طريقة عمل الكبة نية في البيت
طريقة عمل الكبة نية تحتاجها الكثير من السيدات لأن الكبة من الأطعمة الخفيفة التي يمكن إن تضيفها إلى سفرتك في الولائم، بجانب أنها من الأكلات اللذيذة في المذاق والسهلة في التحضير، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة سواء بالطريقة السورية الأصلية لها أو عن طريق بعض الطرق الأخرى.
الكبة النية
تعد الكبة النية من الأطباق الرئيسية في بلاد الشام، وكذلك في العراق والمغرب العربي.
على الرغم من أن البلدان العربية لا تفضل تناول اللحم النيء لما فيه من أضرار صحية، إلا أن الكبة من الأطعمة المميزة التي يقبل الكثير من الناس على تناولها.
طريقة عمل الكبة نية
المقادير
- كوبين برغل.
- 1/2 كيلو لحم مفروم.
- كوبين ماء.
- بصلة مفرومة متوسطة الحجم.
- معلقة بابريكا.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- كوب جوز.
- معلقة دبس رمان.
- معلقة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- معلقة دبس فلفل أحمر.
- معلقة كمون.
طريقة التحضير
- نضع البرغل في الماء في وعاء نظيف.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والبصل والبابريكا والجوز مع بعضهم البعض ويتم تقليب المكونات.
- نضع البرغل في المفرمة مع اللحم ونطحن جميع المكونات مع بعضها بحيث يكون البرغل ناعم.
- نضع على الخليط دبس الرمان والفلفل والزيت وصلصة الطماطم، ونقوم بعجن المكونات باليدين.
- نقوم بتشكيل كرات الكبة إلى أصابع ونضعها في أطباق التقديم ونضع طبقة زيت عليها لكي تزيين بالجوز المجروش.
شاهد: طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية فاطمة ابو حاتي
طريقة عمل كبة نية بدون لحمة
المكونات
- كوب برغل.
- كوب جوز مطحون.
- 1/2 كوب زيت زيتون.
- بصلة مبشورة أو مفرومة.
- 4 معالق دبس رمان.
- ملح وفلفل أسود.
- معلقة كمون.
- القليل من زيت الزيتون.
- دبس رمان.
- بقدونس مفروم فرم ناعم.
طريقة عمل الكبة نية
- نقوم بغسل البرغل في الماء ويترك لمدة 15 دقيقة ونقوم بتصفيته من الماء جيدًا.
- نطحن البرغل في المطحنة ونضيف عليه الفليفلة المفرومة، البندورة، الملح والكمون والبقدونس ونطحن كل المكونات بحيث تمتزج كل المكونات.
- نحمر البصل في مقلاة بها زيت زيتون بحيث يكون لونه ذهبي، ونقلب الخليط جيدًا.
- نخلط البصل مع الخليط ونضيع عليه دبس الرمان وزيت الزيتون والبقدونس المفروم ونشكله في كل أصابع.
طريقة عمل كبة نية لبنانية
المكونات
- 400 جرام لحم مفروم.
- 1/2 كوب جزر.
- 2 معلقة دبس فلفل.
- 3 كوب برغل.
- معلقة ملح.
- 1/2 معلقة فلفل أحمر.
- معلقة دبس رمان.
طريقة عمل الكبة نية
- نغسل البرغل بشكل جيد ونقوم بنقعه في الماء ونصفيه من الماء.
- نضيف عليه الفلفل والملح ودبس الرمان والجوز إلى اللحم المفروم.
- نطحن الخليط مع بعضها جيدًا بحيث يتم الحصول على عجينة لينة.
- نضع العجين في أطباق التقديم ويتم تشكيل أقراص العجين على شكل كرات حسب الرغبة.
- نضع طبقة من دبس الرمان ايضا زيت الزيتون على الخليط من الخارج.
كبة نية بالخضار
المكونات
- 2 كيلو طماطم.
- بقدونس.
- كيلو برغل ناعم.
- حبة بصل كبيرة.
- 4 معلقة دبس فليفلة.
- نعناع أخضر.
- معلقة ملح.
- معلقة كمون.
طريقة عمل الكبة نية
- نقوم بتقطيع الطماطم بشكل جيد ونخلط معه البرغل ونضيف باقي المكونات.
- نقطع البصل ونضع عليه كل من البرغل والطماطم ونضع المكونات مع بعضها البعض بحيث تختلط المكونات.
- يتم تشكيل كرات الكبة وتقدم بجانب الطعام.
شاهد ايضا: ما هي فوائد الجريب فروت | 8 فوائد هامة للصحة
القيمة الغذائية في الكبة النية
كل قطعة من الكبة النية تحتوي على العناصر الآتية:
- نسبة الدهون فيها تقدر بنحو 13 جرام.
- تحتوي على نسبة من السعرات الحرارية بنحو 359 سعر حراري.
- أما الدهون المشبعة فإن نسبتها حوالي 5 جرام.
- نسبة الصوديوم فيها حوالي 676 مليجرام.
- الكوليسترول نسبته 109 جرام.
- الألياف الغذائية تقدر نسبتها بحوالي 6 جرام.
- الكربوهيدرات تقدر نسبتها بنحو 22 جرام.
- نسبة البروتين تكون حوالي 37,4 جرام.
- تحتوي على 271 جرام من الكالسيوم.
- ونسبة 14 مليجرام من الحديد.
- أما البوتاسيوم فإن نسبته 519 مليجرام.
أضرار الكبة النية
قد لا ينصح بتناول الكبة النية لما فيها من أضرار صحية مثل ما ذكره خبراء التغذية ومن بين هذه الأضرار ما يلي:
- لا يفضل تناول اللحوم النيئة بشكل عام، بل يجب أن تعرض للحرارة لقتل البكتيريا الموجودة فيها والتخلص من المحتوى المائي الموجودة فيها.
- كما لا ينصح بتناول اللحوم النية لو كنت تعاني من مشاكل في الجهاز المناعي أو كنت تعاني من أي أمراض صحية خطيرة.
- يمنع من تناول الكبة النية لكبار السن والحوامل والأطفال.
- الكبة النية من الأطعمة التي تحتوي على نسبة كبيرة من البروتين والمنخفضة في الكربوهيدرات، ولكنها غير مناسبة لمرضي السكر الذين يعتمدون على البروتين في نظامهم الغذائي.
- لو كنت الكبة تعد من اللحم الذي يحتوي على دهون، فإنها قد تكون غير مناسبة لمرضى القلب.
- لا يجب على الحامل تناول الكبة النية وإلا تعرضت للإصابة بالليستيريا التي قد تتسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي والتهاب السحايا.
نصائح لتقليل أضرار الكبة النية
- ينبغي تخزين اللحوم النية في المبرد وليس الفريزر ونضعها في وعاء عميق بحيث لا تسيل السوائل منها على أي طعام في الثلاجة.
- لا يجب وضع أي خضروات وتقطيعها على نفس الرخام الذي تم تقطيع اللحم النيء عليه.
- غسل اليدين جيدًا قبل وبعد طبخ اللحم النيء.
- لو كنت تذيبين اللحم في الماء، يجب وضعه في إناء فارغ ويتم تذويبه في حمامات الماء الدافئ.
الآن تعرفنا على طريقة عمل الكبة نية بأكثر من طريقة، والتي يمكن الاعتماد عليها في إعداد الكبة ي المنزل وقد تعرفنا على أضرار إعداد الكبة وكيفية تقليل هذه الأضرار بقدر الإمكان.
