طريقة عمل أكلات سوريا مظبوطة
أكلات سوريا.يعتبر المطبخ السوري من المطابخ العريقة والمتنوعة والأصيلة في الوطن العربي، ويأتي تنوعه من تنوع بيئته وتضاريسه ومدنه.
إذ لكل مدينة من المدن السورية طابع خاص من حيث المطبخ ونوعية الطعام، وتشتهر بعدد معين من الأطباق التي لا تشتهر بها أي من باقي المدن.
بدئاً من دمشق، فحلب، ومدن الساحل السوري، وحمص وحماة، والسويداء والرقة ودير الزور والبادية وريف دمشق ومنطقة الجزيرة السورية، وبذلك يتميز ويتنوع المطبخ السوري من مدينة لأخرى بأنواع مختلفة، أو بنفس الأنواع وبطرق وبهارات مختلفة.
أكلات سوريا
رغم تنوع المطبخ السوري وتعدد أطباقه، واختلافها من مدينة لأخرى، يوجد العديد من الأصناف التي اشتهر بها المطبخ السوري بشكل عام، وتشاركت بها المدن السورية، بل والوطن العربي أجمع.
ومن هذه الأكلات:
- ورق العنب: من أشهر أكلات سوريا، ولها العديد من الأسماء التي اشتهرت بها، كالدوالي، ورق العريش، اليبرق، وهي من الاكلات القديمة.
- الكبة: من الأكلات الشهيرة التي تغني المطبخ السوري، وتزين موائده، وخاصة موائد الإفطار في رمضان، ولها العديد من الأنواع و وتحضر بأشكال مختلفة مثل الكبة المشوية، الكبة المقلية، الكبة اللبنية، الكبة الحلبية، الكبة بالصينية، كبة البطاطا.
- المحاشي: و تعتبر من أشهر أكلات سوريا، ولها أنواع أيضاً بحسب نوع الخضار المستخدم، منها الكوسا المحشي ، الباذنجان المحشي، البطاطا والفليفلة المحشية.
إذ يتم حفر الخضار بشكل مناسب، وحشيها بالأرز واللحم المتبل بالبهارات، ثم تطبخ بعد غمرها بالماء، وعند الاستواء يضاف رب البندورة لتغلي بعدها حوالي العشر دقائق.
وترفع عن النار، ويتم نشلها فوراً من المرق الساخن كي لا يزيد استوائها لتقدم بعدها للمائدة بشكل أنيق.
- الكوسا باللبن: تحفر حبات الكوسا، وتحشى بعد حفرها بالأرز واللحم المتبل بالبهارات، وتطبخ باللبن الرائب بعد خفقة بكمية مناسبة من الماء وغليه.
- الشيخ المحشي: من أكلات سوريا الشهيرة، حيث تحشى حبات الكوسا بعد حفرها بحشوة مكونة من لحم مطبوخ مع البصل والبهارات، ثم يقلى الكوسا بالزيت النباتي، وبعدها ينزّل باللبن المغلي، ويترك على النار حتى كامل استواءه.
- البابا غنوج: من المقبلات الشهية، المرافقة لأغلب الموائد، وخاصة موائد المطاعم، وتحضر عن طريق شوي الباذنجان، وطحنه بمحضرة الطعام وإضافة القليل من اللبن، وكمية وافرة من الطحينة، وقليل من الملح، وفص ثوم ويزين بزيت الزيتون وحبات الزيتون الأسود.
- التسقية: وهي من الأكلات الشهيرة، ومكونة من الحمص المسلوق المتبل باللبن والطحينة، ومع الخبز العادي أو المحمص.
- الشنكليش: وهو نوع من أنواع الألبان المخمرة، وتحضر من لبن الماعز أو البقر بعد قطعه من الماء وتخميره، ويعتبر من المقبلات.
- المكدوس: ويعتبر من ألذ أكلات سوريا، والمكدوس السوري مشهور بتقانة صنعه ولذة طعمه، وغناه بالمواد المغذية، إذ يحضر من الباذنجان بعد سلقه وشقه وتمليحه ثم يرص بأوزان لتخرج ماؤه. وبعدها يحشى بالجوز البلدي والفليفلة الحمراء، ويطمر بزيت الزيتون، بعد ترتيبه بعبوات مخصصة للمونة، ليشكل منتج يعتبر من أهم مواد المونة عند العائلة السورية، والتي تدخره في مطبخها طيلة العام.
شاهد:طريقة عمل بيتزا الفريدو المظبوطة
شاهد:طريقة كيكة الدخن المظبوطة
اهم أكلات سوريا شهيرة
- المشاوي بأنواعها.
- شيش طاووق.
- الملوخية السورية.
- الأوزي السوري.
- الكبسة السورية.
- الفريكة.
- صينية البطاطا بالدجاج.
- اللحم بالصينية.
- حراق اصبعو.
- المنسف.
- المجدرة: سواء بالبرغل أم بالأرز.
- المعجنات بكل انواعها، وأشهرها صفايح اللحمة.
- اليالنجي.
- التبولة.
- الفتوش.
- الفلافل الشامية.
- فتة الحمص الشامية.
- الحمص والمسبحة.
- سلطة الشمندر.
- الكبة النية.
- المناقيش.
- العجة.
- الشاورما.
- الرز مع الفول.
- الشيشبرك.
- المقلوبة.
- الشاكرية والأرز.
- الكوارع والمقادم ولسانات.
- الملفوف.
اللحم بالصينية
ومن بين كل هذا التنوع والعدد الكبير من أكلات سوريا الكثيرة والشهيرة على مستوى الوطن العربي، قد اخترت لكم أكلة سهلة التحضير، لذيذة الطعم، وهي اللحم بالصينية، مكوناتها، المقادير، طريقة التحضير.
حيث تتكون هذه الأكلة السورية من مكونات معدودة، وبسيطة، وتعد من المأكولات سهلة التحضير، لأنها تنضج بالفرن، دون الحاجة إلى طهي أي مكون أو قليه بالزيت.
مما يختصر الوقت لدى ربات البيوت، وخاصة العاملة منهن، فيخترنها بسهولة عندما تتوفر مكوناتها.
المكونات المقادير:
- لحم مفروم ناعم عدد ١ كيلو غرام.
- أربع حبات من البندورة المقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البطاطا متوسطة الحجم، تقشر وتقطع إلى شرائح وتغسل جيداً.
- ثلاث أو أربع حبات بصل مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- القليل من الماء الدافئ.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم المفروم في وعاء مناسب.
- نضيف عليه البصل المفروم الناعم.
- ثم نضع الملح والفلفل الاسود.
- نخلط المكونات جيدا وندعكها باليد حتى تتجانس مع بعضها.
- نجهز الصينية المراد شوي اللحم بها، ونفرد خليط اللحم المتبل، بشكل متناسق، ثم نوزع شرائح البطاطا وشرائح البندورة فوق اللحم في الصينية بشكل متساو.
- ثم نضع فوقها الزيت النباتي والماء الدافئ، وندخلها الفرن المحمى سابقاً على حرارة ٢٢٠ درجة لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- وتقدم مع الارز بالشعيرية، وبعض المقبلات كالفتوس والتبولة والبابا غنوج.
وهكذا نكون قد قدمنا لكم وبشكل مختصر نبذة عن أكلات سوريا المشهورة بتنوعها، وطعمها اللذيذ، والتي غزت مطاعم العالم، حيث يعد الأكل السوري من أكثر الأكلات التي يرغب الكثيرين بتجربته وتذوقه.
نتمنى أن نكون قد قدمنا في هذا المقال كل ما هو مفيد وممتع.
