طريقة عمل مخلل اللفت المظبوطة

طريقة عمل مخلل اللفت، اللفت هو أحد أصناف المخلل التي يفضلها الجميع، حيث يتناسب مع العديد من الأطباق مع حلول شهر رمضان القادم، تحاول كل امرأة تحضير أنواع مختلفة من المخلل، حيث طبق المخلل هو ضيف أساسي على طاولة الإفطار في الشهر الكريم.

طريقة عمل مخلل اللفت

مكونات عمل مخلل اللفت هي:

• 1 كيلو لفت للمخلل.
• 1 شمندر مطبوخ ومقطع إلى شرائح.
• 4 أكواب من الماء.
• 4 ملاعق كبيرة خل.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الصخري.

طريقة تحضير عمل مخلل اللفت

1. نغسل اللفت جيدًا بالماء حتى تتم إزالة الأوساخ والغبار جيدًا.
2. نقطع الزوائد من كلا الجانبين ثم نقسم اللفت حسب الرغبة.
3. نضع قطع اللفت المقطعة في وعاء عميق، ونرش عليها حوالي ملعقة من الملح الصخري، ونخلطها حتى يتم توزيع الملح جيدًا، ونتركها جانبًا لمدة 30 دقيقة.
4. نغسل اللفت المقطع من الملح، ونصفيه جيدًا، ثم نضعه في وعاء مع توزيع قطع الشمندر، حتى يأخذوا اللون المطلوب.
5. في وعاء، اخلطي الماء والملح والخل والسكر، وحركيها حتى تذوب تمامًا، ثم ضعيها في البرطمان فوق قطع اللفت و اغلقيها بإحكام.
6. نترك اللفت لمدة أسبوعين ويمكن بعد ذلك تقديمه مع أي وصفة.

طريقة عمل مخلل اللفت على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

تقدم الشيف فاطمة أبو حاتي من خلال هذه الوصفة طريقة عمل مخلل اللفت بأسرارها.

مكونات عمل مخلل اللفت

• 3 كجم لفت مقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• قطعه من البنجر.
• 2 فلفل أحمر ساخن حار.
• 2 لتر ماء.
• نصف كوب من الخل المركز.
• 4 ملاعق كبيرة ملح.

شاهد: عبارات عن العائلة مميزة

طريقة عمل مخلل اللفت

1. في البداية، نحتاج إلى أن نكون قادرين على شراء اللفت الجيد، لذلك نحتاج إلى اختيار اللفت الصغير والمستدير، حتى لا يكون فارغًا من الداخل، بحيث يكون لونه أحمر.
2. نقطع اللفت إلى مكعبات صغيرة، وكلما كان اللفت أصغر، كان تناولها بجانب  الطعام أفضل وأسهل.
3. إحدى المعلومات الشهيرة عن تخليل الخضار هي أنه لكل كوب من الماء نضيف ملعقة كبيرة من الملح، ولكن عند تخليل اللفت بهذه الطريقة، يتم تقليل الملح ليكون متماسكًا وليس طريًا، بخطوة أو سر أسرار الشيف فاطمة أبو حاتي عند تخليل البنجر، الحفاظ على الملمس المتماسك إلى آخر قطعة فيه.
4. قبل أن نبدأ في التخليل، نضيف ملعقتين كبيرتين من الملح لكل كيلو من اللفت ونفرك اللفت  جيدًا واتركهم 6 ساعات أو ليلة كاملة مع هذا الملح، وستلاحظ بعد مرور الوقت هروب الماء من اللفت، وهذا الماء هو السر الذي يساعد اللفت، للحفاظ على قوام صلب، وصولاً إلى آخر حبة.
5. ثم نشطف اللفت جيدًا من الملح، حيث تركناه طوال الليل.
6. نضع البنجر في الكبة و هذه هي أفضل طريقة لتحضير البنجر لموازنة لون ماء البنجر ولون اللفت ونقوم باضافة الفلفل الحار.
7. أضف نصف كوب من الخل وقليل من الماء لتسهيل التقطيع وفرم هذه المكونات جيدًا في الكبة بسهولة.
8. أضيفي 6 ملاعق كبيرة من الملح إلى 6 لترات من الماء وقلبي جيدًا حتى يذوب كل الملح تمامًا.