طريقة عمل بلح الشام اللذيذ في البيت
طريقة عمل بلح الشام هي سهلة وبسيطة جدا، حيث يعتبر بلح الشام من الذ الحلويات في العالم العربي، كما أنها تحظى بشعبية كبيرة جدا في الوطن العربي، كما انها تتميز بطعمها الشهي واللذيذ.
وتعتبر من الحلويات السريعة جدا التي لا تحتاج لوقت طويل في أعدادها، ولا تحتاج الى مكونات كثيرة، وتعد مكوناتها جميعها متواجدة بالمنزل ولا تحتاج الى تكلفة كثيرة، وسوف نتعرف معكم اليوم على طرق مختلفة ومتنوعة لعمل حلوى بلح الشام.
ما هو بلح الشام؟
بلح الشام هو حلوى تعرف في تركيا باسم توومبا تاتليس، واصبحت في العهد العثماني من اكثر الحلويات شهرة في الإمبراطورية بأكملها.
وسرعان ما انتشرت بكثرة في دول الشرق الاوسط، وهذا الانتشار ادى إلى تسميتها بأسماء عديدة ومختلفة، ففي مصر وسوريا تعرف باسم بلح الشام، وفي ايران تعرف باسم بامية، وفي العراق تعرف بودالي.
طريقة عمل بلح الشام
- مكونات عجينة بلح الشام
- كوب دقيق.
- كوب ماء.
- ربع فنجان زيت.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة نشا.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح.
- مكونات القطر
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء.
- نصف ليمونة معصورة.
- رشة فانيليا.
طريقة التحضير
- نضع الماء والزيت في وعاء على النار ونتركهم حتى يغلي، وأثناء الغليان نضع الدقيق والنشا والفانيليا معا ثم نقلبهم جيدا حتى يصبح قوام العجين متماسكا.
- بعد ذلك نرفع العجين من النار و نمزجه جيدا، ثم نتركه قليلا حتى يبرد، ثم نقوم باضافة البيض واحدة تلو الاخرى، ثم نمزج جيدا بعد كل اضافة البيض، ثم نضع الفانيليا ونخلط المكونات جيدا حتى نحصل على قوام كريمي.
- بعد ذلك نضع الخليط في كيس الكريمة لكي يتم تقطيع العجينة جيدا وتظهر على شكل مميز، ثم نقوم بتسخين الزيت حتى يغلي وبعدها تقوم بخفض الحرارة الى متوسطة، ثم نقوم بعصر كيس العجينة على ملعقة وننزلها في الزيت الساخن، ونقوم بتكرار هذه العملية حتى الانتهاء من العجينة.
- ونقوم بتقليب بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبي، ثم نضع بلح الشام على كيس ورقي لتصفيته من الزيت.
- ثم نقوم بتحضير القطر من خلال مزج الماء والسكر معا في انء ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضيف عليه عصير الليمون والفانيليا، ثم نتركه لمدة دقيقتين على النار حتى يمتزج مع بعضه البعض ويصبح قوامه متماسك.
- وبعد ذلك نقوم بوضع بلح الشام في القطر حوالى 30 ثانية، حتى ان يصبح طعمه رطب من الداخل، وبعد ذلك نقوم بنقل بلح الشام في طبق آخر حتى يبرد تماما.
- طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
المكونات
- كوب من الماء.
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت.
- نصف ملعقة من السكر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- 3 بيضات.
- فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
- في اناء كبير نضع الدقيق والنشا ونخلطهم جيدا، ونتركه جانبا، نضع اناء اخر على النار ونضيف إليه الملح والماء والزيت والسكر معا ثم نقلبهم جيدا حتى ان يغلي.
- ثم نقوم باحضار اناء الدقيق والنشا ونضيفه الى الاناء الاخر، بعد ذلك نقوم باضافة الدقيق مرة اخرى ثم نستمر في التقليب جيدا حتى تمتزج عجينة بلح الشام وتصبح خالية تماما من أي كتل.
- ثم نرفع الخليط من النار وننتظر حتى يصبح باردا، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى، ونقلبهم جيدا حتى يمتزج الخليط وتشرب البيضة داخل العجينة تماما، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة على الخليط، وبعد ذلك نقوم بوضع جزء من الخليط في كيس الحلويات.
- ثم وضع الزيت في مقلاة كبيرة على النار، ونقوم بتقطيع عجينة بلح الشام على الزيت،ونقلب جيدا حتى ينضج تماما ويصبح لونه ذهبي.
- وفي هذا الوقت نقوم باعداد القطر كما ذكرناه سابقا، ثم نضع البلح فيه حتي يتشرب مع التقليب الجيد.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
- المكونات
- 5 اكواب من الدقيق.
- 5 اكواب من الماء.
- نصف كوب من القطر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ذرة ملح.
شاهد:طريقة عمل الحلاوة الطحينية
شاهد:طريقة عمل الكنافة بالجبنة والكريمة
طريقة التحضير
نضع الماء في اناء على النار حتي يغلي، ثم نضيف الزيت النباتي ثم كوب من القطر، بعد ذلك نضيف الملح ونقلب جيدا، ثم نضيف الدقيق بالتديج مع التقليب المستمر.
نرفع الاناء من النار ونضع العجينة في المضرب الكهرباىي، وبعد ذلك نضع العجينة في كيس الحلويات، ثم نقوم بتسخين الزيت على النار ونسكب فيه قطع بلح الشام ونقابها جيدا حتى يصبح لزننا ذهبي.
ثم نخرجها من الزيت ويتم تصفيتها جيدا، ثم نضعها في القطر حتى يتشرب تماما، ثم نقوم بتصفيته من القطر ويقدم في طبق التقديم.
وفي نهاية هذا المقال نكون قد تحدثنا معكم اليوم عن طريقة عمل بلح الشام، وتعرفنا على حلوى بلح الشام، وذكرنا لكم طريقة عمل بلح الشام بالنشا، وايضا طريقة عمل بلح الشام بدون بيض، ونتمنى ان ينال هذا المقال على اعجاب الجميع، والى القاء مع مقالة اخرى.
