أطعمة
طريقة عمل الفريكة المفلفلة في المنزل
طريقة عمل الفريكة المفلفلة. تصنع الفريكة المفلفلة من حبوب القمح الخضراء التي يتم تعرضها للحرارة، ثم يتم طحنها وتصبح مثل البرغل الذي يستخدم على أطباق الحساء التي تعد في بلاد الشام ومصر والجزائر والعراق وغيرها، وإليك في هذا المقال طريقة عمل الفريكة المفلفلة.
طريقة عمل الفريكة الفلسطينية
الفريكة الفلسطينية من أشهر المأكولات الفلسطينية والتى تمتاز بطعمها وعناصرها الغذائية، وتلك الطريقة تستغرق 45 دقيقة.
المكونات
- كيلو وربع دجاج
- 4 أكواب من الفريكة
- بصلة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- ربع كوب من زيت الذرة
- فلفل وملح حسب الرغبة
- مكسرات حسب الحاجة
- 3 أوراق من ورق الغار
- مقدار قليل من حبوب الحبهان
- مقدار قليل من القرنفل
- عود من القرفة
- فلفل أسود سليم
- حبة واحدة من البصل
طريقة التحضير
- اغسلي الدجاجة بشكل جيد وقطعيها إلى أرباع، ثم اتركيها في الإناء على النار حتى تغلي.
- أزيلي الرغوة التي تكونت على سطح الإناء، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والأعشاب.
- اتركيها تغلي على النار حتى تصبح ناضجة، ثم اخرجيها من الإناء وصفيها من الماء.
- وضعيها في صينية مع ترك مرق السلق جانبًا، ثم أدهني وجهها بمقدار من زيت الذرة وأدخليها بالفرن حتى يتم تحميرها.
- أقلي المكسرات في مقدار من الزيت، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
- قومي بتنقية الفريكة واغسليها جيدًا، ثم صفيها من الماء، وبعد ذلك أقلي المكسرات في مقدار من الزيت والسمنة.
- أضيفي بصلة مبشورة مع تتبيلها وتقليبها بمقدار من الملح، ثم ضعي عليها الفريكة
- وقلبيها لمدة عشر دقائق على درجة حرارة هادئة.
- اسكبي مرق الدجاج على الفريكة بعد تحميصها، وأضيفي إليها الملح والفلفل الأسود مع تغطية الإناء وتركه على نار هادئة حتى تصبح الفريكة ناضجة.
- ضعي الفريكة في طبق التقديم، ورشي على وجهها مقدار من المكسرات وقطع الدجاج المحمرة.
شاهد: طريقة عمل الكبسة باللحمة
شاهد: طريقة عمل الفتة المظبوطة
شاهد: طريقة عمل الكبسة بالفراخ
طريقة عمل الفريكة المفلفلة باللحم
الفريكة باللحم من المأكولات التي يتم تقديمها بالمناسبات ضمن الوجبات الرئيسية.
المكونات
- 2 قطعة من فخذ الغنم مقطعة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح
- 1 ملعقة صغيرة من الحبهان الصحيح
- ملعقة صغيرة من القرنفل الصحيح
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون
- 2 عود من القرفة
- 4 أوراق من ورق الغار
- 2 حبة من البصل كبير الحجم ومقشرة
- ملعقة كبيرة من الملح
- 8 اكواب من الفريكة
- 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1/2 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيرة من القرفة البودر
- ملعقة صغيرة من الحبهان البودر
- ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- ملعقة كبيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 اكواب من البازيلاء (اختياري)
- كوب من المكسرات المحمصة ( للتزيين)
طريقة التحضير
- اغسلي الفريكة لإزالة الشوائب والأتربة منها، ثم ضعيها في الإناء واغمريها بالمياه الدافئة.
- قلبي اللحم مع التوابل والغار في إناء عميق، ثم اغمريها بالماء ليتم سلقها على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ناضجة وصفيها بعد ذلك من ماء السلق.
- قلبي البصل في مقدار من الزيت في إناء عميق على نار متوسطة حتى يكون لونه ذهبي.
- صفي الفريكة من المياه، وأضيفيها مع البصل في الوعاء وقلبيها حتى تجف.
- ضعي عليها البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم اسكبي عليها مرق سلق اللحم.
- اتركي هذا الإناء على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى تجف الفريكة من المرق.
- زيني سطح الفريكة بالبازيلاء واللحم والمكسرات، وقدميها مع السلطة والزبادي.
طريقة عمل الفريكة السورية
تقدم الفريكة السورية في المناسبات مع المكسرات ويتم طهيها باللحم أو الدجاج.
المكونات
- ½ كيلو من اللحم المقطع
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودر
- ملعقة صغيرة من البهارات
- 2 كوب من حبوب الفريكة
- 3 أكواب من المياه
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- 3 ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي
- 3 ملاعق كبيرة من اللوز المقلي
الطريقة
- احضري قدر كبير وضعي به اللحم والماء مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود، ثم اتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ناضجة، ثم ضعي نصف مقدارها في طبق واتركيه جانبًا.
- ضعي الفريكة والسمن ثم غطيها لكي تنضج، وقدميها بعد ذلك في طبق التقديم مع قطع اللحم، وزينيها بالصنوبر واللوز.
شوربة الفريكة بدون دجاج
جهزى شوربة الفريكة بدون دجاج بطريقة سهلة وقدميها لأفراد عائلتك في فصل الشتاء البارد وهي ساخنة، الوقت الاجمالي اللازم لطهيها هو ساعة.
المكونات
- ملعقة كبيرة من الزيت
- كوب من الفريكة
- حبة بصل مفرومة
- 8 أكواب من مرق الدجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اغسلي حبوب الفريكة بالمياه حتى تصبح خالية من الشوائب، ثم يقلى البصل في مقدار من الزيت في إناء عميق حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الفريكة واستمري في تقليبها في الزيت بالبصل، ثم تبيليها بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- اسكبي مرق الدجاج عليها واتركيها على درجة حرارة عالية حتى تصل إلى الغليان.
- اتركي تلك المكونات على درجة حرارة هادئة لمدة نصف ساعة حتى تصبح ناضجة وقدميها على الفور.
