طريق عمل حلي أم علي مظبوطة في البيت
تُعتبر حلي أم علي من الحلويات المصرية التقليدية، كما تُعد من الحلويات الوطنية بمصر، وتتكون من عدة مكونات مختلفة وغنية بقيمتها الغذائية.
وجاء اسم الحلوی أم علي منذ العصر الأيوبي بمصر، فقد تم تسميتها نسبًة إلی اسم زوجة الحاكم في ذلك الوقت بعصر الدولة الأيوبية حيث طلبت من الطهاة إبتكار حلوی لذيذة سهلة في إعدادها ليتم توزيعها بجميع أنحاء البلاد.
مكونات حلي أم علي
يعشق الكثيرون تناول حلوی أم علي اللذيذة، وقد قامت ربات البيوت بالإبتكار في طريقة إعدادها بكافة أنواعها وأشكالها، وانتشرت هذه الوصفة وأصبحت متداولة بجميع البلاد العربية بعدة طرق من ضمنها: أم علي بالباف باستري أو الجلاش أو العيش أو الرقاق، بالإضافة إلی وصفة أم علي بالقشطة، لذا فلها العديد من الأشكال التي تناسب جميع الأذواق.
طريقة حلي أم علي الاصلية
مكونات أم علي بالطريقة الأصلية:
- نصف علبة باف باستري.
- نصف كوب كبير من القشطة.
- نصف كوب كبير من السكر.
- القليل من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- 25 جرام من الفستق الحلبي.
- 25 جرام من الزبيب.
طريقة إعداد حلي أم علي بالطريقة الأصلية
- يتم وضع عجينة الباف بالفرن مع تركها لتكتسب لونًا ذهبيًا.
- نقوم بإذابة الزبدة ووضعها بوعاء.
- نقوم بإضافة الحليب ثم القشطة مع الخلط الجيد للمزيج.
- نضع السكر، وماء الزهر، والقليل من القرفة ونخلط المكونات مرة أخری جيدًا.
- يتم تكسير رقائق الباف باستري لقطع صغيرة.
- نضع نصف الكمية بصينية ونسكب الخليط علي طبقة الباف باستري.
- نضيف نصف مقدار الزبيب والفستق.
- نضع باقي كمية الباف باستري لتكون لدينا طبقتين.
- نسكب المتبقي من خليط الحليب.
- نضع المتبقي من الزبيب والفستق الحلبي علی الوجه.
- توضع الصينية بالفرن مع ضبط درجة حرارة علی١٨٠ درجة مئوية وتستغرق حوالي ١٥ دقيقة.
- يتم تقديمها وهي باردة مع إمكانية تزيينها بالمكسرات.
شاهد: اكلات سورية شهية جربها الان
طريقة عمل حلي أم علي بالكرواسون
مكونات أم علي بالكرواسون:
- 3 حبات من الكرواسون.
- ربع كوب من اللوز المجروش.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ثمن كوب من جوز الهند المبشور.
- ثمن كوب من الزبيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوب ونصف من الحليب.
- ربع كوب من السكر.
- ربع كوب من الكريمة المخفوقة.
- ثمن كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة إعداد حلي أم علي بالكرواسون:
- نقوم بإحماء الفرن ليصل إلی درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- نقطع الكرواسون بوعاء لقطع صغيرة مع إضافة مقدار كل من : الجوز، واللوز، والزبيب، وجوز الهند ثم مقدار الزبدة.
- يتم خلط المكونات جيدًا بوعاء.
- نضع الحليب بقدر على نار متوسطة حتى تمام الغليان.
- نقوم بإضافة السكر علی الحليب، مع التقليب جيدًا حتى تمام الذوبان.
- نضع القليل من خليط الحليب داخل طبق زجاجي يكون مقاومًا للحرارة.
- نقوم بتوزيع نصف الكمية لخليط الكرواسون، مع إضافة نصف كمية الحليب فوق خليط الكرواسون.
- نضيف باقي الكمية من الكرواسون مع إضافة باقي كمية الحليب على الوجه.
- يتم إضافة الكريمة المخفوقة على الوجه أيضًا.
- نضعها بالفرن لمدة حوالي 20 دقيقة، ثم نحمر وجهها بالشواية لمدة 5 دقائق أخری لتأخذ لونًا ذهبيًا.
- يتم تزيين الوجه بالمكسرات.
طريقة حلي أم علي بالبسكويت
يمكن تحضير أم علي بالبسكويت بطريقة سهلة كالتالي:
مكونات حلي أم علي بالبسكويت:
- مقدار من القشطة.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- 2 علبة من البسكويت الهش.
- 2 كوب من الحليب السائل.
- مقدار من المكسرات المطحونة لتزيين الوجه.
طريقة إعداد حلي أم علي بالبسكويت:
- نوزع نصف المقدار من قطع البسكويت الهش بصينية من البايركس.
- نخلط مقدار الحليب المكثف مع القشطة خلطًا جيدًا حتی تتماسك المكونات.
- نقوم بصب الخليط على البسكويت.
- نزين الوجه بالمكسرات.
- نسكب الحليب حتی تتشربه الصينية جيدًا إلی أن يكون مستوى الحليب أعلى قليلًا من مستوى البسكويت.
- ندخل الصينية بالفرن لعدة دقائق فقط إلی أن يتم التماسك قليلًا، ثم يتم وضعها بالثلاجة لتبرد.
شاهد: كيفية عمل وصفة دجاج كانتون
شاهد: طريقة عمل كيكة الحليب المحموس
كيف اسوي حلي أم علي سهله؟
مكونات ام على بالطريقة السهلة:
- عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة.
- 2 كوب من المكسرات المشكلة والمجروشة على حسب الرغبة.
- 2 لتر من الحليب المغلي والذي تمت تحليته بالسكر.
- مقدار من الزبيب علی حسب الرغبة.
- مقدار من جوز الهند علی حسب الرغبة.
- 2 علبة صغيرة من القشطة.
- كيس من كريمة الخفق.
- سكر بودرة للتزيين.
طريقة إعداد ام على بالطريقة السهلة:
- تُكسر عجينة الجلاش بصينية وندخلها الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا حتی تتحمص.
- نضع المكسرات مع الزبيب وجوز الهند علی وجه الصينية.
- نقوم بمزج القشطة والحليب الساخن مع الخلط الجيد حتى ذوبان القشطة.
- نسكب المزيج فوق الجلاش المحمص.
- نقوم بوضع الكريمة بعد خفقها بمقدار من الحليب علی الوجه، ويمكن أْن تذوب الكريمة بفعل حرارة الحليب.
- تُزين برشة من السكر البودرة.
- توضع الصينية من جديد بالفرن، ثم نضعها تحت الشواية لمدة حوالي 10 دقائق.
- يتم تقديمها ساخنة.
هل اكل حلي أم علي يزيد الوزن؟
تُعد وصفة حلوی أم علي من أكثر الحلويات عالية السعرات الحرارية; حيث أن طبق واحد صغير من أم علي يحتوي على 300 سعرة حرارية، وتتميز بأنها غنية بالبروتين والنشويات لإحتوائها علی الحليب والعجين، وتحتوي أيضًا علی كمية من الدهون الموجودة بالزبدة، لذا لا يُنصح بتناول حلوی أم علی لمرضی السمنة والسكري.
