طريقة عمل معمول التمر في البيت

طريقة عمل معمول التمر. المعمول من الحلويات الشهيرة في دول الخليج وهو يقدم مع القهوة في الصباح لمد الجسم بالطاقة وبعض العناصر الغذائية الأخرى لاحتوائه على التمر المعروف بفوائدة المذهلة للصحة.

ولذلك نحن في هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل معمول التمر بطرق مختلفة وبمكونات بسيطة من البيت وطعم أحلى من الجاهز فتابعونا.

طريقة عمل معمول التمر

توجد طرق عديدة لعمل المعمول وفي السطور سوف نتعرف على طريقة عمله بالدقيق:

المكونات:

• 2 كوب وربع دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• ربع كوب سمنة.
• ملعقة صغيرة بهارات معمول.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• بيضة.
• فانيليا.

مكونات حشوة التمر:

• 2 كوب من معجون التمر.
• ملعقة زيت.
• ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

طريقة التحضير:

1. أولا نقوم بتحضير الحشوة من خلال وضع القرنفل مع الزيت ومعجون التمر ونعجن باليد حتى تختلط المكونات مع بعض.
2. ثم نشكل كرات صغيرة متساوية في الحجم ونتركها جانبا لحين تجهيز العجينة في وعاء عميق نضع الزبدة والسمنة.
3. مع السكر ونخفق المكونات بالمضرب الكهربائي حتى يتغير لونها ويصبح قوامها كريمي فاتح ثم يضاف البيض مع الفانيليا.
4. ونستمر في الخفق وفي وعاء أخر نمزج الدقيق مع بهارات المعمول والبيكنج بودر ورشة الملح ثم يضاف خليط الدقيق.
5. بالتدريج على خليط السمنة والزبدة ونقلب بالملعقة لحين الحصول على عجينة متماسكة وناعمة بعد ذلك نضعها في الثلاجة 30 دقيقة لكي ترتاح.
6. نأخذ كمية بسيطة من العجينة وتشكل على هيئة كرات ونضع بداخلها حشوة التمر ثم تشكل في قالب المعمول وترص في صينية الفرن.
7. نكرر نفس الخطوة لحين انتهاء الكمية ثم يوضع المعمول في فرن ساخن حتى ينضج ويأخذ اللون المطلوب وعندما يبرد.
8. يمكنك تقديمه كما هو أو يضاف على الوجه السكر البودرة ويقدم مع كوب من الشاي أو القهوة وبالهنا والشفا.

شاهد: كيكة الكريم كراميل قدرة قادر

شاهد: طريقة عمل الكيكة التايجر والاسفنجية والعادية والكاكاو

شاهد: طريقة اعداد البان كيك الشهي

طريقة عمل معمول التمر بالسميد

يمكنك الآن عمل المعمول في البيت بدلا من شرائه جاهز بأسعار باهظة من خلال إتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• كوب ونصف سميد خشن.
• 5 أكواب سميد ناعم.
• نصف كوب دقيق.
• 200 جرام زبدة.
• 300 جرام سمنة.
• كوب ونصف حليب.
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة مستكة.
• ملعقة كبيرة محلب.
• كيلو ونصف معجون تمر.

طريقة التحضير:

• نضع السميد الناعم والخشن في بولة عميقة ونضيف عليهم الزبدة المذابة مع السمنة ونبس المكونات مع بعض حتى يتشرب السميد السمنة.
• يترك لمدة ليلة كاملة وفي الصباح نذوب الخميرة مع الحليب الدافئ ثم يضاف الخليط على السميد مع المستكة المطحونة والمحلب.
• نقلب المكونات لمدة 15 دقيقة حتى تتكون عجينة ثم تغطي ونضعها جانبا لكي ترتاح ثم نشكل كرات ونضع بها كمية مناسبة من معجون التمر.
• نشكل العجينة في قوالب المعمول ثم ترص في صينية الخبز ونضعها في فرن ساخن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
• يترك المعمول يبرد تماما في درجة حرارة الغرفة ثم يوزع في أطباق التقديم ويقدم للأسرة وللضيوف وبالهنا والشفا.

طريقة عمل معمول التمر الهش

يقدم المعمول في الأعياد وفي السطور التالية سوف نتعرف على طريقة تحضيره في البيت بمقادير مضبوطة:

المكونات:

• 2 كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• 2 ملعقة ماء ورد.
• ملعقة كبيرة بهارات معمول.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة حليب.
• نصف كوب زيت.

مكونات الحشوة:

1. نصف كيلو تمر.
2. نصف ملعقة صغيرة قرفة.
3. ملعقة كبيرة هيل مطحون.
4. ملعقة من السمنة.

• طريقة التحضير:

• نذوب الزبدة مع الزيت أو السمنة ثم يضاف إليها السكر وفي وعاء أخر نضع الدقيق مع بهارات المعمول ورشة الملح.
• ثم يضاف خليط الزبدة ونبس المكونات مع بعض وبعد ذلك يوضع الحليب وماء الورد ونعجن حتى تصبح العجينة قطعة واحدة.
• نغطي العجينة ونتركها 30 دقيقة لكي ترتاح ثم نجهز الحشوة من خلال وضع التمر منزوع النواة في الكبة مع الزيت أو السمنة.
• وأيضا القرفة والهيل ونخفق 3 دقائق حتى تتكون عجينة طرية نقسم التمر إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ثم نأخذ قطعة مناسبة من العجينة.
• ونضع بداخلها الحشوة وتشكل على هيئة ونضعها في قالب المعمول ونضغط عليها لكي تأخذ الشكل المطلوب ثم توضع على صينية مغلفة بورق الزبدة.
• يخبز المعمول في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة حتى يحمر ويأخذ اللون المطلوب ثم يترك لكي يبرد ثم يوضع في طبق التقديم ونزيين الوجه بالسكر البودرة.

أسرار نجاح معمول التمر

إذا أردت الحصول على معمول ناجح وهش يجب عليك إتباع الخطوات التالية:

1. يمكنك عمل المعمول بدقيق السميد أو الدقيق الأبيض أو كلاهما معانا ولكل طريقة منهم قوام مختلف عن الأخر.
2. التمر يجب أن يضاف عليه بعض المنكهات لزيادة الطعم مثل القرفة أو الهيل المطحون ومن الأفضل أن يعجن بالسمنة بدلا من الزيت.
3. نترك العجينة ترتاح قليلا بعد تشكيلها ثم ندخلها الفرن لكي تنضج ويصبح اللون ذهبي فاتح ويمكنك حفظ المعمول لفترات طويلة.
4. داخل عبوة جافة ومحكمة الغلق ولكن ضعي بداخلها مناديل مطبخ للحفاظ عليه من عوامل الجو.