طريقة عمل مضغوط دجاج شهي ولذيذ

طريقة عمل مضغوط دجاج تسأل عنها الكثير من السيدات التي تفضل إعداد الدجاج بطرق مختلفة، ولهذا سوف نتعرف اليوم على بعض الطرق التي يمكن إعداد الدجاج بها بالطريقة السعودية واليمنية، حيث أن كل دولة تعده بطريقة مختلفة ومميزة.

طريقة عمل مضغوط دجاج

تعد طريقة عمل مضغوط دجاج من الطرق البسيطة والسهلة وهي كالتالي:

المكونات

• 2 كوب من الارز البسمتي.
• دجاجة كاملة مقطعة.
• 2 معلقة كبيرة.
• فصان من الثوم.
• 2 حبة من البصل المفروم.
• جزرة.
• ملعقة من الكركم.
• 1/2 معلقة من الهيل.
• 1/2 معلقة من الكمون.
• معلقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من بودرة الكاري.
• فصان من الثوم.
• معلقة من الملح.

طريقة التحضير

1. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة ويتم تحمير الثوم والبصل فيها لكي تصبح لونها ذهبي.
2. نضيف الدجاج إلى البصل والثوم ويقلب جيدًا لكي يحمر وجه.
3. نضيف معجون الطماطم والجزر والتوابل المكونة من الكاري، الكركم، الملح، القرفة، الهيل والفلفل الأسود.
4. نغمر الخليط بمقدار مناسب من الماء وننتظر حتى ينضج.
5. نضيف عليه الأرز المصفى فوق الدجاج ونغطي الإناء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج.
6. يزين بالمكسرات على حسب الرغبة.

بهارات اللازمة لمضغوط الدجاج

تعد البهارات التي يعد منها مضغوط الدجاج من أساسيات المذاق الرائع، كما أن البهارات هي التي تعطي لهذه الوجبة رائحة جذابة.

ومن أكثر البهارات الشائعة لاستعمالها في مضغوط الدجاج ما يلي:

• الهيل.
• الفلفل الأسود.
• الكمون.
• الكاري.
• الكركم.
• القرفة.
• الصنوبر.
• الصلصة.
• الملح.
• أوراق الغار.
• المكسرات.

طريقة عمل مضغوط دجاج سعودي

اشتهرت المملكة العربية السعودية بطريقة عمل مضغوط دجاج بطريقة مميزة وهي كالتالي:

المكونات

• كوبين من الأرز البسمتي.
• دجاجة مقطعة.
• 4 معلقة من معجون الطماطم.
• مكبات مرقة دجاج.
• القليل من أعواد القرفة.
• القليل من ورق الغار.
• القليل من حبات اللومي.
• بضع فصوص من الثوم.
• كزبرة حسب الرغبة.
• 3 أكواب من الماء.
• مكسرات للتزيين.
• القليل من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نغسل الأرز بشكل جيد وننقعه في الماء لمدة 10 دقائق.
2. في إناء نضيف نسخن زيت الزيتون ونشوح البصل والثوم فيه مع مراعاة التقليب الجيد.
3. نضع قطع الدجاج معها ونستمر في التقليب، ونضيف عليه كل البهارات الموجودة ونقلب حتى يتغير لونه.
4. نضع البندورة إلى الخليط ومكعبات الدجاج ويحرك الخليط بشكل جيد ونغطيه بالماء جيدًا لكي ينضج.
5. نترك الإناء على النار وننتظر لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
6. نرفع القدر من على النار ونصفي المرقة ونخلط الخليط مع الأرز والجزر ونضعه في حلة الضغط مع الدجاج ونتركه حتى ينضج.
7. بعد مرور 10 دقائق يتم الاستماع لصوت الصفارة وتكون مؤشر على انتهاء النضج.
8. يزين الخليط بالمكسرات.

طريقة عمل مضغوط دجاج يمني

مضغوط الدجاج اليمني من الوجبات الرئيسية في اليمن وانتشرت بعدها إلى باقي الدول العربية ويتم إعدادها كالتالي:

المكونات

• دجاج مقطع ومنزوع الدسم.
• 2 فص من الثوم.
• كوبين من الماء.
• 2 مكعب من مرقة الدجاج.
• معلقة من الهيل.
• 3 أعواد من القرنفل.
• 3 ثمرات من الجزر المبشور.
• 2 معلقة من صلصة الطماطم.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• معلقتين من زيت الزيتون.
• معلقة من البهارات المشكلة.
• ثمرة ليمون أسود.

طريقة التحضير

1. في إناء الضغط يتم تسخين زيت الزيتون ويحمر فيه الثوم بحيث يصبح ذات لون ذهبي.
2. يضاف عليه الهيل ومكعب الدجاج مع البصل ويستمر في التقليب.
3. نضيف الصلصة والليمون الأسود والقرقة وتقلب جيدًا المكونات وتترك حتى تنضج.
4. يصب الماء فوق الخليط ويغطى ويترك لمدة 20 دقيقة.
5. يضاف الأرز على الدجاج ويترك الأرز حتى يتشرب الماء وبعدها تتم تهدئة النار على القدر.
6. يضاف عليه الجزر والفلفل الأحمر ويترك لمدة 10 دقائق.
7. يسكب مضغوط الدجاج في صحن ويقدم ساخن.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الشوفان بعدة طرق لذيذة

طريقة عمل مضغوط دجاج المطاعم

هناك العديد من الطرق التي يمكن إعداد مضغوط الدجاج بها، ومن إعداد المضغوط بها مثل المطاعم ومنها الطريقة الآتية:

المكونات:

• دجاج كاملة منزوعة الدسم.
• كوب من اللوز المحمص.
• معلقة من الملح.
• 5 حبات من الفلفل الأخضر.
• 4 حبات من البطاطس.
• 1/2 كوب من أي زيت نباتي.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 2 كوب من ماء السلق.
• بضع أوراق من الغار.
• 1/2 معلقة من القرفة.
• 3 أكواب من الأرز.
• 5 حبات من الطماطم
• 1/4 معلقة من السماق.
• معلقة من الكمون.
• 1/2 معلقة من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير:

1. نحضر إناء كبير ومناسب لإعداد الدجاج ويتم وضع الزيت فيه وبعد أن يسخن نضع الثوم والبصل والزنجبيل ويقلب الخليط.
2. نضع كل من أوراق الغار، الهيل، القرفة، ونحرك الخليط بشكل جيد لكي تظهر رائحته.
3. نغطي الإناء ونترك المكونات داخله لمدة 10 دقائق ونضع قطع الدجاج عليه ويضاف عليه مكعبات الدجاج والفلفل الأخضر ويترك ينضج لمدة 20 دقيقة.
4. نضيف بعدها الأرز المنقوع في الماء إلى باقي المكونات ونتركه لمدة 30 دقيقة.
5. بعد أن ينضج الخليط يوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخنًا.

الآن تعرفنا على طريقة عمل مضغوط الدجاج بأكثر من طريقة، وهي من الأكلات الرائعة التي لها مذاق خاص وفي نفس الوقت فيها قيمة غذائية عالية لأنها تضم الكثير من الخضروات الصحية بجانب فوائد الدجاج والأرز الذي تحتوي عليها هذه الوصفة.