طريقة عمل الطحال اللذيذ في البيت

طريقة عمل الطحال يسأل عنها الكثيرون، باعتبار الطحال من الأطعمة ذائعة الصيت في مصر وبعض الدول العربية، وهو من الأطباق اللذيذة الشهية، كما أن قيمته الغذائية عالية.

حيث يعزز تناوله مناعة الجسم ويقويها، ويمكن طهي الطحال بطرق متعددة، وهو من الأطعمة سهلة الإعداد، والتي لا تستغرق وقت طويل أو مجهود كبير في تسويتها.

كما يمكن طهي طحال العجل أو الخروف، ويمكن سلقه أو قليه أو شويه، وفي كل الحالات سوف يكون مذاقه رائعًا ومميزًا.

طريقة عمل الطحال

يمكن إعداد الطحال الكامل الصحيح، بدون تقطيع، كما يلي:

المكونات

• طحال صحيح كامل.
• ثمرة بصل.
• حب هال.
• ورق غار.
• كمون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• كوب زيت نباتي.

طريقة الإعداد

يمكن طهي الطحال الكامل الصحيح باتباع الخطوات التالية:

1. اغسلي الطحال، ثم ضعيه في وعاء على النار.
2. أضيفي إلى الوعاء مقدار مناسب من الماء، مع البصلة بعد تقطيعها إلى أربع أجزاء.
3. قومي بإضافة حب الهال وورق الغار، والتوابل والملح.
4. اتركي الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الطحال تمامًا، وفي الغالب تستغرق تسويته ساعة تقريبًا.
5. ضعي الطحال بعد أن يبرد قليلًا، في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
6. أخرجي الطحال من الثلاجة، وقومي بتقطيعه إلى شرائح سمكها 1 سم.
7. أحضري طاسة، وضعيها على النار، وضعي بها الزيت لتسخينه.
8. قومي بقلي شرائح شرائح الطحال.
9. أخرجي شرائح الطحال المقلية على مناشف ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

طريقة عمل الطحال بالطماطم

يمكن إعداد الطحال بعدة طرق، منها طهيه بالطماطم، كما يلي:

المكونات

تحتاج وصفة الطحال بالطماطم، المكونات التالية:

• نصف كيلو من الطحال المقطع إلى شرائح.
• ثمرة فلفل أخضر حارة بعد تقطيعها إلى شرائح.
• بقدونس مفروم.
• ثمرتان من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• عصير ليمونة.
• ملح.
• شطة اختياري.
• فلفل أسود.
• فص ثوم مهروس.

طريقة التحضير

يمكن تحضير الطحال بالطماطم على النحو التالي:

1. قومي بغسل الطحال بالماء.
2. ضعي الطحال في وعاء على النار.
3. أضيفي مقدار مناسب من الماء لسلق الطحال، ودعيه على النار حتى ينضج.
4. ضعي الملح والبهارات.
5. قومي بتوزيع شرائح الطحال في صينية مدهونة بالزيت، وأضيفي إليه البقدونس، وشرائح الطماطم والفلفل، وقليل من الزيت.
6. ضعي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق فقط.
7. أضيفي عصير الليمون إلى الطحال، وقدميه مع الخبز.

طريقة عمل الطحال بالفلفل والبصل

يمكن تحضير الطحال بالفلفل والبصل كالتالي:

المكونات المطلوبة

المكونات اللازمة لعمل الطحال بالفلفل والبصل، هي:

• طحال مقطع إلى 4 قطع.
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• بصلة مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحار مفرومة ناعم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• قرفة وملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

يمكن تحضير الطحال بالفلفل والبصل كالتالي:

1. قومي بشطف الطحال وتصفيته من الماء جيدًا.
2. اصنعي شقوق في الطحال.
3. قومي بخلط الثوم والبصل والفلفل الحار البقدونس مع نصف مقدار الزيت.
4. وزعي هذا الخليط في الشقوق التي سبق عملها في الطحال.
5. ضعي الطحال في صينية، وادهنيه بباقي كمية الزيت.
6. أدخلي الصينية، لمدة ثلث ساعة، في الفرن على 180 درجة.
7. قدمي الطحال بالفلفل والبصل مع الخبز والسلطة.

طريقة طهي طحال الخروف

يمكن طهي طحال الخروف بطريقة سهلة، ومذاق مدهش، وذلك كالتالي:

المكونات المطلوبة

لإعداد طحال الخروف، يجب تحضير المكونات التالية:

• كيلو جرام من طحال الخروف.
• رشة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الكُركم.
• 4 ملاعق من الزيت.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة شطة حمراء.
• حب هال.
• ورق لورى.
• مستكة.
• قرفة عيدان.

طريقة التحضير

يمكن طهي طحال الخروف بالخطوات البسيطة التالية:

1. قومي بتنظيف الطحال بالماء، وانزعي عنه طبقة الجلد الخارجية الرقيقة
2. انقعي الطحال، لمدة نصف ساعة على الأقل، في عصير الليمون.
3. ضعي وعاء به لتر ونصف ماء على النار.
4. أضيفي إلى الماء أوراق اللورى وحب الهال، والمستكة وعود قرفة.
5. ضعي الطحال في الوعاء، واتركيه لمدة ثُلث ساعة؛ ليتم سلقه.
6. قومي بتقطيع الطحال إلى شرائح رفيعة نوعًا ما.
7. أضيفي إلى الطحال التوابل والملح والخل والليمون.
8. اتركي الطحال لمدة نصف ساعة على الأقل.
9. ضعي طاسة، وبها الزيت، على نار متوسطة.
10. قومي بقلي شرائح الطحال في الزيت بعد أن يسخن جيدًا.
11. صفي الطحال من الزيت، باستخدام مناشف المطبخ الورقية، وقدميه مع خبز وسلطة خضراء وسلطة طحينة.

شاهد: طريقة عمل الكبسة باللحمة

طريقة عمل الطحال بالطريقة الفلسطينية

يتم طهي الطحال في فلسطين بطريقة مختلفة ومميزة، يمكن تلخيصها فيما يلي:

المكونات المطلوبة

يحتاج إعداد طبق الطحال على الطريقة الفلسطينية، ما يلي:

• كيلو جرام طحال.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• بقدونس مفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• فصوص رأسين ثوم مفرومين.
• ثمرة فلفل خضراء حارة مفرومة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• بهارات مشكلة.

طريقة التحضير

قومي بإعداد الطحال، على الطريقة الفلسطينية، على النحو التالي:

1. اخلطي اللحم المفروم مع الثوم والبقدونس في وعاء عميق.
2. قومي بتتبيل الطحال بالملح، والفلفل والتوابل الأخرى.
3. اصنعي عدة شقوق في الطحال.
4. احشي شقوق الطحال بخليط اللحم المفروم.
5. استخدمي أعواد الأسنان؛ لغلق الشقوق بعد حشوها.
6. ضعي الطحال في صينية مدهونة زيت زيتون.
7. غطي الصينية باستخدام ورق الفويل.
8. أدخلي الصينية فرن ساخن على 180 درجة، لمدة ساعتين.

إلى هنا نكون قد عرضنا أكثر من طريقة لطهي الطحال سواء كان مقطع او كاملاً وبطريقة سهلة وسريعة.