أطعمة
طريقة عمل عجينة السينابون المظبوطة
تعد معجنات السينابون من أشهى مخبوزات القرفة التي يمكنك تقديمها لأسرتك سواء إن قدمتيها ساخنة في يوم شتاء بارد مع صوص الجبنة الأبيض أو في يوم مشمس مع بولة من الآيس كريم.
تتميز عجينة السينابون الهشة بمذاقها المختلف الذي يجمع بين حلاوة القرفة ونعومة العجينة ومذاق الكاكاو المر ذلك الطبق الأصيل الذي انتقل من أمريكا إلى الشرق الأوسط في بضعة أعوام ليس مجرد صدفة بل هو من أشهى المخبوزات التي يمكن تقديمها لأسرتك طوال العام. فيما يلي نعرض لكم أفضل وأشهى طريقة عمل عجينة السينابون.
طريقة عمل السينابون مروة الشافعي:
المكونات:
- نصف كيلو دقيق.
- 90 ملل زبدة.
- 5 ملاعق كبيرة سكر بني.
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو خام
- حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- 80 ملل لبن.
- نصف كوب زبدة بحرارة الغرفة.
- ملعقة كبيرة سكر أبيض.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ذرة ملح.
طريقة عمل عجينة السينابون:
- في كسرولة ضعي السكر الأبيض واللبن على النار حتى يصبح دافئًا ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الخميرة فوق الحليب وقلبيها جيدًا ثم ضعيها في مكان مظلم ودافئ حتى تختمر.
- بعد أن يتضاعف حجم الخميرة ضعي عليها البيضة والفانيليا والملح وقلبي المزيج.
- ضعي 90 ملل زبدة على النار حتى تذوب لكن دون أن تسخن ثم ضعيها على مزيج الخميرة.
- بعد خلط جميع السوائل ضعي الدقيق بعد نخله على 3 دفعات مع العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومطاطية.
- ثم ضعيها في طبق واسع واتركيها في مكان مظلم لمدة ساعة حتى تختمر.
- على رخامة المطبخ ضعي القليل من الدقيق ثم ابدأي بفرد العجين على شكل مستطيل.
- ادهني العجين بطبقة من الزبدة ثم اخلطي السكر مع القرفة والكاكاو ثم انثريه فوق الزبدة.
- لفي العجين على شكل رول تحكمي في سمكه وعدد طبقاته حسب رغبتك.
- قطعي وحدات السينابون بشكل متساوي ثم قومي بوضعها في صاج مغلف بالزبدة وضعي السينابون واقفة.
- اتركيها لمدة ساعة لكي تخمر.
- اضبطي حرارة الفرن على 180 واتركيه حتى يسخن ثم ضعي صاج السينابون بداخله.
- بعد 20 دقيقة تقريبًا اختبري نضج العجينة بعود أسنان وإذا خرج العود نظيفًا فقد نضجت.
- أخرجي السينابون من الفرن ثم ضعي عليها صوص السينابون وتناولي السينابون دافئًا.
طريقة عمل السينابون نادية السيد:
المكونات:
- 750 جرام دقيق.
- 70 جرام زبدة.
- 200 ملل لبن دافئ.
- كيس فانيليا.
- ذرة ملح.
- 2 بيضة.
- 56 جرام سكر أبيض.
- 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب ماء دافئ.
مكونات الحشو:
- 120 جرام سكر بني.
- 10 جرام قرفة ناعمة.
- 100 جرام زبدة لينة من نوع جيد.
طريقة عمل عجينة السينابون:
- في وعاء العجن ضعي الخميرة و3 ملاعق من الدقيق والسكر الأبيض اخلطي المكونات معًا لتجنب تكتلها.
- ثم أضيفي الماء وقلبيه جيدًا واتركي الوعاء في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم مزيج الخميرة.
- ضعي الفانيليا والبيض والحليب والملح فوق مزيج الخميرة وقلبيه حتى تتجانس المكونات.
- في طبق آخر انخلي الدقيق واللبن البودرة ثم ضعي الزبدة على النار وعندما تسخن اسكبيها فوق الدقيق.
- قلبيها جيدًا حتى يتشربها الدقيق ثم اصنعي حفرة في منتصف الدقيق وابدأي بسكب المكونات السائلة.
- اعجني جميع المكونات حتى تصبح العجينة طرية لكن لاتترك أثر في اليد.
- غلفي الوعاء ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة لكي يختمر.
- ثم انثري القليل من الدقيق على رخامة المطبخ وافردي العجينة بشكل مستطيل سمكه لا يزيد عن 2 ملل.
- في طبق ضعي جميع مكونات الحشوة وقلبيها.
- ابدأي بدهن الحشوة فوق العجينة لكن اتركي مسافة بطول عقلة الاصبع فارغة من دون حشو من جميع الجوانب.
- قومي بلف العجين مثل السويسرول على شكل اسطواني ثم قطعيه إلى شرائح عريضة.
- في صينية الخبز ضعي ورقة من الزبدة ورصي وحدات السينابون واقفة وبين القطع مسافة كبيرة.
- اتركي السينابون ليختمر لمدة 45 دقيقة في فصل الشتاء في مكان دافئ ولمدة 25 دقيقة في فصل الصيف.
- ضعي الصينية في فرن ساخن لاتزيد حرارته عن 200 درجة واتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية.
- اسكبي فوقها صوص السينابون فور خروجها من الفرن وقدميها.
اقرأ ايضا: فوائد الجبنة الرومي | 7 فوائد للصغار والكبار
طريقة عمل صوص السينابون:
المكونات:
- كوب لبن.
- نصف كوب لبن مكثف محلى.
- 6 قطع مكعبات جبن كيري كريمي.
- ثلث كوب زبدة نيوزيلاندي بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- ربع كوب كريمة سائلة.
- ذرة ملح.
- نصف كوب سكر بودرة.
- كوب إلا ربع حليب بودرة.
تحضير طريقة عمل عجينة السينابون:
- اخلطي في الخلاط اللبن مع الجبنة والكريمة والفانيليا حتى يصبح سميكًا.
- ثم ضعي السكر واللبن المحلى والحليب البودرة واخلطي مرة أخرى.
- ثم ضعي باقي المكونات وأعيدي خفقه ثم قومي بتصفيته إذا شعرتي بأي تكتلات واحفظيه في الثلاجة.
- بعد أن ينضج السينابون زينيه بالصوص والمكسرات وقدميه ساخنًا.
طريقة عمل عجينة السينابون القطني:
المكونات:
- 600 جرام دقيق.
- 2 بيض.
- كيس فانيليا.
- ربع كوب زبدة ذائبة.
- 2 ملعقة سكر أبيض.
- 250 جرام زبادي.
- ملعقة كبيرة ونصف خميرة.
الحشوة:
- 5 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة قرفة.
- ملعقة كبيرة كاكاو.
- 5 ملاعق سكر بني.
تحضير طريقة عمل عجينة السينابون:
- في الخلاط ضعي جميع المكونات السائلة والبيض والخميرة والفانيليا واخلطيه جيدًا.
- ثم اسكبي المزيج فوق الدقيق المنخول واعجنيه حتى تتجمع العجينة بين يديك وتصبح ناعمة الملمس.
- ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ثم افردي العجينة.
- اخلطي جميع مكونات الحشو ثم ادهني سطح العجينة بها مع ترك مسافة عند الجوانب.
- لفي العجينة بشكل اسطواني ثم قطعيها وضعيها في صاج مدهون بالزبدة لكي تختمر لمدة نصف ساعة.
- ضعيها في الفرن على حرارة 180 حتى تنضج وقدميها مع الصوص الأبيض وهي ساخنة.
