتي:
- نصف كوب ماء بارد.
- كوب دقيق.
- رشة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- أولا نقوم بتجهيز الخميرة من خلال وضع الدقيق في وعاء مع الماء ونقلب بالمضرب اليدوي مع رشة الخميرة حتى تتجانس المكونات.
- نغطي الوعاء بكيس بلاستيك ويوضع في درجة حرارة المطبخ لمدة 12 ساعة بعد ذلك نجهز قدر بلاستيك عميق.
- ونضع بداخله الدقيق مع رشة الملح وأيضا ملعقة صغيرة من الخميرة ونقلب ثم نضيف خليط الخميرة البيتي ونعجن بالماء تدريجيا.
- نستمر في العجن حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة ثم تغطي وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل لكي تختمر.
- بعد ذلك نقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية ونغطيها مرة أخرى ونتركها لكي تختمر ثم نفرد كل كرة ونقوم بتشكيلها على شكل مستطيل.
- ونقوم بثني الأطراف إلى الداخل بعد ذلك نضع الخبز في صينية مغلفة بورق الزبدة ويغطي ويترك 45 دقيقة لكي يرتاح.
- نصنع خطوط مائلة في الخبز قبل وضعه في الفرن ساخن ونضع تحته صينية بها ماء ساخن واتركيه 30 دقيقة حتى ينضج ويحمر.
- الآن أصبح لديك خبز باجيت فرنسي في البيت يمكنك تقديمه في الفطار أو العشاء مع جبن أو بيض وبالهنا والشفا.
التوست الفرنسي
يمكنك تحضير التوست الفرنسي بكل سهولة من خلال إتباع الخطوات التالية:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ماء دافئ.
- ملعقة سكر.
طريقة التحضير:
- وعاء عميق ونضيف بداخله الدقيق مع الملح والبيكنج بودر ثم نضيف الخميرة مع الزبدة والسكر ونقلب المكونات حتى تتجانس.
- بعد ذلك يضاف الماء بشكل تدريجي ونستمر في العجن لحين الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة ثم توضع في قالب.
- ونتركها جانبا لمدة ساعة مع تغطية الوجه وبعد ذلك نضعها في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونها ذهبي فاتح.
- عندما يبرد التوست يقطع إلى شرائح متساوية في الحجم والآن أصبح لديك توست فرنسي جاهز.
خبز البريوش الفرنسي
من المخبوزات الشهيرة في فرنسا ويشبه قليلا خبز الكريزر في مصر ومن ضمن مكوناته البيض والزبدة ويمكنك تناوله مع زبدة الفول السوداني كوجبة فطار خفيفة أو في العشاء مع جبن أو برجر.
خبز الفيسيل الفرنسي
يشبه هذا الخبز الباجيت ولكنه أرفع قليلا ويقدم على الفطار ويكون على هيئة شرائح مدهونة بالزبدة أو المربي.
خبز بين دي كامباني
يمكن تحضير هذا الخبز من الدقيق الأبيض أو القمح الكامل ويكون عبارة عن دائرة كبيرة الحجم ويقدم محمص بجانب الفطار وهو يتميز بنكهتة الحامضة.
خبز الفاغوسي الفرنسي
هذا الخبز منتشر في المنطقة الجنوبية بفرنسا وهو مالح قليلا بسبب إضافة الطماطم المجففة والأنشوجة والزيتون ويقدم مع الأجبان الفرنسية.
فوائد الخبز الفرنسي
يحتوي الخبز الفرنسي على نسبة دهون بسيطة ولذلك ينصح الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي لخسارة الوزن بتناوله خلال فترة الرجيم.
- يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية وبالتالي يحسن من صحة الجهاز الهضمي ويمنع الإصابة بالإمساك أو الإسهال.
- كل 100 جرام من الخبز الفرنسي يحتوي على 319 سعرة حرارية.
- يمد الجسم بالعناصر الغذائية التي يحتاجها ومنها الكربوهيدرات والحديد.
أضرار الخبز الفرنسي
على الرغم من فوائد الخبز الفرنسي ولكن ينصح بعض الأشخاص بعدم تناوله بكثرة حتى لا يعرض حياته للخطر:
- الأشخاص الذين يعانون من مشاكل بالقلب ينصح بعدم تناول كميات كبيرة من الخبز الفرنسي على مدار اليوم خاصة المحمص بالزبدة لعدم زيادة نسبة الدهون بالجسم وبالتالي الإصابة بأمراض القلب.
- الأشخاص الذين يعانون من أرتفاع نسبة الكوليسترول بالدم يجب عليهم الابتعاد عن الخبز الفرنسي لأنه يزيد من نسبة الدهون والسكر في الدم.
- يمكنك لجميع الأشخاص تناول الخبز الفرنسي ولكن إذا تم صنعه من القمح الكامل بدلا من الدقيق الأبيض.
سر نجاح الخبز الفرنسي في البيت
يمكنك عمل الخبز الفرنسي سواء البريوش أو التوست أو الباجيت في البيت وبطعم أحلى من الأفران من خلال إتباع الخطوات التالية:
- يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست طرية حتى يصبح الخبز ناجح.
- إذا أردت الحصول على خبز مقرمش قومي بدهن الوجه بالماء قبل خروجه من الفرن ب 15 دقيقة.
- بعض الأنواع من الخبز الفرنسي يتم دهن الوجه بصفار البيض مع الماء لكي يأخذ اللون الذهبي.
