طريقة ايدام هندي بالدجاج والبطاطس

ايدام هندي بالدجاج والبطاطس من  أجمل الأكلات الهندية المعروفة والتي أصبحت معروفة في الكثير من الدول وليس الهند فقط، حيث تتميز بنكهتها القوية وطعمها الرائع، بالإضافة إلى أنه يتم تحضيرها بأكثر من طريقة مختلفة، ويتميز المطبخ الهندي بكثرة البهارات التي تضاف إلى الأطعمة، منها الفلفل الأحمر والزنجبيل والكاري، والتي تجعل مذاق الطعام مختلف ومميز، بالإضافة إلى فوائد هذه البهارات للصحة العامة، كما أن هذه الأكلات تكون حارة للغاية مما يجعل الكثيرين يقبلون على تناول الأكلات الهندية.

ايدام هندي بالدجاج والبطاطس

ايدام هو من أشهر الأكلات الهندية في العالم و يسمى أيضًا الصالونة و اليخنة و الكاري الهندي، ويمكن تحضيره بهذه الطريقة:

• المكونات:
  • ملعقة من الزيت.
  • ثلاث صدور دجاج مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب إلا ربع من الطماطم المبشورة.
  • ملح وفلفل أسود اختياري.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة زنجبيل مبشور.
  • ملعقتان صلصة طماطم.
  • ملعقتان كمون.
  • ملعقتان من غارام ماسالا.
  • ملعقتان كركم.
  • ملعقة ونصف من الكزبرة الجافة.
  • ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
  • حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • نصف كوب من كريمة الطبخ.

طريقة التحضير:

• 1. يتم تتبيل الدجاج باستخدام الملح والفلفل الأسود.
  2. احضري مقلاة وأضيفي إليها القليل من الزيت ثم بعد أن يسخن يتم وضع شرائح الدجاج لمدة من 8 إلى 10 دقائق على أحد الجوانب ثم يوضع الدجاج في طبق بعد رفعه من المقلاة.
  3. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل إلى المقلاة نفسها مع تحريك المكونات لمدة 8-10 دقائق.
  4. توضع صلصة الطماطم والغارام ماسالا والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر، ويقلب الخليط لمدة 4 دقائق حتى تمتزج المكونات.
  5. بعد ذلك يوضع الدجاج والمرق والطماطم المبشورة والكريمة، مع خفض درجة الحرارة وترك المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  6. تضاف البطاطس وتترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة أو ساعة إلا ربع حتى تمام النضج مع التقليب من وقت لآخر.
  7. يقدم بعد ذلك وهو ساخن.

إيدام الدجاج بالزبادي

يتمتع طبق الايدام الهندي بمذاق جيد ناتج عن إضافة أنواع مختلفة من البهارات، ويمكن استخدام الايدام الهندي في المناسبات الخاصة كغداء أو عشاء، كما يمكن تقديم الخبز معه، وإليك طريقة تحضير ايدام الدجاج بالزبادي:

المكونات:

• • نصف كيلو من قطع صدور الدجاج.
  • ملعقتان زيت نباتي.
  • بصل مقطع.
  • فصان ثوم مطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • ملعقة واحدة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة واحدة صغيرة فلفل حار.
  • ملعقة كمون.
  • زبادي بمقدار نصف كوب.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• 1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يتم وضع البصل والثوم مع التقليب حتى يتغير لونهما.
  2. أضيفي قطع الدجاج واستمري في التقليب إلى أن يصبح المزيج ناضج.
  3. يُضاف الزبادي، ثم يُتبّل بالكركم والزنجبيل والقرفة والفلفل والملح والكمون.
  4. يسكب كمية قليلة من الماء مع وضع غطاء أعلى القدر ثم يظل على نار هادئة إلى أن يصبح جاهز للتقديم.

إيدام الدجاج بالزبادي والكاري

المكونات:

• • 2 بصل مقطع.
  • فليفلة خضراء مفرومة.
  • فصان ثوم مفروم.
  • 800 جرام دجاج مقطع على شكل مكعبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • زيت (اختياري).
  • علبة زبادي.
  • ماء.
  • ملعقتان فلفل حار.
  • نصف ملعقة من كلًا من: الكركم والكاري والبابريكا.
  • مكعبان مرق دجاج.
  • أربع حبات من الطماطم المبشورة.
  • زنجبيل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• 1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يتغير لونهما.
  2. أضيفي الفلفل الأخضر والدجاج واستمري في التقليب.
  3. أضف باقي التوابل، وهي: الفلفل الحار والملح والبابريكا والكركم والكاري والفلفل الأسود.
  4. أضيفي الزبادي، الطماطم، وصلصة الطماطم ببطء مع التحريك المستمر.
  5. بعد ذلك قومي بوضع الماء ومكعبات المرق والزنجبيل ثم يترك المزيج على نار هادئة حتى تنضج المكونات جيدًا.

يمكنك قراءة: طريقة المسالا الهندية الشهية بسهولة

إيدام هندي مسالا

يعتبر ايدام ماسالا الهندي من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، حيث يتم وضع خلطة خاصة من التوابل عليه مما يكسبه مذاقًا شهيًا، ويتم تحضيره على النحو التالي:

المكونات:

• • 5 حبات بندورة مبشورة ناعم.
  • 2 بصلة مبشورة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
  • نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الأحمر.
  • ملعقة من الكاري.
  • نصف ملعقة كركم.
  • نصف كوب من الحمص.
  • قطعتان من البطاطس مقطعة على شكل مربعات.
  • حفنة من الكزبرة المفرومة.
  • دجاج مفروم.
  • ملح وماء حسب الحاجة.
  • 2 كوب زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

• 1. قومي بتحمية زيت القلي على الموقد، ثم اقلي قطع الدجاج حتى تتحول إلى اللون البني، ثم اخرجيها من الزيت واتركيها جانبًا.
  2. يقلى البصل بالزيت على النار حتى يتحول إلى اللون البني.
  3. تضاف الطماطم والفلفل الأخضر على البصل، ثم يظل على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
  4. نتبل الخليط بالفلفل الأسود وتوابل الكاري والكركم والفلفل الأحمر ونقلب المكونات مرة أخرى.
  5. ثم نضع الدجاج المقلي والبطاطس والحمص والكزبرة المفرومة على المزيج ونضيف الماء والملح ونقلب المكونات ونتركها تطهى لمدة أربعين دقيقة أو إلى أن تصبح قطع الدجاج ناضجة.
  6. يتم إزالة المقلاة من على الموقد، ثم يوضع إيدام ماسالا الهندي في وعاء، ثم تقدم بجانب الزبادي والخبز.

الآن نكون قد تعرفنا على طرق مختلفة لتحضير ايدام هندي بالدجاج والبطاطس، حيث يفضل العديد من الأشخاص تناول هذه الأكلة الهندية، فقد اشتهر في الآونة الأخيرة العديد من الأكلات الهندية في الكثير من الدول العربية وازداد البحث عن كيفية تحضيرها.