أطعمة
طريقة عمل العكاوي في المنزل
طريقة عمل العكاوي هي ذيل البقر أو الجاموس وهي من الأكلات التى يحبها الكثير من الرجال، لذلك يتساءل الكثير من النساء عن طريقة عمل العكاوي، فهي تتميز بطعمها المختلف والقليل من المطاعم من يقومون بتقديمها، ولكن من السهل تحضيرها في المنزل ولا تحتاج إلى وقت طويل.
طريقة عمل العكاوي في المنزل
تعد الطريقة التالية الأفضل في تحضير طاجن العكاوي كالمطاعم بالظبط والمكونات وطريقة التحضير كما يلي:
المكونات
- 1 عكوة بقري من الجزار متوسطة الحجم مقطعة.
- 3 بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
- 4 فلفل ألوان مقطع قطع صغيرة.
- 1 فلفل حار مقطع قطع صغيرة على حسب الرغبة.
- 1 عود قرفة.
- 4 كوب شوربة لحمة.
- 3 حبة طماطم متوسطة الحجم مبشورة.
- 3-5 فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 4 ورقات لورا.
- 2 فص هيل.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- 4 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- رشة شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولا غسل العكاوي باستخدام الخل للتخلص من الرائحة وتركها جانباً لتصفية الماء منها.
- في وعاء كبير على النار نضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- نضيف قطع العكاوي وتقليبها في الزبدة حتى يتغير لونها.
- إضافة الحبهان واللورا والبهارات والملح والفلفل الأسود والزنجبيل وباقي البهارات والشطة وتقليبها مع العكاوي حتى تتشرب العكاوي من البهارات وتأخذ نكهتها.
- إضافة البصل المفروم والفلفل الألوان والطماطم والتقليب حتى تذبل الخضروات.
- إضافة الشوربة وتغطيتها بالعكاوي وتركها لمدة ساعة حتى تنضج وتستوي.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- وضع العكاوي مع الشوربة في طاجن ووضعه في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، ومن ثم إخراجه وتقديمه ساخن مع البصل والفتة والكوارع.
طريقة عمل العكاوي بالجزر والكرفس
تحضير العكاوي بالجزر من أسهل الطرق ويتم تحضيرها باستخدام المكونات التالية:
المكونات
- 1 عكوة متوسطة الحجم.
- 2 حبة جزر كبيرة الحجم.
- 4 عيدان كرفس.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقة صغيرة ونصف ثوم مفروم.
- 4 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
مكونات السلق
- حبة بصل مقطعة 4 أجزاء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 فصوص هيل.
- 3 ورقات لورا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- 4 ملعقة صغيرة زيت.
- كمية من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
أولاً يتم غسل العكاوي جيداً بالماء والخل.
- في وعاء على النار نضيف الزيت وعندما يسخن نضيف العكوة وتقليبها حتى يتغير لونها.
- يتم إضافة البصل والفلفل الأسود والملح والبهارات وورق اللورا والماء ونتركها على النار لمدة ساعه أو أكثر حتى تستوي.
- في وعاء أخر نضع الزيت ونضيف إليه الثوم ويقلب حتى يأخذ اللون الأصفر.
- نضيف عصير الطماطم والصلصة وكوب واحد من شوربة العكاوى.
- إضافة الملح والفلفل والبهارات والجزر والكرفس وترك المكونات حتى تغلي وتمتزج مع بعضها جيداً.
- إضافة العكاوي وتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تنضج ومن ثم تقديمها.
شاهد: ما هى فوائد الكوارع ؟
طريقة عمل العكاوي للشيف نجلاء
طريقة الشيف نجلاء من الطرق المميزة في تحضير طاجن العكاوي ويحضر كما يلي:
المقادير
- واحدة عكاوي بقري.
- 3 حبات بصل مفرومة ناعم.
- 4 فلفل ألوان مقطع قطع متوسطة.
- 1 فلفل حار مقطع قطع حسب الرغبة.
- 2 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة.
- 2 عود قرفة.
- 5 كوب شوربة لحمة.
- 2 فص حبهان.
- 3 فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة ملح.
- 4 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- 4 ورق لورا.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ربع ملعقة صغيرة شطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- أولا غسل العكاوي جيداً وتركها جانباً حتى تتصفى من الماء.
- على النار نضع وعاء كبير نضيف إليه الزبدة وعندما تسيح نضيف العكاوي ونقلبها حتى يتغير لونها.
- إضافة باقي المكونات ماعدا الشوربة وتقليبها مع العكاوي حتى تذبل وتتشرب العكاوي من نكهتها.
- نضيف الشوربة والتقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها وتركها على النار لمدة ساعة حتى تستوي.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- وضع العكاوي في صينية ووضعها في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة ثم تقديمها ساخنة.
شاهد: كيف اسوي روبيان مشوي؟
طريقة عمل العكاوي بالبطاطس
يفضل البعض تناول العكاوي بالبطاطس ويتم تحضير الطاجن باستخدام المكونات التالية:
المكونات
- كيلو جرام عكاوي من الجزار.
- نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة في شكل حلقات دائرية.
- 1 بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح.
- لتر عصير طماطم.
- ربع كوب زبدة.
- مكعب مرقة دجاج.
- 3 فص ثوم مهروس.
- 2 حب هيل.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- ربع كوب صلصة طماطم.
- 3 ورق لورا.
- مستكة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- رشة كمون.
- رشة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
- تنظيف العكاوي وتقطيعها قطع ووضعها في قليل من الخل والماء ثم غسله جيداً بالماء.
- وضع العكاوي في ماء على النار لكي يُسلق مع إضافة بصلة مقطعة 4 أجزاء، ورق لورا، طماطم مقطعة أجزاء، سكر، وهيل ومستكة.
- ترك العكاوي يسلق ويصبح ناضج ومن ثم إخراجه.
- في وعاء على النار نضيف الزبدة وعندما تذوب نضع العكاوي والبصل والثوم والتقليب حنى يتغير لون العكاوي وكذلك البصل والثوم.
- إضافة البطاطس وورق اللورا والتوابل ونصف لتر من الشوربة الناتجة من سلق العكاوي وتركها لمدة 5 دقائق على النار.
- إضافة عصير الطماطم والصلصة وتركها لمدة 15 دقيقة.
- وضع الخليط في طاجن وإدخاله في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحمر وجهه ثم إخراجه من الفرن وتقديمه.
