كيفية عمل وصفة دجاج كانتون في البيت
دجاج كانتون هي أكلة مشهورة في المطبخ الصيني، والذي يعد من أقدم المطابخ في التاريخ حيث يعود تاريخها إلى آلاف السنين، وقد انتشرت في كثير من دول العالم حتى وصلت إلينا في الوطن العربي.
كما يهتم المطبخ الصيني بتنوع مذاقه حيث يدخل في أطباق المطبخ الصيني مذاقات حادة مثل الصويا صوص وهي من أبرز أنواع التوابل التي تدخل في جميع الأكلات تقريباً حتي الأرز.
طريقة دجاج كانتون
يتم تحضير دجاج كانتون بمكونات اقتصادية كالتالي:
المكونات:-
- أربعة من صدور الدجاج مخلية من العظم، ومغسولة جيداً، ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- حبة واحدة من الجزر مقشرة ومبشورة أو مقطعة إلى نصف دائرة.
- ثلاث حبات فلفل ألوان مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح جوليان.
- رشة دقيق
- جنزبيل فريش مبشور.
- زيت زيتون، عصرة لمون ، معلقة خل لغسيل صدور الدجاج.
- فلفل أسود.
- بابريكا.
- رشة ملح.
- بهارات دجاج.
مكونات الصوص دجاج الكانتون
- معلقة نشا مذابة في كوب من الماء الفاتر.
- أربع ملاعق كاتشب.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- أربع ملاعق صويا صوص.
طريقة التحضير دجاج الكانتون
تتلخص طريقة تحضير دجاج كانتون في عدة خطوات وهي ما يلي:
- يتم نقع مكعبات الدجاج المغسولة مسبقاً في محلول من زيت الزيتون والخل وعصير الليمون الحامض مع الملح.
- ونتركها لبعض الوقت حتى تمتزج المكونات وتزيل عنهم زناخه الدجاج.
- يتم غسل مكعبات الدجاج من المحلول السابق برشه من الدقيق المضاف إليه بعض من الملح والفلفل وبهارات الدجاج و البابريكا حتى يتغلف مكعبات الدجاج بالخليط من جميع الجهات.
- يحمى زيت غزير ثم توضع مكعبات الدجاج فيه حتى يتقلى الدجاج على نار عالية لمدة ثلاث دقائق.
- تم تخفض النار على الدجاج لمدة 8 دقائق أخرى حتى مرحلة النضج ويصبح فيها الدجاج لونه ذهبي، ثم ننقلها على مناشف للتخلص من الزيت الزائد.
- وفي طاسة بها قليل من الزيت يتم وضع الجزر المقطع مع مكعبات الفلفل الألوان و الجنزبيل المبشور مع قليل من الفلفل الحار لمدة خمس دقائق.
- بعد نضج الخضار يتم وضع مكعبات الدجاج السابق قليها إلى الطاسة وتقليبها جيداً مع الخضار لتختلط المكونات مع بعض .
- ثم نقوم بإعداد صوص الدجاج وذلك بخلط مكونات الصوص مع رشة ملح وكوب من الماء الدافئ.
- نضيف خليط الصوص إلى الدجاج والخضار ونترك الخليط يغلي.
- نحضر كاس ماء مخلوط معاه معلقة نشا ونقلبهم جيداً حتى لا يترك إلى كتل فيه.
- ثم نضيفه إلى الدجاج ونتركهم حتى يتقل قوامه.
- نصب الدجاج في طبق التقديم ونزينه برشة كرفس أو بقدونس للتقديم.
- يمكن تقديم دجاج كانتون مع الأرز الصيني المصنوع على البخار، أو يقدم مع الأرز الصيني مع البازلاء والذرة.
شاهد: طرق اعداد قهوة اسبريسو مطحونة لذيذة
شاهد: اكلات سورية بالدجاج والارز و 3 وجبات مناسبة للضيوف
طريقة عمل دجاج كانتون للرجيم
ويمكن تحضير دجاج كانتون بالمكسرات لتناسب من يتبع حمية الغذائية، أو يهتمون بالأكل الصحي ذات السعرات المنخفضة ،وذلك بالطريقة التالية.
المكونات
- 3 صدور دجاج مقطع مكعبات مغسولة ومنقوعة في محلول مكون من زيت ولمون وخل.
- بصل مقطع شرائح مع فلفل وجزر مقطعين مكعبات مع البازلاء وذرة.
- بهارات دجاج وملح وفلفل أسود، بابريكا، جنزبيل فريش مبشور.
- زيت نباتي
مكونات الصوص:-
- 2 ملعقة من كريمة حامضة وصويا صوص.
- ملعقة من نشا الذرة.
- مكسرات حسب الرغبة مثل الكاجو
طريقة التحضير:-
- نضع قليل من الزيت في وعاء عميق ثم نضيف إليه المكسرات حتي تتحمص.
- نحضر صوص دجاج الكانتون في وعاء متوسط نضيف الصويا صوص مع ملعقتين من نشا الذرة والكريمة الحامضة.
- نضيف الدجاج المغسول مسبقاً باليمون والخل إلى وعاء الصوص ويتم خلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- نغطي الوعاء جيداً ببلاستك راب ثم يدخل إلى الثلاجة مدة 5 ساعات حتى تتجانس المكونات جيداً.
- ثم نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة ثم نضيف البصل الشرائح والجزر و البازلاء والفلفل الألوان حتى تذبل المكونات.
- نضيف خليط الدجاج مع الجنزبيل حتى تغلى المكونات وتضج ونحصل على قوام متناسق.
- نضعه في طبق التقديم ونزينه بالمكسرات ويقدم ساخن مع الخضار السوتيه أو مع أطباق الأز.
شاهد: طريقة إعداد حلى الاناناس الكذاب
طريقة عمل الأرز الصيني
من الأطباق التي تقدم بجانب طبق دجاج كانتون هو طبق الأرز الصيني المشهور بالخضار.
المكونات:-
- 1 كوب أرز مغسول بالماء.
- 2 معلقة زيت.
- خضار متنوع بازلاء وذرة حلوة مسلوقة.
- 2 كوب ماء
طريقة التحضير:-
- نسخن الزيت على نار متوسطة.
- نقوم بتشويح الأرز في الزيت حتى تغلف حبات الأرز بالزيت.
- نضيف الخضار على الرز ونقلب حتى يختلط الأرز بالخضار.
- نضيف الماء حتى يغطى الأرز على نار منخفضة.
- وبعد النضج يقدم في طبق التقديم.
شاهد: كيف اسوي روبيان مشوي؟
طريقة كانتون الفراخ
يفضل الكثير تحضير كانتون الفراخ مع الجزر ويتم ذلك بهذه الطريقة.
المكونات:-
- جزر مبشور.
- فلفل رومي مقطع مكعبات.
- بصلة متوسطة مقطعة مكعبات.
- فلفل ألوان مقطع مكعبات.
- بانيه مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق صويا صوص.
- ملاعق كاتشب.
- 2 ملعقة زيت ذرة.
- نشا مذوبة في كوب ماء
طريقة التحضير:-
- في مقلاة على النار يتم وضع الزيت حتى يسخن، وعليه البصل والفلفل الألوان مع التشويح لمدة دقائق.
- يضاف إلى الخليط الجزر ونقلب تقليبه أخرى.
- يتم إضافة قطع البانيه مع صويا الصوص مع استمرار التقليب.
- نضيف النشا ويترك على النار لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
- يوضع في أطباق التقديم ويتم تقديمه ساخن.
