أطعمة
كيفية عمل حلاوة الجبن السورية الشهية
ربما تودين تغيير المطبخ الذي تتبعينه في إعداد أطباق الحلويات لأسرتك لذا سوف أعرض عليك في هذا المقال نوع من أشهر وأشهى الحلوى السورية وهي حلاوة الجبن.
والتي تتميز بمذاقها المميز وملمسها الكريمي مع بعض الفستق المقرمش لذا هي تعد سيمفونية تقودك إلى إدمان تناولها باستمرار لذا أنصحك بتقديمها في التجمعات العائلية والتميز بتحضيرها فهي سهلة التحضير ورائعة المذاق وبسيطة المكونات.
كما أنها تعد من الوجبات ذات القيمة الغذائية العالية فهي مليئة بالمكونات الهامة لصحة أجسامنا.
حلاوة الجبن السورية
مكونات عجينة السميد:
- 2 كوب دقيق سميد ناعم.
- 3 كوب ماء.
- كوب من اللبن البودرة.
- نصف كوب سكر أبيض.
- كوب ونصف جبن موزاريلا مبشورة.
- فستق مجروش للتزيين.
مكونات حشوة القشطة:
- لتر حليب.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كوب من القشطة.
- 3 ملاعق كبيرة قطر ثقيل.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
مكونات القطر:
- كوب ونصف من السكر.
- كوب من الماء.
- 3 ملاعق كبيرة من عسل النحل أو عسل الجلوكوز.
- ذرة ملح ليمون.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- لتحضير القطر ضعي الماء والسكر على النار واتركيه حتى يغلي ثم انزعي عنه الريم.
- ثم ضعي عليه العسل واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق ثم ضعي عصير الليمون وملح الليمون عليه وقلبي لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
- اتركيه حتى يبرد قبل استخدامه.
- لتحضير العجينة ضعي الماء والسكر على النار واتركيه حتى يذوب السكر وتدفأ حرارته.
- ثم ضعي السميد واللبن البودرة في طبق وقلبيهم معًا ثم اسكبيهم فوق مزيج الماء وقلبيه حتى يتجانس.
- اتركي السميد حتى يغلي ويغلظ قوامه ثم ضعي عليه ماء الزهر وارفعيه عن النار.
- ضعي الجبن على السميد وهو ما زال ساخنًا وقلبيه حتى يختلط ويذوب الجبن ثم اتركيه جانبًا.
- لتحضير الحشوة ضعي الحليب على النار واتركيه حتى يغلي ثم ضعي عليه الخل وأطفئي النار من تحته.
- اتركي الحليب حتى يتخثر ويكون جبنًا غير متماسك قومي بتصفيته في قماشة من الشاش وضعي عليه علبة ثقيلة واتركيه حتى يطرد الماء الزائد.
- اخلطي الجبن مع القشطة والقطر وماء الورد بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
- افردي عجينة السميد بين طبقتين من كيس من النايلون مدهون بالقطر ثم افرديها بالشوبك بشكل متساوي.
- قسمي العجينة إلى قطع عرضها 10سم تقريبا ثم ضعي عليها القشطة بشكل طولي وباستخدام الكيس لفيها على شكل رول.
- اضغطي عليها قليلًا ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- اخرجي حلاوة الجبن من الثلاجة وقطعيها إلى مستطيلات صغيرة ثم اغمسي كلا طرفيها في الفستق.
- ضعيها في طبق التقديم ثم انثري على وجهها بعض الفستق والقطر ثم قدميها.
شاهد: 4 وصفات حلويات كيتو دايت مذهلة
مقادير حلاوة الجبن بالكوب
المكونات:
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف جبنة عكاوي.
- نصف كوب جبنة موزاريلا.
- نصف كوب جبنة ماسكاربوني.
- كوب إلا ربع من القطر الثقيل.
- كوب ونصف قشطة.
- 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
- ملعقة كبيرة ماء زهر.
- نصف كوب ماء.
- كوب لبن بودرة.
- كوب ونصف حليب.
- ربع كوب قطر ثقيل.
- فستق مجروش وعسل نحل للتزيين.
طريقة التحضير:
- في قدر سميك القاعدة ضعي الحليب واتركيه على النار حتى يغلي.
- بعد غليان الحليب ضعي عليه اللبن البودرة و ذوبي النشا في الماء ثم اسكبيه تدريجياً على الحليب مع التقليب.
- بعد أن تغلي القشطة وتصبح سميكة ارفعيها عن النار وأضيفي ماء الزهر إليها ثم اتركيها حتى تبرد.
- ثم ضعي عليها القشطة واخلطيها جيدًا بالمضرب حتى تصبح ناعمة وكريمية.
- في مقلاة ضعي السميد وقلبيه على نار هادئة حتى يتحمص ثم اتركيه جانبًا.
- في حمام مائي أو الميكروويف ضعي جميع أنواع الجبن حتى تذوب.
- ثم ضعي الجبن على نار هادئة وقلبيه باستمرار حتى تخرج منه كل الماء.
- ثم افصلي الجبن عن الماء وضعي الجبن على السميد وقلبيه حتى يتشرب الجبن على نار خفيفة.
- بعد تكون عجينة لينة ضعي عليها ماء الزهر ثم أضيفي نصف كوب القطر بالتدريج حتى تتشربه العجينة إذا كانت متماسكة جدًا أضيفي باقي الكمية.
- في صينية مستطيلة واسعة ضعي ربع كوب القطر ثم ضعي عليه عجينة السميد بعد أن تهدأ حرارتها.
- افردي حلاوة الجبن ألى أن تصبح رقيقة تمامًا ثم قسميها إلى مستطيلات.
- ضعي حشوة القشطة في داخل كل مستطيل ولفيه عليه بشكل رول.
- قطعي حلاوة الجبن إلى قطع صغيرة ثم زينيها بالفستق من كلا الاتجاهين.
- زينيها بعسل النحل أو القطر الثقيل وقدميها.
قشطة حلاوة الجبن
يمكنك حشو حلاوة الجبنة بمزيج من القشطة البلدي والفستق وماء الزهر أو بتحضير الحشوة التالية.
المكونات:
- 2 كوب من الماء.
- كوب ونصف من القشطة المعلبة.
- 2 كوب من الحليب.
- كوب من جبنة العكاوي (اختياري).
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب عسل أو قطر ثقيل.
شاهد: أفضل طريقة لعمل حلى التراميسو
طريقة التحضير:
- ضعي الماء ونصف كمية الحليب في كسرولة على النار واتركيها حتى تغلي.
- ضعي النشا على باقي الحليب وقلبيه ثم اسكبيه بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوامه.
- بعد غليان مزيج النشا ضعي القشطة والجبنة وقلبيه جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- ثم ضعي القطر وماء الزهر وارفعيه عن النار بعد غليانه.
- اسكبي القشطة في وعاء واتركيها تبرد ثم اخلطيها بالمضرب لمدة خمس دقائق ثم استخدميها.
سر نجاح حلاوة الجبن
- استخدام نوع جيد من السميد مع مراعاة نخله قبل استخدامه.
- ماء الزهر يضفي عليها تلك النكهة الشرقية المختلفة.
- عدم الإكثار من وضع الحشوة حفاظًا على عجينة السميد من التشقق.
- عدم استخدام الجبن المملح في الوصفة.
- استخدام الحليب كامل الدسم يزيد من غنى الوصفة.
