طريقة عمل العدس الاصفر المظبوطة

طريقة عمل العدس الاصفر. يعد العدس من أشهر البقوليات التي تتعدد وصفاتها في المطبخ العربي ويكثر إعداد وصفاته في فصل الشتاء خاصة شوربة العدس فهي تشعرنا بالدفء والنشاط حيث يتم تقديمها ساخنة مع بعض الخبز المحمص والليمون.

كما أن العدس يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات وفيتامين سي والبوتاسيوم والكالسيوم إلى آخره.

لذلك عليك الإبداع في تحضيره لأسرتك وإضافته إلى الروتين الغذائي لتحسين حالتكم الصحية والنفسية ويمكنك الاستعانة بأحد الوصفات المميزة التي سأشاركها معك في هذا المقال.

طريقة عمل العدس الاصفر بالطماطم

المكونات:

• كوب ونصف عدس أصفر.
• نصف كوب جزر مبشور ناعم.
• كوب ونصف من عصير الطماطم.
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• نصف كوب بصل أخضر مفروم.
• نصف كوب من الذرة الحلوة المعلبة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق زيت ذرة.
• 3 ملاعق سمن بلدي.
• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• 2 ورق غار.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ملح.
• خبز محمص وليمون للتقديم.

طريقة التحضير:

1. بعد تنظيف العدس وغسله انقعيه في الماء المملح لمدة عشر دقائق ثم اشطفيه مرة أخرى.
2. انقعي الذرة الحلوة في الماء لمدة ربع ساعة لتقليل حلاوتها.
3. في قدر ضعي السمن والزيت والبصل وشوحيه حتى يذبل.
4. ثم ضعي عليه الجزر والبصل الأخضر والثوم والتوابل وشوحيه لمدة خمس دقائق.
5. بعد ذلك أضيفي الذرة والصلصلة والعدس وعصير الطماطم واتركيه يغلي في الصلصة لمدة عشر دقائق.
6. ثم اسكبي مرق الدجاج فوق العدس واتركيه لكي ينضج على نار هادئة مع تقليبه من وقت للآخر.
7. خذي نصف كمية العدس وضعيها في الخلاط واطحنيها حتى تنعم ثم أعيديها إلى النار.
8. بعد أن يغلي العدس مرة أخرى قدميه مع الخبز المحمص والليمون.

طريقة عمل العدس المطبوخ

المكونات:

• نصف كيلو عدس أصفر.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• كوب من الطماطم المبشورة.
• 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• 3 ملاعق صلصة طماطم.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
• نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف كوب كريمة لباني.
• لتر ماء مغلي.

طريقة التحضير:

1. اغسلي العدس ونظفيه جيدًا ثم انقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. في إناء عميق ضعي الزيت والبصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي ثم ضعي عليه الزنجبيل وشوحيه لمدة خمس دقائق.
3. ثم ضعي الثوم وبذور الخردل وصلصة الطماطم وقلبيهم لبضع دقائق ثم ضعي الصلصة والطماطم المبشورة والعدس والماء.
4. اتركي العدس على النار لمدة 30 دقيقة ثم ضعي عليه الكريمة اللباني وقدميه ساخنًا مع الخبز العربي.

شاهد: طريقة عمل العكاوي في المنزل

طريقة عمل العدس بالشعرية

المكونات:

• ربع كيلو من العدس الأصفر.
• كوب من الشعرية أو المكرونة الاسباجيتي لكن بعد تكسيرها إلى قطع صغيرة.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب بصل مفروم.
• 2 حبة جزر.
• 6 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• مكعب مرقة خضار.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة.
• لتر ماء مغلي.
• ملح.
• شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اغسلي العدس ثم قطعي الجزر إلى مكعبات وابشري الطماطم وحمري الشعرية حتى تصبح ذهبية في نصف كمية الزيت.
2. ضعي على النار العدس في وعاء وعليه البصل والماء والجزر وفصوص الثوم ومرقة الخضار.
3. اتركيه حتى ينضج ثم اطحنيه في الخلاط حتى يصبح ناعم ثم أعيديه على النار وجهزي الطشة.
4. ضعي باقي الزيت في مقلاة وعليه الثوم والكزبرة وشوحيه حتى يصبح ذهبي ثم اسكبيه فوق العدس.
5. ضعي الشعرية المحمرة فوق العدس واتركيها تغلي لمدة عشر دقائق ثم ارفعيه عن النار مع تغطية الوعاء لمدة 10 دقائق أخرى.
6. قدمي الشوربة ساخنة مع الليمون.

شاهد: طرق تحضير شوربة كريمة الدجاج

طريقة عمل العدس الاصفر للشيف حسن

المكونات:

• 300 جرام عدس أصفر.
• بصلة مقسمة إلى مكعبات كبيرة.
• لتر ونصف ماء مغلي.
• بصلة مفرومة ناعم.
• حبة بطاطس متوسطة.
• 3 حبات من الكوسة.
• كوب من مكعبات الجزر.
• 3 ملاعق كبيرة كرفس.
• ربع كوب كرات مكعبات.
• ربع كوب سمنة.
• نصف كوب من مكعبات الطماطم.
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
• 2 مكعب مرقة خضار.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ربع ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقشير البطاطس ثم غسلها وتقطيعها إلى نصفين ونظفي الكوسة من الأطراف ثم قطعيها إلى شرائح.
2. نظفي العدس من الشوائب ثم قومي بغسله تحت الماء الجاري ثم انقعيه لمدة نصف ساعة.
3. في وعاء كبير ضعي نصف كمية السمن ثم مكعبات البصل الكبيرة والبطاطس والكوسة والجزر ونصف كمية الثوم و شوحي المزيج معًا.
4. ثم ضعي العدس والمرات والكرفس وتبليه بجميع التوابل والطماطم ومكعبات المرقة.
5. أضيفي الماء المغلي لشوربة العدس واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
6. اتركي العدس حتى يبرد ثم اخلطيه في الخلاط حتى ينعم قوامه ثم قومي بتصفيته وإعادته إلى النار.
7. في مقلاة ضعي باقي السمن والبصل المفروم ناعم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
8. ثم ضعي الثوم والكسبرة وشوحيه لدقيقتين ثم اسكبيه فوق العدس وارفعيه عن النار.
9. قدميه ساخنًا مع شرائح الليمون والخبز.