طريقة عمل المجدرة المظبوطة في البيت
طريقة عمل المجدرة أكلة شعبية وعربية تحضر في بلاد الشام والعراق وتسمى وجبة الطبقات الوسطى ويطلق عليها مجدرة أكلت مقدرا وهذا الطبق مكوناته الرئيسة العدس الأحمر والأرز وهذا الطبق يعتبر تراث عربي وتقليدي.
لماذا سميت المجدرة بهذا الاسم: يُحكى أن سيدة قامت بتحضير طبق من العدس والأرز فأصبح شكل هذا الطبق وكأنه فتاة بيضاء ظهرت عليها بقع الجدري.
طريقة عمل المجدرة
المجدرة السورية أكلة بسيطة ولذيذة ومفيدة بسبب العدس؛ لأن العدس يحتوي على نسبة بروتين جيدة إليكم مقادير المجدرة.
طريقة عمل المجدرة بالبرغل على الطريقة السورية
المقادير:
- كيلو برغل خشن.
- عدس أحمر كوب ونصف.
- ثلاث أو أربع حبات بصل.
- ربع كوب زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ماء أربعة أكواب.
طريقة التحضير:
- 1- ينقى البرغل جيداً وبعدها نغسله بالماء.
- 2- ننقع البرغل بماء دافئ لمدة ربع ساعة حتى تمتص حبات البرغل الماء وتصبح طرياً قليلاً.
- 3-ننقي العدس ونغسله وبعدها نسلقه.
- 4-نرش الملح والبهارات والسماق على العدس ونترك العدس حتى ينضج.
- 5-نصفي البرغل من الماء ونضيف عليه الزيت ونقلبه جيداً ونضيف إليه البهار وبعدها نضعه فوق العدس ونهدأ النار ونتركه حتى ينضج.
- 6-نقشر البصل ونقطعه شرائح ونقليه بزيت الزيتون ونتركه حتى يتحمر.
- 7-نقلي المجدرة بزيت البصل.
- 8-نسكب المجدرة في طبق ونزينه بالبصل المقلي يقدم ساخن وإلى جانبه لبن أو مخلل الخيار ومخلل اللفت.
طريقة عمل المجدرة بالأرز
هذا النوع من المجدرة ألذ من المجدرة بالبرغل ويفضلها الأطفال، وذلك بسبب الأرز ويكثر تحضيرها في كثير من البلدان أكثر من مجدرة البرغل.
ومقاديرها متوفرة وسهلة التحضير إليكم المقادير:
- أرز بسمتي حوالي ثلاثة أكواب.
- عدس كوبان.
- زيت نباتي ربع كوب.
- مكعبات ماجي عدد اثنان.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كمون مطحون.
- ماء ستة أكواب.
طريقة التحضير:
- 1- نغسل الأرز وننقعه بماء دافئ لمدة ربع ساعة.
- 2- ننقي العدس من الشوائب والحجارة الصغيرة ونغسله جيداً.
- 3- نضعه في وعاء ونسكب فوقه الماء ونغطيه ونتركه ليغلي لمدة عشرين دقيقة.
- 4- نقطع البصل إلى شرائح ونحمرها.
- 5- نصفي الأرز من الماء نقلبه بزيت البصل.
- 6- نضيفه إلى العدس ونرش الملح والفلفل والكمون ونغطيه ونتركه على نار قوية حتى يبدأ بالغلي وبعدها نهدأ النار ونتركه حتى ينضج الأرز.
- 7- نترك الغطاء فوقه قليلاً وبعدها نقلب الأرز مع العدس حتى تختلط مع بعضها.
- 8- نسكب المجدرة في طبق ونزينها بشرائح البصل المقلي.
تقدم ساخنة إلى جانبها اللبن أو لبن بخيار أو خضروات مثل الجرجير والفجل.
الأشخاص الذين يقومون باتباع نظام الدايت يتسألون هل المجدرة تزيد من وزنهم.
المجدرة وبسبب وجود العدس الذي يحتوي على الألياف والبروتين كل منها يساعد على الشعور بالشبع، والمجدرة لا تزيد من الوزن بل تساعد في إنقاصه.
شاهد أيضا: طريقة عمل أطيب سمبوسك
فوائد المجدرة
- تعطي الشعور بالشبع.
- المجدرة مفيدة للجنين بحيث تقلل من إصابة الجنين بتشوهات والعدس الموجود في المجدرة بعد ضرورياً لنمو الجنين ويحتوي العدس على حمض الفوليل أسيد.
- يقي الأم الحامل من فقر الدم.
- يقاوم الصداع النصفي والتعب و الإجهاد المستمر.
- يقلل من ضغط الدم المرتفع للمرأة الحامل.
- المجدرة مفيدة للأطفال بحيث تساعد أيضاً في نموهم.
تحدثنا اليوم عن طريقة عمل المجدرة وهي أكلة شعبية لذيذة وذات فوائد كثيرة لا تحصى، اجعلوه طبق على الموائد ولا تحرموا أفراد عائلتك من فوائده وطريقة تحضيرها سهلة وهي طبق اقتصادي.
