كيفية تحضير ايدامات هندية في البيت

موقع ياهلا20 يوليو، 2023آخر تحديث: 20 يوليو، 2023

جدول المحتويات

توجد أنواع ايدامات هندية متعددة، والإيدام الهندي هو يخنة مُضاف إليها كمية كبيرة من التوابل الهندية، والتي من بينها توابل حارة، ويكون للإيدام الهندي صلصة ذات قوام كريمي كثيف؛ حيث يدخل في طهيه كريمة الطبخ وحليب جوزالهند أو الزبادي.

وهو من الأطباق المميزة التي يمكن تضمينها على موائد العزائم والولائم، وتشتهر الايدامات الهندية في الهند، كما اشتهرت في العديد من دول الخليج العربي، وذلك بسبب تواجد عدد كبير من الهنود للعمل بها، حيث نقلوا إليها بعضًا من ثقافتهم.

ايدامات هندية

من أشهر طرق عمل ايدامات هندية نذكر الطريقة التالية:

المكونات المطلوبة

نحتاج لعمل ايدام هندي، المكونات التالية:

دجاجة مقسمة 4 أجزاء.
بصل مفروم.
ثوم مهروس.
طماطم معصورة.
زنجبيل طازج مهروس.
كزبرة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
3 ملاعق سمن.
رشة من الحلبة.
ملح.
كاري.
كُركم.
كمون.
فلفل أسود.
هيل مطحون.
2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
نصف كوب زيت
كوب ماء.
ملعقة دقيق كبيرة.

طريقة التحضير

يمكن تحضير الإيدام الهندي كما يلي:

قومي بوضع السمن والزيت في طنجرة غير لاصقة.
اقلي قطع الدجاج في خليط السمن والزيت.
أضيفي البهارات والملح في الطنجرة، وقلبي جيدًا لمدة 5 دقائق.
قومي بإضافة عصير ومعجون الطماطم، وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم وتصبح صوص.
أضيفي الكزبرة، واتركي الطنجرة على النار لبضع دقائق حتى تصل إلى الغليان.
قومي بإضافة الزبادي، وقطع الدجاج، ثم اتركيها على النار لمدة عشر دقائق بحيث ينضج الدجاج.
قدمي الإيدام في صحن تقديم مناسب بعد تزيينه بالكزبرة.

شاهد: كيف اسوي روبيان مشوي؟

إيدام ماسالا الهندي

من الايدامات الهندية الشهيرة، ايدام ماسالا، ويمكنك إعداده كالآتي:

مكونات ايدام ماسالا

يصنع ايدام ماسالا الهندي من المكونات التالية:

نصف كيلوجرام من الطماطم مفرومة ناعم.
2 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
فلفل حار مطحون.
نصف كوب زيت.
ملعقة كبيرة من الكاري.
2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
نصف ملعقة كركم.
دجاجة مقطعة أجزاء صغيرة.
نصف كوب حمص.
زيت للقلي.
ملح.

طريقة التحضير

يمكن تحضير ايدام ماسالا الهندي بالخطوات التالية:

قومي بتسخين الزيت جيدًا، ثم ضعي به الدجاج وقلبي حتى يحمر، ثم ضعيها في صحن جانبًا.
أحضري قدر وضعيه على النار، ثم ضعي به قليل من الزيت، وقومي بتشويح البصل والفلفل فيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الطماطم المفرومة، والتوابل وقلبي جميع المكونات السابقة معًا.
قومي بإضافة قطع البطاطس والدجاج المقلي، وكذلك الكزبرة والحمص.
أضيفي الماء والملح إلى المكونات، وقومي بالتقليب، ثم اتركي القدر على النار لمدة 45 دقيقة.
اسكبي الإيدام في صحون التقديم، وقدميه مع الخبز والحليب.

شاهد: طريقة عمل صوص الشيكولاتة

شاهد: طريقة عمل كفتة الفراخ المقلية فاطمة ابو حاتي

ايدامات هندية بالكاجو

يمكن تحضير ايدام هندي لذيذ بالكاجو كما يلي:

المكونات المطلوبة

يتم إعداد الإيدام الهندي بالكاجو كالتالي:

3 ملاعب كبيرة من الزيت.
4 ملاعق كبيرة من الزبد.
بصلة كبيرة مفرومة.
قرن فلفل أخضر مفروم.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
4 فصوص ثوم مفروم.
5 ثمرات طماطم مقطعة أربعة.
ربع كوب من الكاجو.
(مكسرات)
ملعقة كبيرة من توابل الماسالا الهندية.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
ملعقة صغيرة من الشطة الناعمة.
ملعقتان كبيرتان من الخل.
ملح وفلفل أسود.
ربع كوب كريمة طهي سائلة.
3 قطع من صدور الدجاج المخلية.

طريقة التحضير

يمكنك تحضير الايدام الهندي بالكاجو بالخطوات التالية:

قومي بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفي إليها الثوم والملح الزنجبيل والشطة، واتركيها لمدة ربع ساعة.
ضعي الزيت في طاسة كبيرة، وقومي بتسخينه، ثم أضيفي إليه قطع الدجاج، وقلبي حتى تنضج.
أخرجي الدجاج، وضعيه في صحن جانبًا.
ضعي بعض الزيت في الطاسة، ثم أضيفي إليه نصف مقدار الزبد، وكذلك أضيفي البصل والثوم والفلفل الأخضر.
قلبي المكونات في خليط الزبد والزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
قومي بإضافة الكاجو والتوابل والطماطم، وأيضًا الخل والسكر، والملح والشطة، والفلفل الأسود.
أضيفي قليل من الماء إلى الخليط، واتركيه لمدة ثلث ساعة على نار هادئة حتى يتم تسبيكه.
قومي بخفق الإيدام بعد أن يهدأ باستخدام الهاند بلندر، ثم صفيه.
أعيدي الإيدام إلى الطاسة، ثم قومي بإضافة الدجاج، وكريمة الطهي، وباقي مقدار الزبد.
اتركي الإيدام لمدة 5 دقائق على النار.
قدمي الإيدام ساخنًا.