أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ و5 أنواع اساسية
أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ هامة جدًا في اكتساب الأكل مذاق مختلف، لهذا ينبغي أن لا يخلو أي مطبخ من توفر هذه البهارات التي تضاف في إعداد كافة الأطعمة سواء في تتبيلة الدجاج، اللحم، السمك، الشوربة، الصلصات وغيرها، بجانب مذاقها الرائع فإن الكثير من هذه التوابل بها قيمة غذائية عالية.
أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ
القرنفل
يعد القرنفل من التوابل المميزة التي تستخدم في المطبخ العربي، ويتم استعمال القرنفل في تتبيل الدجاج واللحوم.
يحتوي القرنفل على مواد مضادة للأكسدة لها دور كبير في تقوية الجهاز المناعي وحماية الجسم من التعرض للعديد من الأمراض والمشاكل الصحية المختلفة.
ورق الغار
يدخل ورق الغار في العديد من الأطعمة المختلفة خاصة في أطباق اللحوم والشوربة لأنه يعطي للطعام رائحة مميزة.
جوزة الطيب
تعد جوزة الطيب من بين أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ التي تستعمل في تتبيل اللحوم وإعطاء الصلصات مذاق خاص.
تتميز بأنه تمنح الجسم الاسترخاء وتساعد على هدوء الأعصاب، ولكن ينبغي استعمالها بنسبة بسيطة لأن مذاقها نفاذ.
الروزماري
هذه الأعشاب تضيف للطعام مذاق خاص ورائحة مميزة، وهي من التوابل المفيدة جدًا لصحة القلب والوقاية من تصلب الشرايين.
اسماء البهارات واستعمالاتها
لا يخلو أي مطبخ من البهارات المتنوعة لإعطاء الطعام مذاق خاص ومن بين أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ ما يلي:
القرفة
- القرفة من التوابل التي تضاف إلى الأطعمة والحلويات في نفس الوقت.
- تحتوي على حديد، بوتاسيوم، كالسيوم وغيرها من العناصر الغذائية.
- تساهم في طرد الغازات والتخلص من مشاكل الجهاز الهضمي.
- تساعد في حرق الدهون الزائدة.
الفلفل
- يعد الفلفل من أشهر أنواع التوابل المستخدمة.
- يوجد منه فلفل أبيض وفلفل أسود، وفلفل أحمر.
- ينصح بإضافة الفلفل الأسود في نهاية الطبخ لكي لا يفقد مذاقه ونكهته.
- يساعد الفلفل الأسود في حرق الدهون الزائدة في الجسم والتخلص من الوزن الزائد.
الكمون
- يدخل الكمون في توابل الكثير من الأطعمة بشكل أساسي مثل الحمص، العدس، السمك وغيرها.
- يحتوي الكمون على الكثير من العناصر والمعادن والفيتامينات اللازمة للجسم.
- يساعد الكمون في تقليل انتفاخ البطن والتخلص من غازات البطن.
الكاري
- يعد الكاري أحد التوابل الهندية المعروفة ذات المذاق المميز.
- يساعد الكاري في فتح الشهية.
- كما أنه يعمل على تنشيط الذاكرة.
الزعتر
- يدخل الزعتر في إعداد الكثير من الوصفات ومنها اللحوم، الدجاج، المعجنات والمكرونات وغيرها.
- يعمل الزعتر على تقليل الشعور بالانتفاخ ويسهل عملية الهضم.
- كما أنه يطهر الجسم من السموم الزائدة فيه.
- يساهم في الوقاية من نزلات البرد والسعال والإنفلونزا.
- كما أنه يعمل على الحفاظ على صحة العظام.
بهارات الطبخ الأساسية
من أبرز بهارات الطبخ الأساسية في كل مطبخ ما يلي:
الزنجبيل
- يمكن إضافة الزنجبيل إلى الكثير من الأطباق الرئيسية ذات النكهات المختلفة.
- يعمل الزنجبيل على حرق الدهون الزائدة في الجسم، كما أنه يساعد في التخلص من الوزن الزائد.
- يعالج نزلات البرد والإنفولنزا.
الكزبرة الجافة
- الكزبرة الجافة هي نفسها أعشاب الكزبرة التي يتم تجفيفها وطحنها ولها العديد من الفوائد.
- تعد الكزبرة مكون أساسي من مكونات بعض الأطباق مثل الملوخية، تتبيلة السمك، السبانخ وغيرها.
زر الورد
- زر الورد من البهارات التي تضيف للمشويات مذاق مختلف.
- هذه الأزهار قد تكون وردية اللون ولها رائحة جذابة.
خلطة التوابل السرية
هناك خلطة يمكن إعدادها من التوابل المتنوعة ومن بينها ما يلي:
- الكزبرة الجافة.
- الكمون.
- الفلفل الأسمر.
- الفلفل الأحمر.
- الملح والبهارات المطحونة.
نخلط كل المكونات السابقة مع بعضها لكي يتم تكوين خليط من الخلطة السحرية الذي يضاف للكثير من الأطعمة.
شاهد ايضا: مقادير عجينة السيراميك | 7 خطوات لإعداد العجينة بدل شراءها
نصائح عند استعمال التوابل
هذه المجموعة من النصائح يجب اتباعها عند اختيار أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ وهي:
- يفضل أن يتم شراء التوابل غير مطحونة وأن يتم طحنها عند الاستعمال، لأن ذلك يجعلها أكثر فائدة وتكون رائحتها نفاذة أيضًا.
- ينصح بتحميص التوابل وطحنها بشكل جيد قبل طحنها، بحيث تكون ناعمة وليس بها أي أجزاء صلبة.
- تخزين التوابل يجب أن يكون في مكان جاف بعيد عن الرطوبة أو ارتفاع درجة الحرارة وذلك للحفاظ على بقائها فترة أطول.
- وضع القليل من الأرز في برطمان التوابل يحافظ على امتصاص الرطوبة من التوابل ومنع التصاق التوابل مع بعضها البعض ومنع تحجرها.
- ينصح بكتابة ملصق على كل وعاء توابل من الخارج، لعدم الاختلاط بين التوابل بعضها وبعض خاصة أن البعض يتقارب في الألوان.
- كما ينصح بترتيب التوابل بحيث يكون الأقرب أكثر أنواع التوابل التي تستخدميها، ثم تأتي باقي التوابل.
- في كل مرة يتم استعمال التوابل يجب التأكد من غلق العبوة بشكل جيد.
- التوابل الخاصة المحشي، أو الحوواشي والسمك وغيرها من التركيبات المختلفة للتوابل، يفضل تجميعها مع بعض بحيث يسهل الأخذ منها في كل مرة.
شاهد ايضا: فوائد السفرجل | 10 مميزات للفاكهة ذات اللون الأسفر
فوائد التوابل والبهارات
التوابل والبهارات لا تعطي فقط مذاق جيد للأكل، ولكنها تحمل الكثير من الفوائد ومنها
- تساعد في تطهير الجهاز التنفسي وتطهر القصبات الهوائية.
- تعالج نزلات البرد والإنفولنزا، لأنها تحتوي على الكثير من الزيوت العطرية.
- أيضًا تقضي على العديد من مشاكل الجهاز الهضمي، كما أنها تطهر الأمعاء.
- تقضي على القرحة في المعدة.
الآن تعرفنا على أفضل البهارات المستخدمة في الطبخ وأشهر أنواع التوابل المعروفة التي يستخدمها كل بيت، مع التعرف على بعض النصائح التي تحافظ على التوابل فترة أطول وتحافظ على القيمة الغذائية الموجودة فيها.
