اكلات سورية بالدجاج والارز و 3 وجبات مناسبة للضيوف

اكلات سورية بالدجاج والارز موضوع تتناقله السيدات فيما بينهن وذلك لما للأكل السوري من لذة ونكهة مميزة، حيث أبدعت فيه أيادي السيدات وغدى يقدم كوجبات في المطاعم، ويدَرَّس بين رفوف المطبخ السوري.

واكلات سورية بالدجاج والارز وبوصفاتها العديدة، اتخذتها ربات البيوت مرجعاً لأطباق مميزة للعائلة وموائد فخمة للضيوف، فأكلات الأرز خاصة لها وقع خاص فهي من الوجبات المشبعة والتي ترافق أغلب الموائد وخاصة بالمناسبات وفي موائد رمضان.

اكلات سورية بالدجاج والارز

المطبخ السوري متميز بكل وصفاته، واشتهر بالكثير من الأطباق وبأصنافها العديدة التي ترضي كل الأذواق، وأكثر الاكلات المرغوبة والتي لها شعبية كبيرة من بين باقي الأطباق هي اكلات سورية بالدجاج والأرز، فعندما يجتمع الأرز مع الدجاج يشكل حتماً الطبق الرائع واللذيذ، وإليكم أشهر اكلات سورية بالدجاج والأرز.

اشهر اكلات سورية بالدجاج والأرز للضيوف

عندما يتعلق الأمر بإكرام الضيف وإسعاده، ستتجه سيدة المنزل إلى المطبخ لتعد اكلات سورية بالدجاج والأرز، فهي أنسب ما يكون لوجبات الضيوف، وسنقدم لكم 3 وجبات مناسبة للضيوف فتابعونا:

1- المقلوبة السورية

من الأكلات اللذيذة جداً والحاصلة على شعبية كبيرة بين أفراد المجتمع السوري، وخارجه سواء في الدول المجاورة أو في المطاعم السورية في الدول الأجنبية، ومن أكثر اكلات سورية بالدجاج والأرز شهرة ومناسب للضيوف، فهو يعد بأوعية ذات حجم كبير، إليكم المكونات وطريقة التحضير:

مكوناتها:

• دجاجة مقطعة وزنها كيلو ونصف.
• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• 3 حبات من الباذنجان.
• بصلة كبيرة.
• البهارات المشكلة ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة.
• البهارات لسلق الفروج “القرفة واوراق الغار و3 حبات حبهان والملح”
• ملعقة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. نقوم بداية بتقشير الباذنجان وتقطيعه لشرائح طويلة، ثم نقليه ونرفعه بعدها على ورق تنشبف.
2. نقلي البصل ونرصه مع الباذنجان في قعر وعاء عميق للطبخ.
3. نسلق الدجاج مع إضافة المطيبات حتى الاستواء ويصف فوق الباذنجان في قعر الوعاء.
4. ثم يتبل الأرز المغسول مسبقاً والمصفى، بالبهارات والملح والفلفل الأسود ويوضع فوق الدجاج ويضاف إليه من ماء مرق الدجاج ويوضع على نار قوية حتى الغليان.
5. تهدأ النار تحت وعاء الطبخ ويغطى حتى ينضج.
6. يقلب الوعاء في طبق كبير للتقديم، ويزين باللوز المحمر والصنوبر، وصحتبن وعافية.

2- فتة الدجاج

الفتة من الأكلات الشعبية السورية، وهي من اكلات سورية بالدجاج والأرز التي تتزين بها الموائد منذ القدم، حتى أن الأشخاص قد ارتبطوا معها بذكريات التجمعات العائلية فضلاً عن أنها طبق شهي ومغذي:

المقادير

• صدر دجاجة مقطع مكعبات ومسلوق.
• ثلاثة أكواب من الارز البسمتي.
• ثوم مهروس 3 فصوص
• طحينة ملعقتان كبيرتان.
• لوز للتزيين.
• بصلة وسط مفرومة.
• لبن زبادي كيلو غرام.
• بقدونس 2 ملعقة مفروم.
• مرق سلق الدجاج 3 كوب.
• خبز مقطع إلى مربعات بحجم وسط بمقدار 2 كوب.
• ملعقة زبدة و3 ملاعق زيت نباتي.
• عصير ليمون 5 ملاعق.
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة.
• ملح.

طريقة التحضير

1. نطبخ الارز بالطريقة المعتادة لكل ربة منزل وعلى طريقتها، وذلك بغسل الارز جيداً وتصفيته، ويوضع الزيت والسمن في ايناء على النار، ويضاف الارز اليه، ونقلب جيداً ثم نضيف عليه كأس ونصف من مرق الدجاج وكأس ونصف ماء مغلي والملح بحسب الرغبة، نتركه حتى يغلي على نار قوية، ثم على نار خفيفة ونغطيه حتى ينضج.
2. نقوم بتحميص الخبز بالفرن المسخن مسبقاً، أو قليها بالزيت النباتي.
3. نحضر الصوص بخلط الطحينة والثوم المهروس وعصير الليمون.
4. نضع اللحم المسلوق فوق الزبدة في مقلاة حتى يتحمر، ونضيف عليه القليل من الملح والفلفل الاسود.
5. في وعاء التقديم، نضع بداية الخبز المحمص، ونضع عليهم كأس من مرق الدجاج الساخن، ثم تسقى بصوص اللبن والطحينة ونضع فوقها الارز المطبوخ، نضع فوق الارز الدجاج المحمر بالمقلاة مع خليط الصوص، وتزين بالبقدونس واللوز المحمر وبهذا تكون فتة الدجاج جاهزة للتقديم وصحتين وعافية.

3- المندي السوري بالدجاج

تعتبر المندي من الأكلات اللذيذة والمرغوبة في أغلب المطابخ العربية وخاصة السورية، وتعتبر من أشهر اكلات سورية بالدجاج والأرز، ولكن تختلف طريقة تحضيرها قليلاً من مطبخ لآخر، اليوم سنتحدث عن طريقة عمل المندي بالدجاج على الطريقة السورية:

المقادير:

• قطع دجاج 2 كيلو (دبوس) أو (فخاذ).
• 3 كوب ارز بسمتي.
• بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• معلقة واحدة كبيرة زعفران.
• 3 أوراق من الغار.
• لومي حبتان.
• 5 حبات من القرنفل.
• 3 أعواد من القرفة.
• 4 حبات من الحبهان.
• ملعقة من بهارات المندي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود ربع ملعقة صغيرة.
• مكعبين من الماجي.
• فحم وورق قصدير وملعقتان زيت زيتون.
• زبدة وسمن.
• مكسرات على الوجه للزينة
• ماء مغلي
• لبن زبادي 3 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. نضع الوعاء على النار ونضع فيه ملعقة صغيرة من السمن ونصف ملعقة زيت، ثم البصلة المقطعة ناعمة، ونقلبها حتى تذبل.
2. نضيف الفلفل الاسود والحبهان، القرنفل، وورق الغار، والقرفة، واللومي كلها تضاف فوق البصل ونقلبها لتخرج رائحة البهارات.
3. نضيف الدجاج ونشوح البصل قليلاً، حتى يبدأ الدجاج يتغير لونه قليلاً ثم نقوم بإضافة الماء الساخن فوق كل من البصل وقطع الدجاج حتى تنغمر تماماً ونغطي الوعاء.
4. نتركها تغلي على نار هادئة حتى يستوي الدجاج تماماً ومن الممكن أن يأخذ الدجاج ليستوي وقتاً من نصف ساعة إلى ثلاثة أرباع الساعة.
5. نصفي الدجاج المستوي من ماء المندي ونترك المرق، ونقوم بدهن قطع الدجاج بالزعفران المخلوط بالماء واللبن والزبدة وندهن جميع القطع من الأعلى ونضعها في الفرن حتى تأخذ شكلاً مميزاً.
6. نصفي مرق الدجاج من البصل والتوابل الخشنة، ونضعها في وعاء لكي نستخدمها لطهي الارز البسمتي، ونضع ماء المرق على النار حتى يبقى ساخناً ويغلي.
7. لطبخ الأرز نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزيت ثم الارز المغسول والمصفى، ونضع الكركم وبهارات المندي وملح، ثم نضيف مرق الدجاج بمقدار 6 كاسات ونتركها على نار قوية حتى تبدأ تغلي جيداً ثم نقوم بتغطية الوعاء حتى يتشرب الارز الماء، ثم نهدئ النار تحت الارز وننزل الزعفران ليتلون الارز، ثم نقوم بعمل حفرة في الارز ونضع ورقة القصدير والفحمة المستوية ونصب الزيت على الفحمة حتى تصدر دخاناُ ونغطي القدر حتى يستوي الأرز ويكون قد أخذ نكهة الفحم اللذيذة.
8. نحضر طبق التقديم ونضع فيه الارز المطبوخ والملون بلونان نصفه أصفر ونصفه أبيض ليكون شكله رائع بالتقديم.
9. نضيف فوق الرز الدجاج المحمر بطريقة انيقة، ونزين الطبق بالفليفلة المقطعة لشرائح، والبقدونس المفروم، والمكسرات حسب الرغبة.

اشهر اكلات سورية بالدجاج والأرز في حلب

تنوع المطبخ السوري وعرف بعراقته، ومع انتشار اطباقه تشابهت أحياناً في كثير من المناطق، ورغم ذلك كان لكل مدينة ما تتميز به من اكلات اشتهرت بطريقة طبخها بطابع خاص، وسنقدم لكم اكلات سورية بالدجاج والأرز اشتهرت في حلب:

فريكة وأرز بالدجاج على الطريقة الحلبية

المقادير:

• قطع الدجاج “دبوس أو فخاذ” حسب الرغبة.
• كوب ونصف من الأرز.
• كوب ونصف فريكة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• مكعبان مرق الدجاج.
• ملعقة فلفل.
• قرفة وقرنفل.
• ملعقة من السبعة بهارات الحلبية.
• هيل وورق غار.
• بصلة متوسطة الحجم.
• ماء.

طريقة التحضير:

1. يتم سلق قطع الدجاج بالماء مع اضافة البصلة المقطعة والبهارات “القرفة والهيل والقرنفل وورق الغار” ونتركها على النار حتى تستوي.
2. نأخذ من ماء السلق الساخنة بمقدار 7 أكواب ويضاف لها الفريكة المغسولة جيداً، ومكعبات مرق الدجاج والملح وتغلى لمدة خمس دقائق، وتترك جانباً حوالي مدة ساعة حتى تأخذ انتفاخها.
3. تم يعاد الاناء الذي يحوي الفريكة المنتفخة على نار عالية حتى الغليان وبعدها على نار متوسطة مع إضافة الماء عند الحاجة، مع التقليب المستمر، ثم نحضر الأرز المنقوع مسبقاُ بماء ساخن، ونطبخه بماء السلق المغلي ونضيف الملح.
4. في مقلاة على النار توضع قطع الدجاج فيها بعد وضع ملعقتان من السمن ويقلى ويضاف الملح والبهارات حتى يأخذ النكهة المميزة، نرفع الدجاج من المقلاة ونوضع عوض عنها المكسرات، ونقلبهم بالسمن بشكل مستمر حتى تتحمر، يتم تقديم الفريكة والأرز وعلى سطحها قطع الدجاج والمكسرات، وبجانبها اللبن الزبادي وإحدى السلطات كالتبولة أو الفتوش.

وبهذه الاطباق المتنوعة واللذيذة نكتفي لهذا اليوم حيث قدمنا لكم مزيج من اكلات سورية بالدجاج والأرز، متنوعة وشهية وتصلح للضيوف، ولأفراد العائلة أيضاً، عسى أن يكون ما قدمناه فيه الفائدة والمتعة لكم، دمتم بخير.

شاهدوا أيضاً: أكلات سريعة بالبطاطس لذيذة.