طريقة عمل الكحك اللذيذ بالمنزل
طريقة عمل الكحك. يتساءل الكثير من الأشخاص على طريقة عمل الكحك، حيث يعتبر الكحك من أهم الحلويات التي يتم عملها في الأعياد والمناسبات، كما ترتفع أسعاره في الأعياد، لهذا سوف نتعرف معكم اليوم على طريقة عمل الكحك في المنزل بطرق مختلفة لشيفات متعددة، فتابعونا.
طريقة عمل الكحك
سوف نرصد لكم طريقة عمل الكحك في المنزل بأكثر من طريقة، خاصة وأن كل شيف من الشيفات المشهورة لهم طريقة مختلفة عن الآخر في صنع الكعك في المنزل، فهي تتضمن مقادير قد تكون مختلفة، لذلك سوف نتعرف معكم بالتفصيل على طريقة عمل الكحك بالطريقة التقليدية القديمة، وأيضا بالطريقة الحديثة.
مقادير الكحك الناعم للشيف نجلاء الشرشابي
سوف نتعرف معكم على مقادير الكحك الناعم بالكوب للشيف نجلاء الشرشابي بكميات مظبوطة، علما بأن أي تغير في المقادير قد يؤدي إلى حدوث اي مشاكل في طعم الكحك، واليكم أهم المكونات:
- كيلو دقيق فاخر.
- 3 اكواب سمنة (روابي، جنة، أميرة).
- نصف كوب سمسم.
- كيلو سكر بودر.
- ذرة من الملح.
- كوب لبن دافيء.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
- ملعقة من رائحة الكحك.
- ثمن عين جمل.
- نصف كيلو ملبن.
طريقة التحضير
- طريقة تحضير الكحك الناعم سهلة وبسيطة ولن تستغرق وقت طويل في العجن وأيضا في التخمير أو التشكيل، كما يمكن تسوية الكعك في الفرن بالمنزل على درجة حرارة 190 درجة إلى 200 درجة.
- اولا يتم خلط كيلو الدقيق مع ذرة الملح وأيضا السكر البودرة مع وضع الخميرة ورائحة الكحك مع بعضه.
- نقوم بإذابة السمن على نار هادئة بحيث يتم وضعه على الدقيق مع اللبن والماء، ويجب أن نقوم بالتقليل جيدا.
- يتم عمل كرات من العجين صغيرة حتى يتم تشكيلها ونقشها.
- يتم حشو الكحك حسب الرغبة انا المليون أو العجوة او عين الجمل.
- يتم رصد كرات الكحك في صواني، ثم تترك لمدة نصف ساعة حتى يتم التخمير، وبعد ذلك يتم وضع الصواني في الفرن.
شاهد: طريقة عمل البسكويت زي المحلات بالكيلو
شاهد: كيف تصنع كعكة الشوكولاتة؟
طريقة عمل الكحك زي المحلات
سوف نتعرف معكم اليوم على طريقة عمل الكحك زي المحلات، وسوف نعرض اولا المقادير الخاصة بعجين الكحك، علما بأن كحك المحلات يكون بنفس مواصفات وطريقة عمل الكحك الناعم، واليكم أهم المكونات:
- كيلو دقيق فاخر.
- 50 جرام من دقيق السيمولينا.
- 50 جرام سكر ابيض.
- 20 جرام ملح.
- 10 جرام رائحة كعك.
- 20 جرام بيكنج بودر.
- 500 جرام من السمن النباتي.
- 200 جرام لبن.
طريقة التحضير
- سوف نرصد لكم طريقة تحضير الكحك زي المحلات بشكل مفصل، والتي تظهر فيها طعم الكحك أقرب من المحلات التجارية الفاخرة، وفيما يلي خطوات تحضير الكحك.
- يتم خلط الدقيق الابيض مع دقيق السيمولينا وكذلك الملح، والبيكنج باودر بالإضافة إلى رائحة الكحك.
- نضع السمن النباتي على الخليط بشكل تدريجي مع الخلط بشكل جيد حتى تتجانس جميع المكونات جيدا.
- نضع اللبن البارد على الخليط السابق مع الخلط جيدا.
- يتم وضع العجين في مكان دافيء لمدة 30 دقيقة حتى يأخذ فترة راحة.
- يتم دهن صواني التسوية بالسمن النباتي.
- نقوم بتشكيل العجين بواسطة القوالب.
- يتم ترك الصواني في مكان دافيء لمدة ساعة.
- وبعد ذلك يتم وضع الصواني داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة.
أهم النصائح لخبز الكعك في المنزل
عند خبز الكعك في المنزل ، يجب اتباع بعض النصائح الخاصة بعمل الكحك لكي يتم عمله بطريقة صحيحة، واليكم أهم النصائح:
- استخدمي محضر الطعام أو المضرب وفاردة العجين والأوعية المناسبة للخبز لخلط المكونات بشكل مثالي.
- استخدمي أفضل المكونات عالية الجودة، لكي تحصلين على طعم الذي للكحك.
- عليك دائما أن تستخدمي البيض كبير الحجم والمكسرات والزبدة غير المملحة وأيضا الفانيليا ورائحة الكحك التي تباع عند العطار.
- يعتمد الخبز الناجح على النسب الدقيقة للمكونات، لذلك تأكدي من القياس بدقة، وإذا كانت أول مرة فجربي في كمية صغيرة في البداية.
- للحصول على أفضل النتائج اغرفي بخفة الدقيق في كوب القياس، ولا نخليه ما لم تتطلب الوصفة القيام بذلك.
- تأكدي من دهن صينية الخبز او بطنيها بورق الزبدة، حتى لا يلتصق الكحك.
- ضعي العجين في الثلاجة قبل تشكيل الكحك، وأخرجه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق قبل تشكيله
- اتركي مسافة متوسطة بين الكحك، حتى لا يلتصق في بعضه عند الخبز.
- ضبط أوقات الخبز يحقق لك قوام الكحك الذي تحبينه، وخبز الكحك لوقت أقل قليلا يتيح لكي قوام نيئ، وخبزه لوقت أكثر يجعله مقرمش.
- اتركي الكحك يبرد تماما قبل تزينه.
- زيني الكحك بالسكر أو احشيه بالتمر أو الملبن أو المكسرات حسب الرغبة.
وفي نهاية هذا المقال نكون قد تحدثنا معكم اليوم على طريقة عمل الكحك، وتعرفنا على طريقة عمل الكحك الناعم للشيف نجلاء الشرشابي، وأيضا طريقة عمل الكحك زي المحلات، وتعرفنا على أهم النصائح لعمل الكعك في المنزل، ونتمنى أن ينال هذا المقال على اعجابكم، دمتم في أمان الله.
