طريقة عمل أطيب سمبوسك في المنزل

أطيب سمبوسك عجينة مثلثة الشكل تكون محشية باللحم أو الخضار أو الجبنة وتزين الموائد العربية والإسلامية في شهر رمضان وتعتبر من الوجبات المهمة.

أطيب سمبوسك

ما هو أصل السمبوسك ؟

تقول بعض الروايات أن أصل السمبوسك هندي فقد قال الرحالة ابن بطوط في أثناء زيارته للهند قدموا له طبق يدعى ساموسا، وكان عبارة عن عجين محشو باللحم واللوز ومقلي بالزيت وبعد هجرات المسلمين انتقل إلى الكثير من الدول العربية.

لعشاق السمبوسك سوف نقدم لكم السمبوسك على الطريقة السورية بأشكال متنوعة وحشوات لذيذة ومفيدة.

أطيب سمبوسك على الطريقة السورية

هذا النوع من الوجبات لا يفارق الموائد الرمضانية فقد أصبح تقليداً مهماً وفي كثير من المحافظات يحضر السمبوسك ويتم توزيعه على الأقارب في شهر شعبان على أرواح الموتى.

مقادير أطيب سمبوسك:

• نصف كيلو طحين أبيض.
• نصف كوب زبدة.
• حوالي الربع كوب زيت نباتي.
• ثلاثة أرباع حليب بارد.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة خل.
• أربعة ملاعق صغيرة بيكنج باودر.

مقادير الحشوة:

• ربع كيلو لحم غنم مفروم ذات دهنة قليلة.
• نصف كوب بصل مفروم ناعم.
• ملعقتان زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• رشة قرفة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة تحضير أطيب سمبوسك السوري:

• 1- ننخل الطحين وبعدها نذوب البيكنج باودر والملح ونضيف الخل والزيت والزبدة والبيض.
• 2- نضيف الطحين ونعجن المكونات لتصبح العجينة متماسكة قليلاً .
• 3- نرش الطحين على سطح مستوي ونضع العجينة وبعدها نعجن جيداً، وندعكها لتصبح لينة وملساء.
• 4- تلف العجينة بكيس ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
• 5- في هذه الأثناء تحضر الحشوة نضع الزيت على نار هادئة ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يذبل، وبعدها نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح والقرفة والفلفل الأسود وتقلب المكونات جيداً، وبعدها نغطي القدر ونتركه لمدة ثلث ساعة لينضج.
• 6- تترك الحشوة تبرد جيداً قبل الحشي.
• 7- اخرجي العجينة من الثلاجة ورشي القليل من الدقيق على الطاولة أو صينية كبيرة، وافردي العجينة ومديها باستخدام الشوبك واحرصي أن تكون رقيقة قليلاً.
• 8- قطعيها بواسطة كوب على شكل دوائر.
• 9- ضعي حوالي ملعقتان من الحشوة وبعدها ثم أطويها لتصبح نصف دائرة، واغلقيها بواسطة أطراف أصابعك كي لا تفتح أثناء القلي.
• 10- لقلي السمبوسك نحتاج إلى زيت غزير ضعيه في صاج القلي وانتظري حتى يغلي، وبعدها ضعي قطع السمبوسك بهدوء واتركي مسافة بين كل قطعة واتركيها لبضع دقائق ليصبح لونها ذهبي.
• 11 – ضعي في صحن مناديل ورقية لتمتص الزيت الزائد.
• يقدم كطبق جانبي على وجبة الإفطار في رمضان.

الكثير من الأشخاص لا يحبون تناول اللحوم ولكن يرغبون في تناول السمبوسك، سوف نقدم لهم طريقة جديدة للسمبوسك.

أطيب سمبوسك المحشي بالخضار 

سمبوسك شهي بسبب حشواته المفيدة وطريقة تحضيريه سهلة جداً إليكم المقادير.

• أربعة حبات بطاطا مسلوقة.
• ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
• 3-بصل مفروم ربع كأس.
• أربعة فصوص ثوم مهروسة.
• زنجبيل مطحون ملعقة صغيرة.
• بازيلاء مسلوقة نصف كوب.
• جزر مبشور نصف كوب.
• فليفلة خضراء حارة قليلاً قرن واحد.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملح حسب الرغبة.
• سكر ملعقتان صغيرتان.
• كزبرة خضراء مفرومة ناعم ملعقة كبيرة.
• زيت للقلي كمية وفيرة.

مقادير العجينة أطيب سمبوسك:

• أربعة أكواب طحين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان من بيكنج باودر.
• حليب كوب أو ماء كوب.
• ملح ملعقة واحدة.
• بيضة.
• سكر ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير أطيب سمبوسك:

• 1- نحضر العجينة ذلك أن نذوب البيكنج باودر بالحليب أو الماء، ونذوب كلاً من الملح والسكر ونضيف البيضة والزبدة والطحين ونخلط المكونات ونعجنها قليلاً.
• 2- ندعكها على سطح مستوي لمدة ثمانية دقائق لتصبح ملساء ولينة.
• 3- نغلفها في كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة من الوقت لتختمر.

لتحضير الحشوة

• 1- نسخن الزيت في مقلاة كبيرة ونضع البصل المفروم والثوم والزنجبيل، ونقلب حتى يذبل البصل والثوم.
• 2- نقشر البطاطس المسلوقة ونضغطها إلى قطع صغيرة جداً ونضيفها إلى البصل الثوم ونضيف البازيلاء المسلوقة والفليفلة الخضراء المفرومة، ونقلب المكونات لمدة خمس دقائق.
• 3- نضيف الملح والكاري والسكر والكزبرة ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد تماماً.
• 4- نفرد العجينة ونقطعها على شكل مثلثات.
• 5- نحشي المثلثات و نحكم إغلاقها.
• 6- نقليها في زيت غزير ونتركها ليصبح لونها ذهبي.
• قدميها ساخنة إلى جانب كأس من اللبن البارد.

أطيب سمبوسك الجبنة المشوي بالفرن

السمبوسك بالفرن لا يحتاج إلى كمية زيت لأنه لا يتشرب الزيت ويعتبر صحياً أكثر من المقلي بالزيت وتصبح مقرمشة لذيذة ولون ذهبي:

مقادير سمبوسك الجبنة المشوي بالفرن

• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام .
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

مقادير الحشوة

• جبنة مفرومة ناعم كأسين.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• نعناع يابس ناعم ملعقتان كبيرتان.
• رشة فلفل أحمر.

طريقة التحضير

• 1- نضع الماء في قدر ونضيف عليه الملح والزيت.
• 2- نضع القدر على النار حتى يغلي ثم نضيف الدقيق، ونرفع القدر عن النار ونحرك المكونات جيداً.
• 3- تترك الخليط جانباً حتى تبرد بشكل كامل.
• 4- ندعكها باليدين جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة السمبوسك.
• 5- تترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة.
• 6- نرش القليل من الطحين على رخامة المطبخ ونفرد العجينة باليدين، وبعدها نمدها بواسطة الشوبك حتى نحصل على عجينة رقيقة.
• 7- تقطع العجينة بالكأس.
• 8- نضع الحشوة على الدوائر ونغلقها من الأطراف أو بواسطة استخدام القالب.
• 9- ندهن صينية الفرن بزيت ونصف قطع السمبوسك.
• 10- ندهن السمبوسك بقليل من البيض لنحصل على لون ذهبي ومقرمشة ومذهلة.

فوائد السمبوسك

1. السمبوسك مفيد جداً لأنه يحتوي على البروتينات وفيتامين ب 12 والكثير من المعادن مثل الزنك الفيتامين ب.
2. يعمل على تكوين خلايا الدم الحمراء، والبروتين يساعد على بناء الجسم والعضلات.

أضرار السمبوسك

تناول السمبوسك بكثرة يمكن أن يؤدي إلى:

1. احتباس السوائل لما يحتويه من أملاح.
2. ارتفاع ضغط الدم.
3. يمكن أن يسبب زيادة في الوزن.
4. تؤدي إلى رفع نسبة الكولسترول في الدم.

السمبوسك تزين الموائد في رمضان وطعمها شهي وفوائدها عديدة وطرقها سهلة ومكوناتها متوفرة وغير باهظة الثمن. فلتستمتع بها وقم بصنعها في منزلك.